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Grissini alla zucca con Lìcoli


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Ingredienti

Grissini alla zucca con Lìcoli

  • 450 g farina tipo 0
  • 120 g acqua
  • 130 g lievito madre, liquido
  • 400 g zucca
  • 60 g olio
  • 10 g sale fino
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Preparazione della ricetta

    Preparazione della zucca
  1. Tagliare la zucca a pezzetti, metterla in una pirofila e cuocerla a microonde 1000 W per 5', mescolare e cuocere altri 5'.
    Se non si dispone di un forno a microonde, stufarla in una padella antiaderente facendola asciugare.
  2. Impasto e cottura
  3. Nel Closed lid mettere 180 gr di zucca cotta 10"/vel.10, poi unire acqua e lievito 1’/vel.3 aggiungere la farina e gli altri ingredienti 3’/vel.Dough mode.
    Formare una palla e far riposare per 30'.
    Con un matterello, stendere l’impasto sul piano di lavoro spolverato con semola di grano duro e dargli una forma di lungo filone schiacciato, poi ungere la superficie con olio e spolverare con la solita farina.
    Coprire con una pellicola in modo che non secchi la superficie e far levitare per circa 5 ore a 28°.
    Tagliare l’impasto in due rettangoli più stretti e con un tarocco staccare dei bastoncelli larghi circa un centimetro.
    Prendendoli con entrambe le mani, allungarli fino a renderli sottili e appoggiarli delicatamente in una teglia coperta di carta forno, (a me sono venute 5 teglie) le parti che si rompono, non vanno impastate di nuovo, ma cotte ugualmente.
    Scaldare il forno a 200° ventilato, portare a 170°, infornare due teglie alla volta e cuocere per 15 - 20’ con lo sportello in fessura.
    Far raffreddare sopra una griglia.
    Si conservano a lungo in scatole di latta.
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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

Naturalmente nel lungo tempo di preparazione è compreso il tempo di lievitazione che si può impiegare per fare altro...


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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