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Ingredienti
6 porzione/porzioni
Focaccia pugliese (con patata lessa)
- 400 grammi farina tipo 0
- 200 grammi semola rimacinata
- 25 grammi lievito di birra
- 1 cucchiaino colmo sale fino
- 1 cucchiaini zucchero
- 270 grammi acqua
- 2 cucchiai colmi latte
- 180 grammi patata lessa
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6
33min
Preparazione 8minCottura nel forno/Cottura -
7
facile
Preparazione -
8
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Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta
- Mettere nel boccale acqua, zucchero e lievito e miscelare 20 sec. Velocita 2
- Aggiungere le patate lesse 20 sec velocità 4
- Inserire semola, farina lievito e latte e lavorare 2 minuti con modalità "spiga" vel. turbo.
- Dopo, inserire anche presa di sale e lavorare 5 minuti velocità "velocità spiga" .
- Su plancia forno o di tegame di simile grandezza adatto alla focaccia, adagiare carta forno e poi olio d'oliva evo. Riporci l'impasto e farlo lievitare 1 h e mezza (anche due).
- Successivamente, sistemare ulteriormente l'impasto, con i polpastrelli e morbidamente, senza farlo sgonfiare. Mettere olio evo sulla parte superiore ben distribuito, origano e pomodori rossi spaccati con le mani e, se gradite, olive verdi. Mettere qualche granello di sale su ogni pomodoro.
- Infornare nel forno preriscaldato a 200 gradi la teglia per 25 min a 200 gradi.
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Accessori che ti serviranno
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Cestello
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Spatola
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RockStar Ben
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RockStar Paul
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Tappetino antiaderente
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Boccale Completo TM6
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Consiglio
Consiglio origano fresco e olive verdi. Così come da me descritta viene croccante ma anche molto soffice e alta. Olio d'oliva evo in abbondanza!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
Aggiungi un commentoVolendo usare lievito di birra secco e purea di...
Volendo usare lievito di birra secco e purea di patate,quanto ?
Buonissima io l'ho fatta
Buonissima io l'ho fatta usando acqua di cottura della patate( ovviamente fatta raffreddare).
Consiglio!
:cooking_7:grazie per aver
grazie per aver condiviso questa ricetta
dopo aver provato più focacce penso di aver trovato il top!!! Gustosissima è molto morbida
Ogni volta che ho voglia di
Ogni volta che ho voglia di focaccia ricorro alla tua ricetta. ottima e dalla riuscita garantita!!! Grazie
Si', lo è sul serio
Si', lo è sul serio squisita...io uso la semola rimacinata per riprodurre il classico sapore pugliese ma talora la faccio tutta in farina o miscelando farina Bianca con farina integrale o ai cinque cereali nelle stesse proporzioni di 1/3 come sopra. Lasciala lievita molto nelle due fasi, sia com ' panetto' nel tegame, che dopo averla massaggiata nel tegame e condita....
sembra buonissima
sembra buonissima
con cosa si può sostituire la
con cosa si può sostituire la semola rimacinata?