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Preparazione
10min
Total
40min
porzione/porzioni
-- --
Difficoltà
--
  • Bimby ® TM 31
published: 22-01-2011
modificata: 11-12-2012

Ingredienti

  • 250 ml di latte
  • 250 g di farina manitoba
  • 250 g di farina, "0"
  • 100-110 g di zucchero
  • un uovo
  • 125 g di pasta, madre
  • 120 g di burro
  • sale

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

  1. La ricetta l’ho trovata andando un po’ in giro tra i siti e l’ho convertita con la pasta madre che mi dà tante soddisfazioni.

    La sera prima fate un lievitino mettendo nelcoperchio chiuso"coperchio chiuso" 125 g di pasta madre rinfrescata da poco, 60 ml di latte e 100 g di farina manitoba, 2’velocità spiga"velocità spiga"   e poi fate riposare il tutto coperto da una busta di plastica.

    Al mattino riprendete l’impasto e mettete nel coperchio chiuso"coperchio chiuso" 190 ml di latte, 100-110 g di zucchero(io ne ho messo la metà ma sembra poco dolce perciò vedete voi) 37° vel 2;aggiungete il lievitino 10” vel 4;proseguite con la farina(150 g di Manitoba e 250  “0”), 1 uovo velvelocità spiga"velocità spiga" per 2’;aggiungete infine 120 g di burro a pezzi e un pizzico di sale, 3’ a velvelocità spiga"velocità spiga" .

    Fate lievitare in un contenitore sempre ricoperto con una busta o della pellicola per 3 ore, fate la forma che più vi piace.Io, per esempio, ho deciso di aggiungere delle gocce di cioccolato fondente prima della lievitazione lunga e ho preparato delle palline di circa 40 g ciascuna e messe nei pirottini di carta e il resto della pasta l’ho destinato ad una treccia. Dopo ciò ho messo le formine di pasta nel forno spento a luce accesa fino al raddoppio(se la vostra P.M. è forte non ci vorrà tanto) e prima d' infornare a 160° ventilato date una spennellata con il latte.

    P.S.Di brioche ne ho provate tante ma così soffici non ne avevo mai fatte e restano così anche il giorno dopo.Alcune le ho congelate già cotte.

    Quando formate le palline fate dei movimenti circolari dall'alto verso il basso(come delle carezze!), tenendo la chiusura sotto e in questo modo sarà migliore la lievitazione.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Simil Pangoccioli e Treccia Brioche con pasta madre di Francy

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Commenti

  • 6. novembre 2015 - 15:44

    Ottimi, morbidissimi, grazie!!

  • 24. febbraio 2015 - 18:49
    5.0

    Fatti i panini. Ottimi, veramente soffici...

  • 15. settembre 2012 - 10:59

    affidati alla ricetta ch tmrc_emoticons.) e hanno postato le altre bimbine perchè è validissima. Ti consiglio di cominciare subito visto che c'è ancora caldo:la temperatura è molto importante, difatti, durante l'inverno è più difficile  farla fermentare. Prova  e fammi sapere sarò lieta di aiutarti!


    Francesca

  • 7. settembre 2012 - 00:58

    Ciao Francesca, ho letto solo ora questa ricetta fantastica... Puoi spiegarmi come fai la pasta madre?

    Grazie mille!

  • 2. maggio 2012 - 18:25

    beatrice 77

    ciao a tutte vorrei sapere per usare il lievito di birra quanto ne dovrei usare grazie Cooking 7

     

    ciao BEA puoi tranquillmente usare 1/2 cubetto, visto che ora fa più caldo o 1/2 bustina di quello liofilizzato.Fammi sapere come andrà, sono curiosa. tmrc_emoticons.;)

     


    Francesca

  • 30. aprile 2012 - 18:47

    ciao a tutte vorrei sapere per usare il lievito di birra quanto ne dovrei usare grazie Cooking 7

  • 30. aprile 2012 - 18:40

    Franca51

    Fatto oggi. Ho avuto qualche difficoltà a dargli la forma perchè era un po troppo morbido, ma ne è valsa la pena! Buonissimo e sofficissimo. Grazie per questa ricetta. Franca

     

     

    e vai!!! piace tanto anche ai miei figli. La prossima volta prova a diminuire la quantità dei liquidi. tmrc_emoticons.;)


    Francesca

  • 25. aprile 2012 - 18:25
    5.0

    Fatto oggi. Ho avuto qualche difficoltà a dargli la forma perchè era un po troppo morbido, ma ne è valsa la pena! Buonissimo e sofficissimo. Grazie per questa ricetta. Franca

  • 1. aprile 2012 - 19:22

    tmrc_emoticons.;) sono contenta!


    Francesca

  • 30. marzo 2012 - 00:53
    5.0

    Complimenti è veramente buona grazie tmrc_emoticons.)

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