Ricette Bimby ®

1 Il mio danubio salato

Preparazione della ricetta

Per fare l'impasto e il ripieno

1. 

   Inserire nel boccale il latte, il lievito e lo zucchero. Scaldare a 37 gradi per 3 minuti vel. 1. Aggiungere l'uovo, la farina, il burro e il sale. Impastare per 3 minuti modalità .

   Porre l'impasto in una ciotola e mettere da parte. E' normale che l'impasto sia elastico e appiccicoso. Non aggiungere altra farina. Lasciar lievitare coperto da un panno per 1 h, o comunque finchè non raddoppia di volume.

2. Nel frattempo mettere nel boccale pulito lo speck, la mozzarella ben scolata dal siero e i funghi ben sgocciolati dall'olio. Tritare per 5 secondi vel. 7.

Per fare il danubio

3. 

   Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm. Suddividere l'impasto in 10 palline, che risulteranno della grandezza ciascuna di un piccolo mandarino. Allargare con le dita ciscuna pallina fino ad ottenere un disco, posizionare al centro di ogni disco 2 cucchiaini di ripieno, chiudere bene riformando le palline, premendo con le dita perchè non si aprano in cottura.

   Posizionare le palline nello stampo a cerniera, con la chiusura rivolta verso il basso perchè non si aprano (nello stampo ce ne staranno comodamente 8, lasciare dello spazio tra l'una e l'altra perchè possano lievitare ancora, le altre 2 potete farle cuocere sopra un foglio di carta forno o in una teglia piccola, e possono servire da "assaggio"...).

   Lasciar lievitare altri 30 minuti. Infornare in forno statico 190° per 25 minuti.

   Si mantiene molto morbido anche il giorno dopo, magari se messo sotto una campana di vetro o coperto con alluminio o pellicola.