Ingredienti
6 porzione/porzioni
Impasto
- 1770 grammi acqua
- 100 grammi patate a cubetti
- 12 grammi lievito di birra
- 1 cucchiaino zucchero
- 600 grammi farina 00
- 2 cucchiai olio evo
- 15 grammi sale
ripieno
- 2 cucchiai olio evo
- 200 grammi mozzarella
- 100 grammi prosciutto cotto
- 1 pomodoro ramato
- 3 pizzichi origano
- 2 filetti acciughe
-
6
2h 55min
Preparazione 5minCottura nel forno/Cottura -
7
facile
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta
Mettere nel "coperchio chiuso" 1500gr. di acqua e posizionare il cestello;
nel cestello cuocere le patate per 15' Varoma a vel.1;
togliere il cestello con la spatola e svuotare il boccale;
mettere nel "coperchio chiuso" le patate cotte e frullare per 10'' a vel. 8;
aggiungere il lievito, 250gr. di acqua e lo zucchero e frullare per 5' a vel.8;
unire la farina e impastare per 30'' "velocità spiga" ;
ungere una ciotola capiente unta, coprire con la pellicola trasparente e far lievitare per 1 ora.
Ungere e infarinare una tortiera rotonda (20cm);
dividere l'impasto ottenuto a metà e stendere la prima metà sul fondo della tortiera, allargandola con le dita;
Farcire con la mozzarella e il prosciutto;
stendere sopra la seconda metà dell'impasto, sigillando bene i bordi;
distribuire sulla superficie le fette di pomodoro, origano e acciughe a pezzettie irrorare con un filo d'olio.
Mettere nel boccale l'olio, l'acqua e il sale;
emulsionare per 15'' a vel. 10;
irrorare la focaccia con il composto ottenuto;
Far lievitare ancora un'oretta e cuocere in forno preriscaldato a 230° per 20/25 minuti.
Impasto
Ripieno
Emulsione
Accessori che ti serviranno
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Cestello
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Spatola
acquista -
Boccale Completo TM6
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Consiglio
Per evitare che la pellicola si attacchi alla pasta in fase di lievitazione, ungete un pochino la pellicola con dell'olio.
Se avanza, conservare in frigo e riscaldare in forno per recuperare la fragranza.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Aggiungi un commentoè buonissima,la faccio spesso,complimenti
è buonissima,la faccio spesso,complimenti