Ingredienti
- 250 ml di latte
- 250 g di farina manitoba
- 250 g di farina, "0"
- 100-110 g di zucchero
- un uovo
- 125 g di pasta, madre
- 120 g di burro
- sale
-
6
40min
Preparazione 10minCottura nel forno/Cottura -
7Preparazione
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8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 31
-
-
9
Preparazione della ricetta
La ricetta l’ho trovata andando un po’ in giro tra i siti e l’ho convertita con la pasta madre che mi dà tante soddisfazioni.
La sera prima fate un lievitino mettendo nel
"coperchio chiuso" 125 g di pasta madre rinfrescata da poco, 60 ml di latte e 100 g di farina manitoba, 2’
"velocità spiga" e poi fate riposare il tutto coperto da una busta di plastica.
Al mattino riprendete l’impasto e mettete nel
"coperchio chiuso" 190 ml di latte, 100-110 g di zucchero(io ne ho messo la metà ma sembra poco dolce perciò vedete voi) 37° vel 2;aggiungete il lievitino 10” vel 4;proseguite con la farina(150 g di Manitoba e 250 “0”), 1 uovo vel
"velocità spiga" per 2’;aggiungete infine 120 g di burro a pezzi e un pizzico di sale, 3’ a vel
"velocità spiga" .
Fate lievitare in un contenitore sempre ricoperto con una busta o della pellicola per 3 ore, fate la forma che più vi piace.Io, per esempio, ho deciso di aggiungere delle gocce di cioccolato fondente prima della lievitazione lunga e ho preparato delle palline di circa 40 g ciascuna e messe nei pirottini di carta e il resto della pasta l’ho destinato ad una treccia. Dopo ciò ho messo le formine di pasta nel forno spento a luce accesa fino al raddoppio(se la vostra P.M. è forte non ci vorrà tanto) e prima d' infornare a 160° ventilato date una spennellata con il latte.
P.S.Di brioche ne ho provate tante ma così soffici non ne avevo mai fatte e restano così anche il giorno dopo.Alcune le ho congelate già cotte.
Quando formate le palline fate dei movimenti circolari dall'alto verso il basso(come delle carezze!), tenendo la chiusura sotto e in questo modo sarà migliore la lievitazione.
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Commenti
Aggiungi un commentoOttimi, morbidissimi,
Ottimi, morbidissimi, grazie!!
Fatti i panini. Ottimi,
Fatti i panini. Ottimi, veramente soffici...
affidati alla ricetta ch e
affidati alla ricetta ch
e hanno postato le altre bimbine perchè è validissima. Ti consiglio di cominciare subito visto che c'è ancora caldo:la temperatura è molto importante, difatti, durante l'inverno è più difficile farla fermentare. Prova e fammi sapere sarò lieta di aiutarti!
Francesca
Ciao Francesca, ho letto solo
Ciao Francesca, ho letto solo ora questa ricetta fantastica... Puoi spiegarmi come fai la pasta madre?
Grazie mille!
beatrice 77 ha scritto: ciao
ciao BEA puoi tranquillmente usare 1/2 cubetto, visto che ora fa più caldo o 1/2 bustina di quello liofilizzato.Fammi sapere come andrà, sono curiosa.
Francesca
ciao a tutte vorrei sapere
ciao a tutte vorrei sapere per usare il lievito di birra quanto ne dovrei usare grazie
Franca51 ha scritto: Fatto
e vai!!! piace tanto anche ai miei figli. La prossima volta prova a diminuire la quantità dei liquidi.
Francesca
Fatto oggi. Ho avuto qualche
Fatto oggi. Ho avuto qualche difficoltà a dargli la forma perchè era un po troppo morbido, ma ne è valsa la pena! Buonissimo e sofficissimo. Grazie per questa ricetta. Franca
sono contenta!
Francesca
Complimenti è veramente buona
Complimenti è veramente buona grazie
Ciao Rosa anche io faccio
Ciao Rosa anche io faccio come te, anzi se la pm è stata rinfrescata da pochi giorni non rinfresco, ma se si tratta di dolci o lievitati molto delicati e soffici allora rinfresco.Baci FRANCESCA
Francesca
Silvia sono contenta che ti
Silvia sono contenta che ti sia piaciuta.Allora ci vediamo presto per qualche altra ricettina!?
