Ingredienti
25 pezzo/pezzi
Per il Mangiar Bianco (ripieno)
- 500 grammi latte
- 100 grammi zucchero
- 50 grammi amido di mais
- scorza di 1 limone
Per la frolla
- 250 grammi Semola rimacinata fine
- 40 grammi strutto o burro
- 25 grammi zucchero
- acqua qb
- 1 uova
- 1 Albume +zucchero qb
-
6
9h 15min
Preparazione 9h 0minCottura nel forno/Cottura -
7
medio
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 6
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite. -
Ricetta per
Bimby ® TM 31
-
Preparazione della ricetta
- Il ripieno dovrà riposare in frigo una notte quindi direi che si parte preparandolo per primo
nel "coperchio chiuso" zucchero amido e 100 gr del latte, sciogliere a 50 gradi 2 minuti vel 3. Mettere da parte in una ciotola. Nel "coperchio chiuso" adesso mettere il resto del latte e la scorza del limone, impostare modalità BOLLITORE 100 gradi. Appena il latte avrà raggiunto la temperatura (se non sino gradite togliere la scorza, altrimenti si può lasciare ) dal foro aggiungere lo zucchero e l'amico preparato prima, e impostare la modalità ADDENSARE. Il bimby calcolerà automaticamente temperatura e tempo. Trasferire la crema ottenuta in una ciotola coprire con pellicola e far riposare in frigo tutta la notte perché si rapprenda bene. Diventerà un po' collosa tipo besciamella ma più densa.
Preparare la pasta mettendo nel "coperchio chiuso" la semola, zucchero e uovo, impostare "velocità spiga" senza tempo e dal foro man mano che im0asta aggiungere poca acqua per volta finché l'impasto sarà liscio e non appiccicoso, deve essere lavorabile.
con un coppapasta firmare con la pasta stesa dei cerchi di circa 8 cm, mettere al centro un cucchiaino colmo di crema e chudere a metà facendo bene pressione sui bordi perché non si aprano in cottura. Spennellare la superficie con albume e spolverizzare con poco zucchero. Infornare a forno caldo 190 gradi finché saranno dorati.
Accessori che ti serviranno
-
Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio
Questi dolci sono tipici di Alghero e il loro nome... TABACCHERAS deriva dalle scatolette dove si conservava il tabacco perché ne ricordano la forma. Una ricetta piuttosto povera come quasi tutti i dolci popolari che si fanno prevalentemente a carnevale e Pasqua.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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