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Focaccia di Altamura ( di mamma Nicoletta)


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Ingredienti

4 persona/persone

Per l'impasto

  • 300 grammi semola rimacinata di grano duro
  • 200 grammi farina 0
  • 1/2 lievito di birra in cubetto
  • 400 ml di acqua
  • Sale qb
  • 1 pizzico zucchero

Come guarnire

  • 10 pomodori pachino o piccadilly, succosi
  • olio evo q.b.
  • Sale qb
  • origano q.b.
  • qualche oliva nera, possibilmente denocciolata
  • 6
    5min
    Preparazione 5min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
  • 9
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Preparazione della ricetta

    Per l'impasto
  1. Mettere nel boccale il lievito e 200 ml di acqua e mescolare a 37°, vel.2 per 15 secondi.

     

    Aggiungere le farine, il sale, lo zucchero, chiudere il coperchio ed impastare a vel. 5 per circa 3 minuti aggiungendo l'acqua restante dal foro del coperchio; poi per 1 minuto in modalità spiga. Ne risulterà un impasto molto morbido ed un po' appiccicoso.

     

    Trasferire in una coppa di plastica o vetro, coprire e far lievitare per circa 2 ore.

  2. Come guarnire
  3. Accendete il forno a 220°.

     

    Prendete una teglia rotonda del diametro di circa 40 cm ed ungetela con un po' di olio evo.

     

    Prendete l'impasto, versatelo  su una spianatoia infarinata, lavoratelo qualche secondo con un po' di farina e poi trasferitelo nella teglia e, aiutandovi con le mani, adattatelo alle sue dimensioni.

     

    Prendete i pomodori, mondateli, tagliateli a fette di circa 1 centimetro e ricoprite l'impasto, mettete qualche oliva nera, un pizzico di sale e di origano e un po' di olio.

     

    Con le mani schiacciate la superficie della vostra focaccia in modo da legare tutti gli ingredienti.

     

    Infornate per 20 min (forno ventilato modalità pizza, oppure forno statico 20 min. in basso + 5 minuti grill). 

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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

Se non disponete di una teglia così grande potete usarne due più piccole dividendo l'impasto.

Una volta sfornata, gustatela ben calda , magari con una fettina di mortadella all'interno:è la morte sua!! Ma è buona anche il giorno dopo, ammesso che ne resti ancora!

Se volete potete aggiungere ai pomodori un cipolla piccola tagliata a fettine sottili! Molto buona!


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Ciao, fatta per stasera, è venuta bella...

    Creato da lully il 8. settembre 2016 - 15:13.

    Ciao, fatta per stasera, è venuta bella alta, se riesco dopo faccio una foto!!Wink

    Dopo la prima lievitazione ho messo direttamente l'impasto sulla leccarda del forno, l'ho slargato con le mani, farcito con pomodorini e fatto rilievitare x una mezz'oretta!!Smile

    mi piacciono gli impasta ad alta idratazione, grazie per la ricetta!!!

    lully

    tmrc_emoticons.J)

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  • Da provare assolutamente! Grazie! Ricetta salvata!...

    Creato da MariaPia66 il 8. settembre 2016 - 06:14.

    Da provare assolutamente! Grazie! Ricetta salvata! Smile

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • La voglio provare 

    Creato da Aly in wonderland il 21. aprile 2016 - 00:48.

    La voglio provare 

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ottima!

    Creato da carmelalarosa il 20. febbraio 2016 - 19:37.

    Ottima!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Fatta ieri sera ed è stata

    Creato da vibo il 10. gennaio 2016 - 22:43.

    Fatta ieri sera ed è stata gradita anche dagli amici. Non ho rimpastato dopo la prima lievitazione ma direttamente messo nella leccarda, poi l'ho lasciata lievitare un bel po'. Buona croccante fuori, morbida dentro.

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • :cooking_1:buona

    Creato da priscilla65 il 23. novembre 2015 - 11:28.

    Cooking 1buona

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  • das ha

    Creato da Bimbyvalentina il 21. agosto 2015 - 23:52.

    das

    Bimbyvalentina

    Buongiorno a tutte scusate io non ho la semola rimacinata di grano duro ma la semola di grano duro può andare bene lo stesso? Grazie 

    Puoi usare anche quella 

    Fatta e' venta buonisssssiiiimmmma complimenti Impasto fantastico 

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Bimbyvalentina ha

    Creato da das il 21. agosto 2015 - 18:12.

    Bimbyvalentina

    Buongiorno a tutte scusate io non ho la semola rimacinata di grano duro ma la semola di grano duro può andare bene lo stesso? Grazie 

    Puoi usare anche quella 

    Das

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Buongiorno a tutte scusate io

    Creato da Bimbyvalentina il 21. agosto 2015 - 16:10.

    Buongiorno a tutte scusate io non ho la semola rimacinata di grano duro ma la semola di grano duro può andare bene lo stesso? Grazie 

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Molto buona e croccante!E` la

    Creato da fairysab il 16. agosto 2015 - 02:21.

