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Smejassa polesana


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Ingredienti

1 pezzo/pezzi

Smejassa polesana

  • 2 mele, sbucciate e a pezzetti
  • 300 g zucca, mondata e a pezzetti
  • 200 g farina tipo 00
  • 200 g farina di mais, gialla bramata grossa
  • 100 g uvetta
  • 100 g fichi secchi, a pezzi
  • 100 g pinoli
  • 1 arancia, solo la buccia grattugiata
  • 150 g zucchero di canna grezzo
  • 2 cucchiaio Marsala dolce, oppure rum o grappa
  • 150 g strutto
  • 1/2 bustina lievito istantaneo
  • 200 g acqua
  • 6
    25h 40min
    Preparazione 25h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta

  1. Mettere nel coperchio chiuso le mele, la zucca, l'acqua, lo zucchero, lo strutto, tutta la frutta secca, la buccia d'arancia, chiudere il coperchio e posizionare recipiente e vassoio varoma quindi cuocere 10 minuti temperatura varoma antiorario vel 1 e altri 10 min 100 gradi antiorariovel 1.
  2. Unire le due farine, il marsala e il lievito e mescolare 40 secondi antiorariovel 3.
  3. Foderare una pirofila rettangolare abbastanza capiente con carta forno in modo da ottenere una torta non troppo alta e versarci il composto ottenuto
  4. Infornare a 180 gradi funzione statica per 40 minuti (testare la cottura con uno stecchino).
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Accessori che ti serviranno

  • Varoma
    Varoma
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  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Consiglio

Questa ricetta della tradizione polesana è una ricetta nella quale si mettevano un po' gli ingredienti "a occhio" quindi non preoccupatevi di essere precisissimi con le qualtità di frutta secca, mele e zucca.
Per una versione light io a volte sostituisco parzialmente o totalmente lo strutto con la ricotta.
In origine questo dolce veniva dolcificato con la melassa (da cui il nome "smejassa"). Potete quindi usare quella oppure lo zucchero di canna grezzo che ne è comunque ricco.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Mrs Bric: ciao, scusa se rispondo solo ora, non...

    Creato da enricag il 8. marzo 2022 - 21:13.

    Mrs Bric: ciao, scusa se rispondo solo ora, non capisco perché non mi sia mai arrivata la notifica di questo messaggio Sad ad ogni modo il varoma lho usato come paraschizzi, recipiente e vassoio, senza coperchio. Lo trovo migliore rispetto al cestello che essendo forato lateralmente non ti preserva da eventuali fuoriuscite di liquidi in certe occasioni


    Bimby per tutti

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  • Ciao, complimenti per la prima, ricetta...

    Creato da Mrs Bric il 4. novembre 2019 - 08:12.

    Ciao, complimenti per la prima, ricetta interessante! Però non ho capito cosa metti nel varoma... se serve solo come paraschizzi nella cottura si può usare anche il cestello, no? Grazie in anticipo per la risposta ..

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