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Timballo di riso cacio e pepe con crema di zucca -Contest timballi


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Ingredienti

2 persona/persone

Per il riso

  • 30 grammi cipolla
  • 160 grammi riso Carnaroli
  • 20 grammi olio evo
  • 50 grammi vino bianco secco
  • 500 grammi brodo
  • 60 grammi pecorino non troppo stagionato
  • pepe nero

Per la crema di zucca

  • 400 grammi polpa di zucca
  • 200 grammi acqua
  • 50 grammi panna fresca
  • 30 grammi cipolla
  • 20 grammi olio evo
  • sale e pepe

Per la finitura

  • 50 grammi guanciale o pancetta affettata
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Preparazione della ricetta

    Per il risotto
  1. inserite nel boccale il pecorino e grattugiate 10Sec/Vel10. Raccogliete e tenete da parte. Inseritenel boccale la cipolla e tritate 5Sec/vel5. Raccoglietesul fondo, aggiungete l'olio e insaporite 3Min/120°C/Vel1 unite il riso e tostate senza misurino 3Min/120°C/Counter-clockwise operation1 aggiungete il vino e sfumate senza misurino 2Min/100°C/Counter-clockwise operation1 aggiungete il brodo, mescolate sul fondo e continuate la cottura 12Min/100°C/Counter-clockwise operation1,adagiando il cestello al posto del misurino, a fine cottua aggiungete il formaggio grattugiato e una generosa dose di pepe e lasciate nel boccale un paio di minuti. Nel frattempo foderate uno stampo (o due stampini monoporzioni) con il guanciale. Adagiate il riso nello stampino tenuto da parte coprite con un coperchio adatto alla cottura o dell'alluminio adagiate le cocotte nel vassoio varoma tenete da parte.
  2. Per la crema: Inserite nel boccale pulito, l'olio, la cipolla e la zucca a pezzetti e insaporite 4Min/120°C/Vel1. Tritate 5Sec/vel5, aggiungete l'acqua aggiustate di sale, adagiate il vassoio varoma con le cocotte, e cuocete 20Min/varoma/Vel1. Togliete delicatamente il vassoio varoma, controllate che la zuca non sia troppa liquida e nel caso continuate la cottura a varoma per qualche minuto senza misurino. Aggiungete la panna, aggiustate di sale e pepe e frullate 10Sec/vel5.
  3. Sfornate delicatamente il riso, aggiunegte un pò di pepe macinato fresco e accompagnate il riso con la crema di zucca preparata
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Accessori che ti serviranno

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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