    Molto buona e croccante!E` la seconda volta che la Riprovo perche` la prima volta non mi ha intusiasmato, son sincera, e poi parlando con un amica utente ho capito che era meglio saltare un passaggio della ricetta, cosi` ho fatto e, sono stata davvero colpita! Per cui secondo me dovresti togliere il passaggio :

    "Prendete l'impasto, versatelo  su una spianatoia infarinata, lavoratelo qualche secondo con un po' di farina e poi trasferitelo nella teglia e, aiutandovi con le mani, adattatelo alle sue dimensioni."

    Perche` facendolo REimpasti la base e viene un po piu` duretta e non rende giustizia alla tua ricetta. Scusa se mi sono permessa di darti questo suggerimento, ma forse come me qualcun`altra si e` trovata in difficolta`. Succede anche alle migliori Bimbyne  tmrc_emoticons.;)

    <3  Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare...

    Sabry

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  • Grazie  a tutte voi!!

    Creato da dr_francy il 22. luglio 2015 - 21:19.

    Grazie  a tutte voi!! tmrc_emoticons.)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Fenomenale!

    Creato da annuccia1965 il 14. giugno 2015 - 23:21.

    Fenomenale!

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  • Fantastica...croccante fuori

    Creato da das il 1. giugno 2015 - 11:48.

    Fantastica...croccante fuori e morbida dentro

    Das

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  • Fatta ieri x cena... Con una

    Creato da Magat il 20. aprile 2015 - 10:17.

    Fatta ieri x cena... Con una piccola variante... Ho aggiunto in una meta un pizzichino di N'Duia...... BUONISSIMISSIMISSIMISSIMA.....Non ho fatto in tempo a fare la foto si sono tutti fiondati a tavola prima che potessi accendere il tablet...... tmrc_emoticons.;)

    Magat

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  • In parte vel 5, in parte

    Creato da dr_francy il 19. aprile 2015 - 18:37.

    In parte vel 5, in parte spiga, come scritto nelle indicazioni!

    Ciao

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  • Ciao a tutte! Mi chiamo

    Creato da Chippi il 27. marzo 2015 - 13:28.

    Ciao a tutte! Mi chiamo Elena! Sono appena iscritta... Una domanda: ma l'impasto va fatto in modalità spiga? Grazie

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  • Fatta......STREPITOSA

    Creato da giugiu'78 il 21. febbraio 2015 - 16:38.

    Fatta......STREPITOSA

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  • Sembra ottima...la impasto

    Creato da giugiu'78 il 19. febbraio 2015 - 19:02.

    Sembra ottima...la impasto subito!!! tmrc_emoticons.)

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • No no..usando solo farina 00

    Creato da dr_francy il 11. gennaio 2015 - 14:13.

    No no..usando solo farina 00 ti verrebbe dura, a mo' di pizza!La farina di semola da' la morbidezza caratteristica della focaccia altamurana!

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  • Ma la farina tipo 00 é la

    Creato da tittyenico il 28. dicembre 2014 - 11:59.

    Ma la farina tipo 00 é la stessa cosa?

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti ricetta

    Creato da Angie.gaglia il 4. novembre 2014 - 23:04.

    Complimenti ricetta eccezionale!!! Sfornata stasera in una cena con amici e....fatto un figurone!!! Complimenti molto morbida e gustosa da leccarsi i baffi!!!  tmrc_emoticons.p il mio unico accorgimento è stato di stenderla con un po' di olio oltre che la farina così si stende in un attimo!!! Grazie mille per aver condiviso questa buonissima ricetta!

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  • Mamma mia prima ho scoperti i

    Creato da Buona Moglie il 31. ottobre 2014 - 15:17.

    Mamma mia prima ho scoperti i tuoi panzerotti e poi adesso trovo pure una ricetta di tua mamma....

    Complimenti ad entrambe !

    Tante stelline a te/voi!

    Elena

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  • Grazie!  Per me è un orgoglio

    Creato da dr_francy il 28. settembre 2014 - 18:59.

    Grazie! 

    Per me è un orgoglio portare i sapori della mia amata terra in tutta Italia!! Cooking 7

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  • Figurati, meritatissime! Io

    Creato da AleEli il 25. settembre 2014 - 17:21.

    Figurati, meritatissime!

    Io ho solo usato il lievito madre in polvere piuttosto che il lievito di birra, buonissima!

    ciao

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  • :)preparata ieri sera... uno

    Creato da mammafede il 25. settembre 2014 - 09:11.

    tmrc_emoticons.)preparata ieri sera... uno spettacolo!!! morbida e alta come piace a noi!!! complimenti per la ricetta

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazie!Anche per le

    Creato da dr_francy il 25. settembre 2014 - 01:46.

    Grazie!Anche per le stelline!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Buona davvero! complimenti

    Creato da AleEli il 24. settembre 2014 - 22:35.

    Buona davvero!

    complimenti alla mamma!

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