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Focaccia pugliese (con patata lessa)


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Ingredienti

6 porzione/porzioni

Focaccia pugliese (con patata lessa)

  • 400 grammi farina tipo 0
  • 200 grammi semola rimacinata
  • 25 grammi lievito di birra
  • 1 cucchiaino colmo sale fino
  • 1 cucchiaini zucchero
  • 270 grammi acqua
  • 2 cucchiai colmi latte
  • 180 grammi patata lessa
  • 6
    33min
    Preparazione 8min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta

  1. Mettere nel boccale acqua, zucchero e lievito e miscelare 20 sec. Velocita 2
  2. Aggiungere le patate lesse 20 sec velocità 4
  3. Inserire semola, farina lievito e latte e lavorare 2 minuti con modalità "spiga" vel. turbo.
  4. Dopo, inserire anche presa di sale e lavorare 5 minuti velocità velocità spiga.
  5. Su plancia forno o di tegame di simile grandezza adatto alla focaccia, adagiare carta forno e poi olio d'oliva evo. Riporci l'impasto e farlo lievitare 1 h e mezza (anche due).
  6. Successivamente, sistemare ulteriormente l'impasto, con i polpastrelli e morbidamente, senza farlo sgonfiare. Mettere olio evo sulla parte superiore ben distribuito, origano e pomodori rossi spaccati con le mani e, se gradite, olive verdi. Mettere qualche granello di sale su ogni pomodoro.
  7. Infornare nel forno preriscaldato a 200 gradi la teglia per 25 min a 200 gradi.
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Accessori che ti serviranno

  • Cestello
    Cestello
    acquista
  • Spatola
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  • RockStar Ben
    RockStar Ben
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  • RockStar Paul
    RockStar Paul
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  • Tappetino antiaderente
    Tappetino antiaderente
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Consiglio

Consiglio origano fresco e olive verdi. Così come da me descritta viene croccante ma anche molto soffice e alta. Olio d'oliva evo in abbondanza!


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Volendo usare lievito di birra secco e purea di...

    Creato da Rosy.9462 il 10. maggio 2023 - 12:40.

    Volendo usare lievito di birra secco e purea di patate,quanto ?

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  • Buonissima io l'ho fatta

    Creato da peppisbric il 28. agosto 2016 - 15:07.

    Buonissima io l'ho fatta usando acqua di cottura della patate( ovviamente fatta raffreddare).

    Consiglio!

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  • :cooking_7:grazie per aver

    Creato da mammafede il 24. agosto 2016 - 09:29.

    Cooking 7grazie per aver condiviso questa ricetta 

    dopo aver provato più focacce penso di aver trovato il top!!! Gustosissima è molto morbida

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  • Ogni volta che ho voglia di

    Creato da Flifla il 23. agosto 2016 - 16:48.

    Ogni volta che ho voglia di focaccia ricorro alla tua ricetta. ottima e dalla riuscita garantita!!! Grazie

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  • Si', lo è sul serio

    Creato da Galis il 23. settembre 2015 - 00:26.

    Si', lo è sul serio squisita...io uso la semola rimacinata per riprodurre il classico sapore pugliese ma talora la faccio tutta in farina o miscelando farina Bianca con farina integrale o ai cinque cereali nelle stesse proporzioni di 1/3 come sopra. Lasciala lievita molto nelle due fasi, sia com ' panetto' nel tegame, che dopo averla massaggiata nel tegame e condita....

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  • sembra buonissima

    Creato da danimichy il 16. settembre 2015 - 19:43.

    sembra buonissima

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  • con cosa si può sostituire la

    Creato da danimichy il 16. settembre 2015 - 19:39.

    con cosa si può sostituire la semola rimacinata?

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