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Preparazione
10min
Total
1h 10min
porzione/porzioni
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Difficoltà
Chef
Testata ufficialmente
  • Bimby ® TM 21
published: 29-05-2006
modificata: 01-03-2022

Ingredienti

Casatiello di Mimmo

  • 300 g acqua
  • 500 g farina
  • 25 g lievito di birra
  • 1 cucchiaino colmo sale
  • 100 g pecorino romano, grattugiato
  • 120 g strutto
  • 150 g salame tipo "Napoli", a dadini
  • 100 g provolone piccante, a dadini
  • 1 pizzico pepe
  • 4 uova

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Stampo da forno 23cm
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  • Tappetino antiaderente
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  • Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

  1. Nel boccale del Bimby acqua, gr. 50 di pecorino, gr. 50 di strutto, lievito: 10 sec. vel. 4;
  2. Unire la farina il sale 40 sec. vel, 6;
  3. Lasciare lievitare per un’ora nel boccale coperto da una coperta (se è inverno, vicino ad un termosifone);
  4. Poi reimpastare velocemente con le mani su una spianatoia, considerare che l’impasto deve essere morbido ma facilmente lavorabile per cui, se è troppo umido, bisogna aggiungere un po’ di farina;
  5. Lasciare l’impasto sulla spianatoia coperto da un panno e da una coperta ancora per mezz’ora;
  6. Nel frattempo rassodare le uova in un tegamino (7 minuti dall’ebollizione);
  7. Stendere poi l’impasto in un rettangolo dalla lunghezza pari al diametro della ciambelliera (50-60 cm);
  8. Fondere lo strutto rimanente nel forno a microonde in modo che sia facilmente spalmabile, spalmarla sull’impasto;
  9. Distribuire il salame, il provolone, il pecorino avanzante e il pepe, arrotolare l’impasto con cura e poi farlo a forma di ciambella unendo i due estremi;
  10. Posizionare nella ciambelliera unta (un po’ di burro) e infarinata;
  11. Posizionare le 4 uova sode sulla ciambella affondandole circa della metà nell’impasto con la punta rivolta verso l’interno;
  12. Mettere nel forno già caldo a 180° per un’ora circa.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 21 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 21
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Casatiello di Mimmo

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