Francesca
ciao Francesca , la proverò
Ciao Francesca ricetta
Ciao Francesca
ricetta fantastica!!!!
ho sfornato da poco due trecce e quasi non ne ho più...buona buona buona....ho modificato leggermente diminuendo un po' il burro e ho messo l'uvetta al postodelle gocce di cioccolato e ho messo granella di zucchero dopo aver spennellato con il latte, ho cotto in forno statico a 180° x 35-40 min. La prossima volta l'uvetta provo a metterla quando faccio la treccia perchè non si è distribuita bene... grazie per questa fantastica ricetta con la pasta madre.
ciao a presto
Silvia
ciao Silvia. sono contenta
ciao Silvia. sono contenta che anche tu usi la pasta madre e perciò ti dico, ma forse già lo saprai, che 1)se la pm è molto giovane i lievitati non sono allo stato ottimale;
2)gli impasti con la pm necessiatano di diverse ore e diverse lievitazione: io faccio una prima di circa tre ore al coperto della busta, poi riprendo l'impasto e faccio le formine, ma le gocce le metto prima di tutte le due lievitazioni e fuori dal bimby.Spero di essere stata chiara altrimenti sono qui.
P.S: non demordere, vedrai che andrà sempre meglio con la pm e magari ci sentiamo per qualche altra ricettina|
Francesca
ciao ho bisogno di un
ciao ho bisogno di un chiarimento. nella ricetta dici:
Fate lievitare in un contenitore sempre ricoperto con una busta o
della pellicola per 3 ore, fate la forma che più vi piace.Io, per
esempio, ho deciso di aggiungere delle gocce di cioccolato fondente
prima della lievitazione lunga e ho preparato delle palline di circa 40 g
ciascuna e messe nei pirottini di carta e il resto della pasta l’ho
destinato ad una treccia.
la forma di treccia o dei panini l'hai fatta prima della lievitazione lunga e poi inforni oppure fai la lievitazione nel contenitore, poi fai la treccia e fai lievitare nuovamente prima di infornare? grazie..
anche io da alcune settimane sono alle prese con l'utilizzo della pasta madre ma non sempre le lievitazioni mi riescono...
grazie Silvia
grazia71 ha scritto: Per
Francesca
Per favore potresti indicare
Per favore potresti indicare le operazioni da fare volendo usare il lievito fresco o liofilizzato ?
Come hai fatto la pasta madre ?
puoi anche evitare di fare il
Francesca
CIAO, VISTO CHE SEI COSI'
CIAO, VISTO CHE SEI COSI' DISPONIBBILE, COME SI FA IL LIEVITO MADRE?
SE USO IL LIEVITO DI BIRRA CHE QUANTITA' ?
USANDO IL LIEVITO DI BIRRA POSSO FARE LO STESSO PROCEDIMENTO CHE FAI TU CON IL LIEVITO MADRE, CIOE' QUELLO DI PREPARARE LA PRIMA PARTE LA SERA?
GRAZIE E A PRESTO
VIABARI...............
so cosa vuol dire io ne ho
so cosa vuol dire io ne ho tre e ti capisco
rendili per la gola!pROVA A FARE DEI PICCOLI PANINI E LASCIALI LIEVITARE SULLA CARTA FORNO.Buona domenica anche a te
Francesca
GRAZIE PER LA RISPOSTA LI
GRAZIE PER LA RISPOSTA LI PROVERO'.SAI CON DUE BIMBI PICCOLI NON POSSO PERMETTERMI DI FARE IL LIEVITO MADRE, HO SEMPRE I MINUTI CONTATI! BUONA DOMENICA!
ammila
ciao ammila, puoi
ciao ammila, puoi tranquillamente usare anche quello di birra :magari basta mezza bustina di quello liofilizzato.Dopo aver impastato fai lievitare quasi fino a raddoppio e poi fai le pezzature che vuoi.Spero di essere stata chiara altrimenti sono qui!Provala!
Anche questa mattina l'abbiamo mangiata per colazione ed era morbidissima:l'ho conservata in una busta di plastica.
Francesca.
Francesca
SCUSA SALENTINA BISOGNA
SCUSA SALENTINA BISOGNA IMPIEGARE NECESSARIAMENTE IL LIEVITO MADRE O IL LIEVITO DI BIRRA POTREBBE ANCHE ANDAR BENE?
ammila