Ingredienti
20 pezzo/pezzi
Danubio salato sofficissimo
- 300 grammi farina manitoba
- 200 grammi farina tipo 00
- 150 grammi latte intero
- 3 tuorli d'uovo
- 1 uovo
- 1 cucchiaino sale
- 10 grammi lievito di birra fresco
- 40 grammi zucchero semolato
- 1 cucchiaino miele
- 80 grammi strutto
- 20 grammi burro
- 1 tuorlo d'uovo, per spennellare
- q.b. panna da cucina, per spennellare
- semi di sesamo, a piacere
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6
1h 52min
Preparazione 1h 12minCottura nel forno/Cottura -
7
facile
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta
- Nel"coperchio chiuso" inserite il latte il lievito ed il miele per 2 minuti a 37 gradi vel 2;
- Una volta sciolto il lievito aggiungete la farina ed iniziate ad impastare per 3 minuti vel "velocità spiga" ;
- Passati i primi 3 minuti aggiungete l’uovo intero i 2 tuorli (uno lo tenete da parte) e lo zucchero per altri 3 minuti sempre velocità "velocità spiga" ;
- Quando le uova e lo zucchero saranno assorbiti aggiungete il tuorlo rimasto ed il sale e fate assimilare completamente all’impasto serviranno altri 3 minuti sempre impastando con la modalità "velocità spiga" ;
- Passati i 3 minuti aggiunte lo strutto e il burro ed impastate finchè non saranno completamente assorbiti velocità "velocità spiga" per altri 3 minuti, in tutto lascio impastare per 12 minuti;
- Tolgiere l’impasto dal "coperchio chiuso" e metterlo su un tavolo infarinato, formare un bel panetto e metterlo in una ciotola coperto con pellicola e lasciarlo lievitare fino al raddoppio;
- Una volta lievitato prendere l’impasto e formare le palline che io peso in modo che siano tutte uguali, comunque con questa dose devono uscire all’incirca 20 palline;
- Stendere le palline come fossero pizzette e farcirle, la farcitura va molto a piacere io di solito metto prosciutto cotto e formaggio emmentaler;
- Chiudere bene in modo che non fuoriesca la farcitura e man mano inserirle in una teglia imburrata distanziate un po’ tra loro;
- Una volta finito di formare tutte le palline, lasciar lievitare ancora fino al loro raddoppio o comunque finche si siano quasi attaccate tutte tra di loro;
- Spennellare le palline con il tuorlo e la panna e infornare a 180 gradi per circa 40/ 45 minuti, ma questo varia molto da forno a forno
Preparazione dell’impasto
Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio
Le farine che uso io sono Manitoba per salati di Le farine magiche di Lo Conte e farina 00 w 260 di Garofalo. Al posto dello strutto potete usare solo burro ma il sapore e la sofficità che dona lo strutto il burro non lo dona. Non ho aggiunto la farcitura perché va molto a gusto e perché ho messo questo
impasto base per danubio che da quando ho provato non lascio più. Fatemi sapere.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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