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Impasto per Rosticceria Siciliana con Pasta Madre


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Ingredienti

15 pezzo/pezzi

  • 240 grammi pasta madre, rinfrescata
  • 190 grammi farina 00
  • 190 grammi farina manitoba
  • 50 grammi zucchero
  • 10 grammi sale
  • 200 grammi acqua
  • 50 grammi strutto
  • 6
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

    Ho inserito la ricetta, anche se ce ne sono altre, semplicemente perchè ho fatto la conversione del ldb con p.m.
  1. Mettere nel Closed lid la P.M e l'acqua, 37°,4 min. vel 1.Nel frattempo in una ciotola sabbiate la farina con lo strutto strofinando con le mani, aggiungete poi lo zucchero e miscelate bene. Ora con le lame in movimento (io ho usato vel.tra 2 e 3) aggiungere il composto di farina a cucchiaiate, finchè nn si assorbe del tutto.

    Una volta assorbito, impastare a vel Dough mode per 3 min. Infine aggiungere il sale e lavorare altri 2 min. vel Dough mode

    Lasciarla nel Closed lid coperta per circa 30 min.Dopo versare su una spianatoia e dare qualche giro di pieghe, mettere l'impasto in una ciotola infarinata e lasciar lievitare, coperto, per 5/6 ore in un luogo caldo (io uso sempre il forno con la luce accesa)

    Quando l'impasto sarà ben lievitato procedete alla formazione dei vari pezzi da rosticceria: pizzette, rotoli, schiacciate con semi di sesamo(da tagliare e farcire dopo la cottura) calzoni ecc..ecc..

    Lascir lievitare ancora fino al raddoppio le varie preparazioni e poi infornate in forno caldo a 220° , aggiungendo un pentolino con un po d'acqua, per 10 min. abbassate a 200° e cuocete altri 10 min, non devono cuocere troppro

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Consiglio

Se preparate la schiacciata, potete anche farcirla prima della cottura con erbette, cipollotti


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Salve! mi spieghi come si

    Creato da Sabrina24 il 19. maggio 2014 - 19:50.

    Salve! mi spieghi come si ottiene "pm" grazie Sabrina.

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  • A volte bisogna rinominare la

    Creato da wlapappa il 6. febbraio 2013 - 11:15.

    A volte bisogna rinominare la foto perchè è già presente nel ricettario. A me era successo ed avevo risolto cosi'

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  • Qui però il problema non si è

    Creato da nicole77 il 6. febbraio 2013 - 10:05.

    Qui però il problema non si è risolto:

    http://www.ricettario-bimby.it/search/tmrc_solr_recipe/?filters=type:recipes&solrsort=created%20desc

    Aspettiamo un po' e poi eventualmente se non cambia nulla facciamolo presente al Team  tmrc_emoticons.;)

    Dough modeNicoDough mode 

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  • ma cm succedono qst

    Creato da mariella78 il 6. febbraio 2013 - 09:57.

    ma cm succedono qst cose.....avevo più di 50 foto uguali clonate nel mio ricettario.... tmrc_emoticons.~ tmrc_emoticons.~le ho dovute cancellare ad una ad una....missione compiuta!!! Big Smile

     Mariella

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  • Ora si vede la tua! 

    Creato da nicole77 il 6. febbraio 2013 - 09:47.

    Ora si vede la tua!  Big Smile

    Dough modeNicoDough mode 

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  • Mariella, è la mia! Della

    Creato da nicole77 il 6. febbraio 2013 - 09:43.

    Mariella, è la mia! Della ricetta che ho publicato ieri sera! Steve Mistero fittissimo....

    Dough modeNicoDough mode 

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  • ma qst foto da dove

    Creato da mariella78 il 6. febbraio 2013 - 09:40.

    ma qst foto da dove spunta?????? Non è nemmeno mia e nn è qll che ho caricato io...????

     Mariella

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