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Bagel salati (BRUNCH)


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Ingredienti

6 porzione/porzioni

PER L'IMPASTO

  • 300 grammi acqua
  • 15 grammi lievito di birra fresco
  • 40 grammi zucchero
  • 600 grammi farina tipo 00
  • 10 grammi sale fino

per cuocere

  • 1500 grammi acqua
  • 75 grammi zucchero
  • 1 cucchiaino bicarbonato di sodio

Per terminare la preparazione

  • 1 uovo
  • semi di sesamo bianchi

per farcire

  • Brie (formaggio francese), o philadelphia
  • prosciutto cotto, o mortadella o salmone affumicato
  • maionese
  • 6
    1h 45min
    Preparazione 1h 30min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Preparazione della ricetta

  1. Mettere nel Closed lid l'acqua, lo zucchero e lievito sbriciolato: 1 minuto/37°C/vel.2.
  2. Aggiungere la farina e il sale e impastare per 5 min/Vel.Dough mode
  3. Compattare l'impasto ottenuto fino a formare una palla e con l'aiuto di una bilancia da cucina dividerlo in 6 parti uguali formando delle palline leggermente appiattite. Riporle su un piano infarinato e premendo al centro della pallina con il dito formare un buco. Lasciarle lievitare al riparo dall'aria (in una scatola per impasti o coperte con pellicola) per un'ora circa o fino al raddoppio del volume.
  4. Accendere il forno a 220°C (con la placca all'interno) e mettere un pentolino con poca acqua sul fondo del forno.
    In una pentola capiente mettere 1,5 litri di acqua, 75g di zucchero e 1 cucchiaino di bicarbonato e portare a ebollizione.
  5. Immergere 1-2 Bagel per volta nell'acqua bollente, rigirare dopo 1 minuto e poi scolare con un mestolo forato. Disporre su carta forno.
  6. Spennellare con 1 uovo sbattuto e spolverizzare con semi di sesamo bianchi.
  7. Con attenzione prendere la placca calda dal forno e far scivolare la carta forno con i bagel su di essa e infornare per 15 minuti.
  8. Una volta intiepiditi, tagliare i bagel con un coltello seghettato e farcire a piacere con salse (es. maionese o salsa allo yogurt), prosciutto o mortadella o salmone affumicato, formaggi (es. brie)
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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

Farcire a piacere con gli ingredienti preferiti


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • direi che le palline vanno decisamente appiattite....

    Creato da levy il 1. febbraio 2019 - 14:42.

    direi che le palline vanno decisamente appiattite. Altrimenti, come è successo a me, si gonfiano troppo, il buchetto scompare in cottura e la pasta all'interno risulta piuttosto pesante. Riproverò.

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  • Devono essere ottimi!

    Creato da Stemori78 il 19. gennaio 2019 - 09:25.

    Devono essere ottimi!

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