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Preparazione
10min
Total
40min
porzione/porzioni
-- --
Difficoltà
medio
  • Bimby ® TM 6
  • Bimby ® TM 5
  • Bimby ® TM 31
published: 04-11-2011
modificata: 20-03-2023

Ingredienti

Per l'impasto

  • 100 g acqua
  • 120 g latte
  • 250 g pasta madre
  • 500 g farina tipo 00
  • 20 g zucchero
  • 60 g olio extravergine di oliva
  • 10 g sale

Per la superficie

  • 50 g di acqua
  • 50 g olio extravergine di oliva
  • 1/2 cucchiaino di sale

Accessori che ti serviranno

  • Cestello
    Cestello acquista
  • Spatola
    Spatola acquista
  • Tappetino antiaderente
    Tappetino antiaderente acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

  1. Sciogliere la pasta nell'acqua e latte: 30'' vel 3.
  2. Aggiungere zucchero, olio e farina: 3' velocità spiga"velocità spiga" . Durante la lavorazione aggiugere dal foro del coperchio il sale.
  3. Formare una palla, inciderla e lasciarla lievitare in un contenitore chiuso per almeno 3 ore.
  4. Al termine stenderla col mattarello, ripiegarla su sè stessa e ristenderla x un paio di volte.
  5. Lasciarla sulla teglia a lievitare per altre 3/4 ore, dentro al forno con un pentolino di acqua calda sul fondo.
  6. Bucherellare la superficie con le dita, fino a toccare il fondo della teglia. Cospargere con l'emulsione che avrete ottenuto mettendo nel boccale olio e acqua 10'' vel 3.
  7. Cuocere in forno caldo a 180°/190° per una mezz'ora.

Consiglio

Ricetta presa da un altro sito e riaccomodata a mio gusto. Risulta un po' dolce: fantastica calda con la mortadella!!

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 6 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 6
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
    Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Focaccia semidolce con pasta madre

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Commenti

  • 6. agosto 2015 - 02:13

    Ketty Simona

    Ciao la tua ricetta è buonissima. Io la seconda volta che l ho fatta ho provato con farina kamut nelle stesse Quantità e ho aggiunto semi di zucca... Risultato buonissima

    felicissima me! Ciao!!


    Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova Smile

  • 6. agosto 2015 - 01:46
    5.0

    Ciao la tua ricetta è buonissima. Io la seconda volta che l ho fatta ho provato con farina kamut nelle stesse Quantità e ho aggiunto semi di zucca... Risultato buonissima

  • 24. maggio 2014 - 14:12
    5.0

    Grazie Chiara.  È alla prima lievitazione.  speriamo bene visto che è uno dei primi esperimenti con la pasta madre!

  • 23. maggio 2014 - 10:50

    Gloria_79

    Vorrei provare questa ricetta ma ho un dubbio. Il fatto di bucarellare la superficie non compromette la lievitazione? Scusa la domanda sciocca.

    Ciao!!!

    Nessuna domanda è sciocca!! tmrc_emoticons.;)

    Non ci ho mai pensato e non ho mai avuto problemi...

     


    Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova Smile

  • 22. maggio 2014 - 23:19
    5.0

    Vorrei provare questa ricetta ma ho un dubbio. Il fatto di bucarellare la superficie non compromette la lievitazione? Scusa la domanda sciocca.

  • 3. aprile 2013 - 22:13
    5.0

    ottima! io ho messo 1 cucchiaino intero di sale. nel mio forno dopo 20 min era cotta!


    Annamaria

  • 2. febbraio 2012 - 12:37

    chya72

    simona.valter@tele2.it

    Silvia.67

    Buonissima!  tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p

     

    già già... un pezzo bello tiepido adesso... sarebbe perfetto....

    Grazie Silvia!

    Simo con la mortazza però eh? Big Smile

    Ti mando un abbraccione sciogli-neve..

    Con la Mortazza però ... SIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII!!!!! Fa resuscitare ...... grazie Chyuzzz ma la neve resiste...... nevaccia beffarda.....


    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

  • 2. febbraio 2012 - 12:04

    simona.valter@tele2.it

    Silvia.67

    Buonissima!  tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p

     

    già già... un pezzo bello tiepido adesso... sarebbe perfetto....

    Grazie Silvia!

    Simo con la mortazza però eh? Big Smile

    Ti mando un abbraccione sciogli-neve..


    Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova Smile

  • 2. febbraio 2012 - 11:54

    Silvia.67

    Buonissima!  tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p

     

     

    già già... un pezzo bello tiepido adesso... sarebbe perfetto....


    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

  • 2. febbraio 2012 - 11:49
    5.0

    Buonissima!  tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p

     

     

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