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Impasto Pizza Napoletana

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Ingredienti

4 porzione/porzioni

412 grammi farina tipo 00
225 grammi farina rimacinata di grano duro
0,375 litri acqua, equivalente a 375 ml di acqua
18 grammi lievito fresco di birra
18 grammi sale
1 cucchiaino colmo strutto
1 cucchiaino zucchero
1/2 uovo, facoltativo

Per il condimento

1 bottiglia salsa di pomodoro
1 cucchiaino sale
2 cucchiaini zucchero
1 cucchiaio raso origano secco
2 cucchiai olio evo
400 grammi mozzarella in panetto

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6

3h 40min

Preparazione 3h 30min

Cottura nel forno/Cottura
7

facile

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 5
  
  Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
9
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Preparazione della ricetta

Procedimento per l'impasto

1) Mettere nel "coperchio chiuso" l'acqua, lo zucchero e il lievito, mescolare 20 sec. vel. 2;

2) Aggiungere nel "coperchio chiuso" la due farine, lo strutto e impastare 3 min vel."velocità spiga" , dopo un minuto, mentre impasta aggiungere il sale.

3) Ad impasto terminato, togliere la pasta e farla lievitare per 3 ore in una terrina precedentemente infarinata, coprire l'impasto.

4) Senza lavare il "coperchio chiuso" mettere nel "coperchio chiuso" la mozzarella a pezzi e tritare per 8 sec vel. 7

Preriscaldare il forno a 250° C. ventilato, dopodichè dividere l'impasto in quattro panetti e stendere ogni panetto a forma circolare in una teglia da forno spennellata con un po di olio.

Condire la pizza con salsa di pomodoro precedentemente condita con un cucchiaino di sale, due cucchiaini di zucchero e un cucchiaio di origano due cucchiai di olio.

Aggiungere la mozzarella precedentemente tritata e irrorare con un filio d'olio.

Infornare per circa 10/15 min.

Servire calda.

Accessori che ti serviranno

Spatola
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Misurino
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Boccale Completo TM6
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Consiglio

Per avere una lievitazione migliore, mettere l'impasto a lievitare su una spianatoia di legno e coprire l'impasto con un telo di cotone bianco e un paio di plaid.

Si consiglia di non schiacciare i bordi quando si stende la pasta.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.