Ricette Bimby ®

1 TRONCHETTO DI NATALE SALATO SENZA GLUTINE

Preparazione della ricetta

Metti le uova e il pizzico di sale nel boccale del Bimby con la farfalla e monta per 10 minuti a velocità 3,5 fino ad ottenere un impasto molto leggero, soffice e denso.
Aggiungi la farina setacciata ed amalgama con delicatezza azionando per altri 20 secondi a velocità 1, senza farfalla.
Versa il composto sulla leccarda, in cui avrai sistemato un foglio di carta forno, livellando delicatamente con una spatola.
Cuoci il tronchetto salato natalizio per 8 minuti.
Estrai la base e capovolgila su un altro foglio di carta da forno posto sul piano di lavoro: stacca delicatamente la carta da forno di cottura e – aiutandoti magari con la teglia del forno o un canovaccio appoggiato sopra – capovolgi ancora.
Arrotola ora la base del tronchetto salato aiutandoti con il foglio di carta forno su cui è appoggiato ed un canovaccio pulito e poi lascialo intiepidire.
Riprendi ora il tronchetto, spalmaci sopra un leggero strato di maionese e distribuisci le fettine di carpaccio di salmone, lasciando un paio di cm da uno dei bordi più lunghi, verso il quale arrotolerai, facendo automaticamente avanzare la farcia.
Arrotola dunque delicatamente il tutto aiutandoti sempre con la carta forno.
Taglia ora un pezzetto da entrambe le estremità del rotolo, che serviranno poi per fare i tronchi laterali.
Spalma ora tutto il rotolo con la maionese (naturalmente fatta in casa, se non sai come farla cerca la mia ricetta) attaccando i due pezzetti laterali.
Con una forchetta fai dei disegni che rappresenteranno le venature del tronchetto.
Metti in frigorifero per un paio d’ore prima servire il tuo tronchetto di natale salato.