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Danubio salato sofficissimo


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Ingredienti

20 pezzo/pezzi

Danubio salato sofficissimo

  • 300 grammi farina manitoba
  • 200 grammi farina tipo 00
  • 150 grammi latte intero
  • 3 tuorli d'uovo
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino sale
  • 10 grammi lievito di birra fresco
  • 40 grammi zucchero semolato
  • 1 cucchiaino miele
  • 80 grammi strutto
  • 20 grammi burro
  • 1 tuorlo d'uovo, per spennellare
  • q.b. panna da cucina, per spennellare
  • semi di sesamo, a piacere
  • 6
    1h 52min
    Preparazione 1h 12min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta

    Preparazione dell’impasto
  1. Nelcoperchio chiuso inserite il latte il lievito ed il miele per 2 minuti a 37 gradi vel 2;
  2. Una volta sciolto il lievito aggiungete la farina ed iniziate ad impastare per 3 minuti vel velocità spiga;
  3. Passati i primi 3 minuti aggiungete l’uovo intero i 2 tuorli (uno lo tenete da parte) e lo zucchero per altri 3 minuti sempre velocità velocità spiga;
  4. Quando le uova e lo zucchero saranno assorbiti aggiungete il tuorlo rimasto ed il sale e fate assimilare completamente all’impasto serviranno altri 3 minuti sempre impastando con la modalità velocità spiga;
  5. Passati i 3 minuti aggiunte lo strutto e il burro ed impastate finchè non saranno completamente assorbiti velocità velocità spiga per altri 3 minuti, in tutto lascio impastare per 12 minuti;
  6. Tolgiere l’impasto dal coperchio chiuso e metterlo su un tavolo infarinato, formare un bel panetto e metterlo in una ciotola coperto con pellicola e lasciarlo lievitare fino al raddoppio;
  7. Una volta lievitato prendere l’impasto e formare le palline che io peso in modo che siano tutte uguali, comunque con questa dose devono uscire all’incirca 20 palline;
  8. Stendere le palline come fossero pizzette e farcirle, la farcitura va molto a piacere io di solito metto prosciutto cotto e formaggio emmentaler;
  9. Chiudere bene in modo che non fuoriesca la farcitura e man mano inserirle in una teglia imburrata distanziate un po’ tra loro;
  10. Una volta finito di formare tutte le palline, lasciar lievitare ancora fino al loro raddoppio o comunque finche si siano quasi attaccate tutte tra di loro;
  11. Spennellare le palline con il tuorlo e la panna e infornare a 180 gradi per circa 40/ 45 minuti, ma questo varia molto da forno a forno
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

Le farine che uso io sono Manitoba per salati di Le farine magiche di Lo Conte e farina 00 w 260 di Garofalo. Al posto dello strutto potete usare solo burro ma il sapore e la sofficità che dona lo strutto il burro non lo dona. Non ho aggiunto la farcitura perché va molto a gusto e perché ho messo questo
impasto base per danubio che da quando ho provato non lascio più. Fatemi sapere.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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