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Casatiello di Mimmo


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Ingredienti

Casatiello di Mimmo

  • 300 g acqua
  • 500 g farina
  • 25 g lievito di birra
  • 1 cucchiaino colmo sale
  • 100 g pecorino romano, grattugiato
  • 120 g strutto
  • 150 g salame tipo "Napoli", a dadini
  • 100 g provolone piccante, a dadini
  • 1 pizzico pepe
  • 4 uova
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Preparazione della ricetta

  1. Nel boccale del Bimby acqua, gr. 50 di pecorino, gr. 50 di strutto, lievito: 10 sec. vel. 4;
  2. Unire la farina il sale 40 sec. vel, 6;
  3. Lasciare lievitare per un’ora nel boccale coperto da una coperta (se è inverno, vicino ad un termosifone);
  4. Poi reimpastare velocemente con le mani su una spianatoia, considerare che l’impasto deve essere morbido ma facilmente lavorabile per cui, se è troppo umido, bisogna aggiungere un po’ di farina;
  5. Lasciare l’impasto sulla spianatoia coperto da un panno e da una coperta ancora per mezz’ora;
  6. Nel frattempo rassodare le uova in un tegamino (7 minuti dall’ebollizione);
  7. Stendere poi l’impasto in un rettangolo dalla lunghezza pari al diametro della ciambelliera (50-60 cm);
  8. Fondere lo strutto rimanente nel forno a microonde in modo che sia facilmente spalmabile, spalmarla sull’impasto;
  9. Distribuire il salame, il provolone, il pecorino avanzante e il pepe, arrotolare l’impasto con cura e poi farlo a forma di ciambella unendo i due estremi;
  10. Posizionare nella ciambelliera unta (un po’ di burro) e infarinata;
  11. Posizionare le 4 uova sode sulla ciambella affondandole circa della metà nell’impasto con la punta rivolta verso l’interno;
  12. Mettere nel forno già caldo a 180° per un’ora circa.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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    acquista
  • Stampo da forno 23cm
    Stampo da forno 23cm
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  • Tappetino antiaderente
    Tappetino antiaderente
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Commenti

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  • buono grazie

    Creato da lisa... il 1. aprile 2014 - 14:41.

    buono grazie

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  • da   fare

    Creato da alandi il 1. aprile 2012 - 22:08.

    da   fare tmrc_emoticons.)


    annamaria landi

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  • ma il procedimento va bene

    Creato da giovannadefalco il 27. marzo 2012 - 16:20.

    ma il procedimento va bene per il bimby tm31?? perche,ho fatto una ricerca e la  ricetta sembra uguale  a quella per il tm21 da riadattare..grazie gio


    gio 81

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  • Provato ... Davvero Ottimo

    Creato da AppleTi il 16. aprile 2011 - 15:25.

    Provato ... Davvero Ottimo !!! Ha superato la prova del suocero Napoletano ! Grazie 

     

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