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Gnocco al forno (focaccia)


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Ingredienti

8 porzione/porzioni

Impasto

  • 500 g farina 00
  • 280 g acqua
  • 25 g lievito di birra
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaino raso zucchero
  • 1 cucchiaio olio d'oliva
  • 200 g pancetta o speck tritati

Per ungere la focaccia

  • 3 cucchiai acqua tiepida
  • 3 cucchiai olio di oliva
  • 1 cucchiaino sale
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Preparazione della ricetta

    Impasto
  1. Inserire gli ingredienti insieme nel Closed lid e impastare per 2 min. a vel Dough mode

    Mettete a lievitare l'impasto per circa 15 min, coperto con un canovaccio pulito.

    Passato in tempo, spianate col mattarello la focaccia sulla leccarda del forno ricoperta di carta da forno e lasciate lievitare un’altra mezz’ora.

  2. A lievitazione compiuta, preparare un’emulsione con acqua, olio d’oliva e un pizzico di sale: prima tre cucchiaiate di acqua (tiepida) poi il cucchiaino di sale da mescolare fino a completo scioglimento, infine l’olio d’oliva. Con una forchetta miscelare in fretta e tenere da parte.

  3. Bucherellare con le dita l'impasto imprimendo le orme dei polpastrelli,

    poi con le mani stendere l’emulsione su tutta la superficie, nel modo più omogeneo possibile.

  4. Coprire di nuovo con il canovaccio e lasciare lievitare di nuovo per un’ora e mezzo.

    Preriscaldare il forno a 200 gradi e cuocere per per 25 min.

    Al termine della cottura, tagliare a losanghe prima di servire.

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Accessori che ti serviranno

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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