Team Bimby
Ingredienti
6 pezzo/pezzi
Per l'impasto
- 300 g acqua, a temperatura ambiente
- 1 cubetto lievito di birra, (25 g)
- 1 cucchiaino Malto
- 500/510 g farina tipo 00
- 35 g olio di oliva, non forte
- 10 g sale
Per terminare la preparazione
- 10/15 g sale
- 20 g acqua
- 50 g olio di oliva, non forte
-
6
30min
Preparazione 15minCottura nel forno/Cottura -
7
medio
Preparazione -
8
-
Ricetta perBimby ® TM 31
-
Preparazione della ricetta
Versare nel boccale acqua, lievito e malto, mescolare: 20 sec./vel. 2.;
Unire la farina, l'olio e il sale e impastare: 3 min./
"coperchio chiuso" /
"velocità spiga" , deve risultare un impasto lavorabile ma piuttosto molle;Inserire il misurino sul foro del coperchio e far riposare l'impasto nel boccale per almeno 15 minuti;
Levare l'impasto dal boccale e appoggiarlo su un piano di lavoro, leggermente infarinato, fare una piega alla pasta o anche due dandogli una forma rettangolare senza forzarla, farla riposare per altri 10 minuti coperta da un canovaccio;
Prendere la leccarda del forno e versarvi un po' di olio al centro, appoggiarvi l'impasto e rigirarlo cospargendolo completamente di olio, coprirlo con un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido e lontano da correnti d'aria (va bene anche dentro il forno spento), per 40/50 minuti, finchè non è soffice e raddoppiato;
Terminata la lievitazione, stendere la pasta premendo energicamente col palmo delle mani, senza tirarla ma schiacciandola finchè occupa tutta la teglia, salare uniformemente con abbondante sale fino e lasciare riposare ancora per 40 minuti, sempre in luogo tiepido e coperta;
Nel frattempo versare nel boccale acqua e olio, emulsionare 20 sec. vel. 3;
Trascorsi i 40 minuti, ricoprire tutta la superficie con l'emulsione in modo uniforme;
Imprimere energicamente con la punta delle dita la focaccia creando i buchi che devono risultare uniformi e piuttosto vicini;
Lasciare lievitare ancora 1 ora/1 ora 1 e mezza;
- Infornare a forno statico, già caldo 220°-240° e cuocere per 13/15 minuti, siate gentili nell'infornare la teglia per evitare che scrolloni facciano collassare la pasta lievitata;
- Quando cotta, sfornate e rovesciate la focaccia in modo che l'aria passi anche sotto di essa per evitare che diventi molle.
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Commenti
Aggiungi un commentoÈ riuscita mooolto morbida. Ho usato solo mezzo...
È riuscita mooolto morbida. Ho usato solo mezzo cubetto di lievito ed è stato sufficiente.
focaccia Genovesequesta ricetta è super...
favolosa!!!! grazie
favolosa!!!! grazie
Amo la focaccia Genovese la provo subito grazie
Amo la focaccia Genovese la provo subito grazie
LaLallaG: è il malto che da colore. Puoi mettere...
LaLallaG: è il malto che da colore. Puoi mettere negli ultimi minuti la funzione grill prima di sfornare
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Ditemi cosa posso aver sbagliato..la focaccia è ottima come gusto, ma purtroppo è diventata durissima perché ho dovuto lasciarla un po' di più in forno perché non mi sembrava mai colorata a sufficienza. Ammetto di aver usato un olio extravergine un po' pesante...può essere quello?grazie. Comunque buonissima.
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Promossa a pieni voti anche in versione senza glutine ( 450g di farina Fioreglut Caputo per pizze, focacce e dolci) e... primaverile!
" Ogni persona che incontri sta combattendo una battaglia di cui tu non sai nulla. Sii gentile, sempre".
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25 g di lievito non è troppo?
Buonissima! Ho usato metà farina 0 e metà 00 e...
Buonissima! Ho usato metà farina 0 e metà 00 e aumentato i tempi di lievitazione. Croccante all'esterno e morbida dentro. Non si smette di mangiarla
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Ciao, ho una domanda... il mio forno è ventilato... può essere un problema per la cottura? devo abbassare la temperatura consigliata?
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Ramoisa: grazie per la foto!
Siamo felicissimi che tu abbia avuto questo splendido risultato
Team Bimby
Focaccia nonno Beppe
Ciao vorrei fare la tua focaccia, posso sostituire...
Ciao vorrei fare la tua focaccia, posso sostituire la farina 00 con la Manitoba?
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Hanna Nolan: grazie Hanna per avercelo scritto, facci sapere quali altre ricette proverai qui dalla Community Bimby
un caro saluto
TEam Bimby
Focaccia ottima! E' la prima focaccia che mi esce...
Focaccia ottima! E' la prima focaccia che mi esce come la vorrei, apprezzata moltissimo!
Ho utilizzato anche io lo zucchero al posto del malto e il lievito secco invece che fresco.
Buonissima!
Fatta oggi! FANTASTICA! Grazie nonno Beppe, ho...
