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Pane sapa

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Ingredienti

1 pezzo/pezzi

Pane sapa

  • 500 grammi farina 0
  • 250 grammi Sapa ( mosto cotto) +qualche cucchiaiata per spennellare
  • 70 grammi uvetta
  • 70 grammi mandorle
  • 70 grammi noci sgusciate
  • 70 grammi pinoli
  • 1 Cubetto lievito di birra fresco o una bustina e mezzo di lievito di birra secco
  • la scorza di un limone
  • 2 chiodi di garofano
  • Punta di coltello di cannella in polvere
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Preparazione della ricetta

  1. Mettere l’uvetta a bagno in acquavite o in acqua semplice e tenere da parte.
    nel coperchio chiuso mettere la scorza del limone, i chiodi di garofano chiudere il misurino e tritare vel8 per 5 secondi. Mettere da parte in una ciotolina. Nel coperchio chiuso mettere la frutta secca, pinoli mandorle e noci, chiudere il misurino e tritare vel 5 per 3 secondi, dovrà risultare grossolanamente triturata con pezzi diversi alcuni più grandi e altri più piccoli. Unire alla ciotola dove abbiamo messo le scorze.
    senza lavare il coperchio chiuso mettere la farina e la sapa, chiudere il misurino e impostare 4 minuti vel velocità spiga.
    man mano che impasta incorporare il lievito se optate per quello fresco unitelo sbriciolato.
    a fine impasto unire scorze. La cannella e frutta secca compresa l’uvetta sgocciolata.impastare velocità spiga ancora 2 minuti.
    dovrà risultare un impasto un po’ appiccicoso (… per via della sapa che é appiccicosa come una marmellata ) ma compatto,formare una palla e mettere a lievitare coperto in un posto caldo per circa 4 ore. Riprendere l’impasto e formare due panetti o anche di più a seconda di come si voglia grande il nostro dolce, e rimettere a lievitare ancora due ore. Cuocere a forno caldo 180 gradi per circa 45/50 minuti. A fine cottura quando il pane sarà ancora caldo spennellare la superficie con poca altra sapa da piacere cospargere di zuccherini colorati o altra frutta Secca tritata
    si conserva per alcuni giorni
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

Pan’e sapa, o pane di Saba ricetta tipica sarda é un dolce lievitato preparato principalmente con la Sapa. La sapa è uno sciroppo dal gusto molto intenso che si ottiene dal mosto cotto “vincotto”, non si prepara in tutta Italia, ma solo in alcune regioni, una di queste è la Sardegna dove si prepara a base di uva ma anche di fichi o fichi d’india in base alle usanze e alle località, più raramente si trova anche quella di corbezzolo.Il pan’e saba è un dolce molto antico, un dolce che un tempo veniva considerato povero, tutti avevano comunque in casa la farina per preparare il pane e l’uva per ottenere il mosto per la saba e di conseguenza l’uva passa, mentre la frutta secca si utilizzava solo se si aveva in casa.Il pan’e saba si preparava e si prepara tuttora in varie occasioni importanti, come per La Festa dei Morti che in sardegna viene chiamata “Is Animeddas”... Halloween per tutto il resto del mondo 😊

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • (senza oggetto)

    Creato da Magat il 29. marzo 2024 - 12:45.

    Magat

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  • Grazie

    Creato da nikoletta72 il 5. gennaio 2020 - 16:54.

    Grazie

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  • Il pane sapa non é un dolce soffice... diciamo...

    Creato da Magat il 4. gennaio 2020 - 10:14.

    Il pane sapa non é un dolce soffice... diciamo che la consistenza épiuttosto come un pane del giorno prima.. (… é un dolce antico fatto per durare molti giorni ) non so se riesco a rendere l'idea. Se é diventato più duro probabilmente é stato cotto troppo o la farina non adatta.. oppure la sapa troppo zuccherosa...

    Se invece vuoi una classica torta soffice con la sapa questa del link allegato é più adatta



    https://www.ricettario-bimby.it/prodotti-da-forno-dolci-ricette/torta-morbida-alla-sapa/50b4vgn2-ea145-967185-d2121-0jjnkwma

    Magat

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  • Ciao, oggi ho provato la tua ricetta, mi è uscito...

    Creato da nikoletta72 il 3. gennaio 2020 - 20:57.

    Ciao, oggi ho provato la tua ricetta, mi è uscito durissimo il pan'e Saba. Cosa posso aver sbagliato?

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