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La Mia Carbonara Risottata


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Ingredienti

2 porzione/porzioni

per la carbonara

  • 150 grammi spaghetti (io De C...o, n°3, cottura 12 minuti)
  • 100 grammi guanciale (o in alternativa pancetta affumicata)
  • 2 tuorli (senza residui di albumi, è importante!)
  • 30 grammi pecorino (o parmigiano)
  • 40 grammi di panna liquida
  • 370 grammi acqua
  • Sale, pepe
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Preparazione della ricetta

    Breve chiarimento
  1. questa ricetta nasce dal mio desiderio di mangiare la carbonara risottata e con uova cotte.

    ho quindi "ideato" questa versione, che i puristi potranno contestare liberamente, ma che permette di mangiare una carbonara gustosa e soprattutto risottata!

     

    Non fatevi fuorviare dal fatto che si tratta "solo" di una Carbonara...l'esecuzione è più complicata di quel che sembra e basta molto poco perchè le uova invece di essere belle cremose diventino una poltiglia "stracciata"

     

  2. preparazione
  3. importante: portare ad ebollizione in un pentolino 370 grammi di acqua con poco sale.

    mettere il guanciale o pancetta nel bimby e cuocere a Varoma, 4 minuti, Gentle stir settingCounter-clockwise operation.

    mettere da parte.

    senza lavare il boccale, mettere 300 grammi dell' acqua portata ad ebollizione nel boccale,  chiudere il boccale e dal foro inserire gli spaghetti, cuocete 13 minuti, Counter-clockwise operationGentle stir setting, 100° gli spaghetti scenderanno da soli nel boccale cuocendosi.

    nel frattempo prendete i due tuorli, metteteli in una ciotolina, batteteli brevemente con una forchetta, aggiungete il formaggio e la panna e mescolare.

     

    a 3 minuti dalla fine della cottura, senza fermare il bimby

    1-aggiungete agli spaghetti il guanciale messo da parte dal foro 2-aggiungete lentamente 4 cucchiai di acqua bollente avanzata al mix di tuorli e mescolate.

    a 2 minuti dalla fine della cottura

    aggiungete dal foro la mistura di tuorli, formaggio panna acqua agli spaghetti

    ad 1 minuto dalla fine controllate dal foro se la pasta vi pare cremosa e nel caso aggiungete l'acqua avanzata o parte di essa

    questo passaggio non sempre è necessario dipende dalla qualità della pasta. tenete presente che la pasta tende ad asciugarsi subito dopo averla messa nel piatto quindi deve essere abbastanza cremosa quando termina la cottura.

    servite immediatamente con una gratttata di pepe se piace.

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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

l'aggiunta dell'acqua bollente alle uova fa sì che lo choc termico venga ridotto e le uova restino belle cremose.

 

a me la carbonara piace abbondante in guanciale (pancetta) se vi sembra troppa, riducetela secondo vs gusto.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Finalmente una buona carbonara! ...

    Creato da MariaPia66 il 19. novembre 2016 - 14:31.

    Finalmente una buona carbonara!

    Wink

    Maria Pia

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  • Una bontà pazzesca! Se

    Creato da Dalila88 il 12. giugno 2016 - 16:02.

    Una bontà pazzesca! Se potessi darti 10 stelline!  Love

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Io per comodità  ho fatto

    Creato da Dalila88 il 31. dicembre 2015 - 14:34.

    Io per comodità  ho fatto bollire l'acqua nel Closed lid e i 4 cucchiai di acqua  da mettere nel mix li ho messi nel misurino. VERAMENTE FANTASTICA  Love Party

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Fatta gran bontà!

    Creato da priscilla65 il 14. dicembre 2015 - 14:24.

    Fatta gran bontà! Cooking 4

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • moscazeze ha scritto: OTTIMA,

    Creato da silk2205 il 27. maggio 2015 - 17:05.

    moscazeze

    OTTIMA, PUNTO E BASTA  tmrc_emoticons.;)

    Grazie! tmrc_emoticons.-D


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    Giorgia-Silk2205


    Kitchen and Bimby Maniac...perchè io sono una di quelle che il Bimby se lo porta pure in vacanza!