Fatta oggi! FANTASTICA! Grazie nonno Beppe, ho solo aggiunto in superficie un po' di sale grosso .
Ricetta che non delude!un po lunga ma alla fine è...
Ricetta che non delude!un po lunga ma alla fine è una soddisfazione!alla prossima aggiungerò meno olio nell ultimo passaggio. Grazie per la condivisione
Spettacolare!
Spettacolare!
paoletta.. ha scritto:...
Gusto buono consistenza no Dopo poche ore giagrave...
Gusto buono, consistenza no. Dopo poche ore già era dura come un sasso. Peccato, ci riproveremo.
Grazie
Se potessi darei sei stelle Eacute davvero ottima ...
Se potessi darei sei stelle! É davvero ottima ... Si la preparazione é un po' lunga ma ne vale la pena! La prima volta ne ho preparata una ma la seconda volta (oggi ) ne faccio due..io non ho usato il malto xchè non riesco a trovarlo quindi ho messo il miele
buonissima
buonissima
federica310
Domani la proverò! Un chiarimento:...
Domani la proverò! Un chiarimento: nell'impasto vanno 35 gr di olio. Gli altri 50 gr di olio servono sia da mettere al centro della teglia che per stendere sull'impasto dopo aver emulsionato l'olio con l'acqua? Oppure l'olio utilizzato per mettere al centro della teglia è in più rispetto ai 50 gr? Grazie ciao
(senza oggetto)
L' ho preparata per capodanno ed ho fatto un figurone!
ottima
ottima
L'ho fatta due volte,
L'ho fatta due volte, squisita! Poi mi sono iscritta per poter inserire questo commento
Fatta stasera, veramente
Fatta stasera, veramente ottima grazie
Squisita! ho aggiunto solo
Squisita! ho aggiunto solo gli aghi di rosmarino perché la volevo profumata
<3 Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare...
Sabry
fatta + di una
fatta + di una volta....veramente buonaaaaaaa
tamara
la proverò sicuramente al più
la proverò sicuramente al più presto!
ho nostalgia di questa focaccia, la mangiavo sempre da piccola quando andavo in Liguria con i miei...
appena fatta darò il mio voto!
Ottima!!!!!!!!al posto del
Ottima!!!!!!!!al posto del malto ho messo lo zucchero.croccante fuori e morbida dentro.mi ha ricordato quella che mangiavo a Pegli con i miei zii.quindi per me 5 stelle per il cibo e 5stelle per il ricordo.buona davvero!!!!!!!!!
Ottima! Lunga ma semplice
Ottima!
Lunga ma semplice preparazione
Fatta. Buonissima. Bella
Fatta. Buonissima. Bella consistenza: croccante fuori morbida dentro. Tagliata a metá e gustata con i broccoletti. Ho sostituito il malto con il miele, stessa dose. 5 stelline meritate.
perfetta!!! E venuta
perfetta!!! E venuta benissimo!!!!
semplicemente...meravigliosa.
semplicemente...meravigliosa...
Fantastica, 5 stelline sono
Fantastica, 5 stelline sono poche
Kitty
Davvero buonissima!!!
Davvero buonissima!!! Complimenti!
Ottima !! Da rifare
Ottima !! Da rifare sicuramente!!
La miglior focaccia mai
La miglior focaccia mai mangiata! Veramente incredibile! Bella lì, Nonno Beppe!
A parte il fatto che ho
A parte il fatto che ho sbagliato i tempi di cottura e si è un po' seccata direi che è ottima. Una curiosità però sulla consistenza dell'impasto appena tolto dal boccale, il mio era molto colloso tanto che ho dovuto aggiungere un bel po' di farina per toglierlo dal marmo e dalle mani. E' normale sia così come consistenza?
Focaccia veramente ottima...
Focaccia veramente ottima... e visto che vivo a Genova non poteva mancare la variante olive taggiasche e cipolla.... Procedimento lungo ma ne vale veramente la pena...
Lucy
Cucinare è un gesto quotidiano, così come amare! Non è importante che tu sia vegano, onnivoro, vegetariano, crudista...L'importante è che ogni giorno prepari con amore il cibo per chi ami. Cucinare è un atto d'amore (A.B.)
Very good
Very good
Claudia
si può congelare?grazie
si può congelare?grazie
Procedimento
Procedimento luuungoooo....ma...il risultato è strepitoso!!! Ho usato il miele al posto del malto. Grazie!!!
Buona, buona,
Buona, buona, buona.......ancora alle prime armi, ho fatto la focaccia con il nuovo tm5. Devo dire che è venuta benissimo.
L'ho preparata ieri
L'ho preparata ieri pomeriggio tardi.... Visto che non riuscivo a servirla per cena l'ho lasciata lievitare tutta notte nel forno.... ė venuta buonissima lo stesso!!!
grazie,nella stessa
grazie,nella stessa quantità?
waterfly ha scritto: il malto
il malto puoi sostituirlo con il mieleDas
il malto dove lo avete
il malto dove lo avete comprato? lo posso sostituire con altro?
Proverò!!
Proverò!!
Annamaria