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  • OTTIMA, PUNTO E BASTA 

    Creato da moscazeze il 26. maggio 2015 - 23:59.

    OTTIMA, PUNTO E BASTA  tmrc_emoticons.;)


    By MoscaZezè

    Accedi o registrati per inviare commenti
  •      Carissima

    Creato da pikolinsky73 il 31. marzo 2015 - 21:18.

     

     

     Carissima Chiaretta1981

     

    Diciamo così.....come primo intervento nel forum non mi sembra molto felice......ma visto che sono sicura si tratti solo di un "incidente" osserva per un po per prendere famigliarità ed essere la benvenuta con commenti utili e costruttivi e valutazioni di ricette che hai testato.

     


    giuly

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Chiaretta1981 ha

    Creato da silk2205 il 31. marzo 2015 - 20:08.

    Chiaretta1981

    ..praticamente usi il bimby solo per cucinare gli spaghetti ? Ma a questo punto non capisco che senso ha usare il bimby...niente di meno ti metti a sbattere addirittura le uova a mano....

    i commenti sarcastici non sono mai apprezzati in quanto poco costruttivi.

    mi pare evidente che tu non capisca il senso di usare il bimby se non hai letto con attenzione la ricetta.

    questa è una PASTA RISOTTATA tra le varie cose che potrei farti notare....

    in merito alle uova: batto i tuorli non le uova a mano e lo faccio così in modo da non dover lavare il bimby per aver frullato 2 secondi i tuorli....

    sentiti libera di NON provarla se non è di tuo gradimento


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  • ..praticamente usi il bimby

    Creato da Chiaretta1981 il 31. marzo 2015 - 19:01.

    ..praticamente usi il bimby solo per cucinare gli spaghetti ? Ma a questo punto non capisco che senso ha usare il bimby...niente di meno ti metti a sbattere addirittura le uova a mano....

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Raffaella Granero ha

    Creato da silk2205 il 23. marzo 2015 - 12:57.

    Raffaella Granero

    Cooking 1 ottima

    grazie davvero!!!! tmrc_emoticons.-D


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  • ottima

    Creato da Raffaella Granero il 19. marzo 2015 - 16:05.

    Cooking 1 ottima

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • jomminu ha scritto: Buona è

    Creato da silk2205 il 4. febbraio 2015 - 16:27.

    jomminu

    Buona è dir poco.... Love

    wow! ti ringrazio!! tmrc_emoticons.-D


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  • Buona è dir poco....

    Creato da jomminu il 4. febbraio 2015 - 15:15.

    Buona è dir poco.... Love

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • felicissima ha

    Creato da silk2205 il 25. gennaio 2015 - 18:12.

    felicissima

    Veramente fantastica

    ti ringrazio e sono contenta ti sia piaciuta tmrc_emoticons.-D


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  • Veramente fantastica

    Creato da felicissima il 25. gennaio 2015 - 16:06.

    Veramente fantastica

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • m.u ha scritto: Ottima ti

    Creato da silk2205 il 13. gennaio 2015 - 12:52.

    m.u

    Ottima

    ti ringrazio davvero!!!! tmrc_emoticons.-D


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  • Ottima

    Creato da m.u il 9. gennaio 2015 - 14:16.

    Ottima

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Fantasticaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

    Creato da moscazeze il 19. novembre 2014 - 15:08.

    tmrc_emoticons.;) Big Smile Fantasticaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

    grazie


    By MoscaZezè

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • debbyforever ha

    Creato da silk2205 il 5. novembre 2014 - 21:56.

    debbyforever

    Squisita....è davvero ottima complimenti!!!! E adesso si mangiaaaaaaaa a

    ti ringrazio moltissimo debbyforever.sono molto contenta sia piaciuta! tmrc_emoticons.-D

    !


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  • Squisita....è davvero ottima

    Creato da debbyforever il 5. novembre 2014 - 20:32.

    Squisita....è davvero ottima complimenti!!!! E adesso si mangiaaaaaaaa a

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • grazieeeeee sei veramente

    Creato da laurettai70 il 29. ottobre 2014 - 17:13.

    grazieeeeee sei veramente gentillissima domani la faccio e ti faccio sapere  tmrc_emoticons.;)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • laurettai70 ha scritto: ciao

    Creato da silk2205 il 29. ottobre 2014 - 17:05.

    laurettai70

    ciao peccato che x 2 persone  si può aumentare le dose siamo in 5 vorrei farla ti prego aiutami grazie ciao

    ciao Laurettai70.non ho mai fatto doppia dose ma credo tu possa farlo senza problemi.raddoppia le dosi indicate mantenendo i tempi uguali.300 gr di spaghetti dovrebbero essere sufficienti x 4 tenuto conto che é una pasta sostanziosa.il bimby cmq dovrebbe contenere fino a 350/400 gr di spaghetti.se hai bisogno di altre info sono qua


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  • ciao peccato che x 2 persone

    Creato da laurettai70 il 29. ottobre 2014 - 16:45.

    ciao peccato che x 2 persone  si può aumentare le dose siamo in 5 vorrei farla ti prego aiutami grazie ciao

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  • Concy69 ha scritto: grazie

    Creato da silk2205 il 10. ottobre 2014 - 20:29.

    Concy69

    grazie per la ricetta fatta ieri perfetta in tutto anche nella spiegazione  ottima

    sono io che ringrazio te,concy tmrc_emoticons.-D


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  • grazie per la ricetta fatta

    Creato da Concy69 il 10. ottobre 2014 - 19:27.

    grazie per la ricetta fatta ieri perfetta in tutto anche nella spiegazione  ottima

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • leoncina078 ha scritto: Ieri

    Creato da silk2205 il 20. giugno 2014 - 13:48.

    leoncina078

    Ieri sera per cena l'ho fatta e ho messo la panna ed era buonissimaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!! Brava Giorgia era proprio very good!! tmrc_emoticons.;)

    ti ringrazio davvero molto,Cri,e sono molto contenta ti sia piaciuta! tmrc_emoticons.-D


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  • Ieri sera per cena l'ho fatta

    Creato da leoncina078 il 20. giugno 2014 - 12:31.

    Ieri sera per cena l'ho fatta e ho messo la panna ed era buonissimaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!! Brava Giorgia era proprio very good!! tmrc_emoticons.;)


    Cri Dough mode

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  • OK grazie allora provero' con

    Creato da leoncina078 il 18. giugno 2014 - 18:25.

    OK grazie allora provero' con la panna e grazie per avermi risposto cosi velocemente almeno domani sera la provo per cena. tmrc_emoticons.;)


    Cri Dough mode

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • leoncina078 ha scritto: Ciao

    Creato da silk2205 il 18. giugno 2014 - 18:18.

    leoncina078

    Ciao Giorgia volevo fare questa ricetta in questi giorni ma volevo sapere se la panna dovevo metterla oppure potevo lasciarla senza panna?  tmrc_emoticons.)

    se non vuoi proprio mettere la panna sostituiscila con un po' di latte,anche se in verità la panna fa molta differenza


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  • Ciao Giorgia volevo fare

    Creato da leoncina078 il 18. giugno 2014 - 18:14.

    Ciao Giorgia volevo fare questa ricetta in questi giorni ma volevo sapere se la panna dovevo metterla oppure potevo lasciarla senza panna?  tmrc_emoticons.)


    Cri Dough mode

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  • s_cuccy ha scritto: Buona,

    Creato da silk2205 il 4. giugno 2014 - 18:28.

    s_cuccy

    Buona, buona, buona!!!!

    tmrc_emoticons.-D sono molto contenta ti sia piaciuta.grazie!


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  • Buona, buona, buona!!!!

    Creato da s_cuccy il 4. giugno 2014 - 17:57.

    Buona, buona, buona!!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ti ringrazio davvero!

    Creato da silk2205 il 15. marzo 2014 - 09:48.

    ti ringrazio davvero!tmrc_emoticons.-)


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  • provsta questa sera

    Creato da frauhoratz il 15. marzo 2014 - 00:03.

    provsta questa sera raddoppiando le dosi! spazzolati. complimenti


    frauhoratz

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  • Puoi contarci!!! 

    Creato da Mammarta il 15. febbraio 2014 - 15:29.

    Puoi contarci!!!  tmrc_emoticons.;)


    Non c'è amore più sincero di quello per il cibo (G.B. Shaw)

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  • si sicuramente la pasta è

    Creato da jeorsini il 14. febbraio 2014 - 17:41.

    si sicuramente la pasta è fondamentale anche io uso quella che dici tu o come in questo caso una della co.p trafilata a bronzo che mi piace


    jessy

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  • sono proprio contenta che vi

    Creato da silk2205 il 14. febbraio 2014 - 17:34.

    tmrc_emoticons.-)

    sono proprio contenta che vi sia piaciuta. grazie!

    Party Love

    cmq la pasta che si usa conta molto...De C... assorbe molto! altre marche di meno.ma questo personalmente lo vedo su tutte le paste risottate...io ormai uso sempre 2 marche sole...quella che ho scritto o un'altra


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  • oggi ho acceso il pc non

    Creato da jeorsini il 14. febbraio 2014 - 15:41.

    oggi ho acceso il pc non sapevo cosa fare a pranzo e ecco che mi trovo davanti la carbonara. Premetto che a casa mia non amano le paste risottate perchè dicono che la pasta un pò si rompe e quando mio figlio ha visto che facevo la carbonara nel Bimby mi ha detto :no! viene cosi buona in padella. Bè sono stata soddisfatta ho fatto dose doppia perchè eravamo in tre e non era niente male avevo solamente messo un pò d'acqua di troppo probabilmente perchè la mia pasta aveva 10 min di cottura. Quindi ,brava!!!!!!!!


    jessy

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  • spero ti piacerà quando la

    Creato da silk2205 il 14. febbraio 2014 - 13:28.

    Big Smile spero ti piacerà quando la proverai!


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  • ricetta salvata!

    Creato da ernspa il 14. febbraio 2014 - 10:18.

    ricetta salvata!

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  • E brava Giorgia!!! La foto è

    Creato da annamoraglia il 14. febbraio 2014 - 09:46.

    E brava Giorgia!!! La foto è super invitante... Spaghetti e italiani sono un connubio perfetto! La ricetta l'ho già salvata  tmrc_emoticons.;)


    Mixingbowl closed forever

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  • e spero ti piacerà se la

    Creato da silk2205 il 14. febbraio 2014 - 09:37.

    e spero ti piacerà se la proverai! tmrc_emoticons.)


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  • finalmente una carbonara da

    Creato da frandrea il 13. febbraio 2014 - 23:10.

    finalmente una carbonara da fare completamente al bimby!!!la proverò subito!!!


    frandrea

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  • (senza oggetto)

    Creato da silk2205 il 13. febbraio 2014 - 20:29.

    tmrc_emoticons.)


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  • ti ringrazio! e spero sarà di

    Creato da silk2205 il 13. febbraio 2014 - 20:29.

    ti ringrazio! e spero sarà di tuo gusto!


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  • Ciao Giorgia, ha un

    Creato da eleron75 il 13. febbraio 2014 - 19:49.

    Ciao Giorgia, ha un bellissimo aspetto questa pasta.che fame!!!!!! Ricetta salvata


    Elena

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  • salvata 

    Creato da Concy69 il 13. febbraio 2014 - 18:42.

    salvata  tmrc_emoticons.;)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • come noti ultimamente mi sto

    Creato da silk2205 il 13. febbraio 2014 - 18:10.

    come noti ultimamente mi sto dando a piatti molto leggeri!!! ahahahahahaha...

    Spero ti piacerà se la proverai, Marta! Big Smile


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  • Brava Giorgia, l'idea mi

    Creato da Mammarta il 13. febbraio 2014 - 17:36.

    Brava Giorgia, l'idea mi piace moltissimo!Salvata!!!


    Non c'è amore più sincero di quello per il cibo (G.B. Shaw)

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