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mattonella palermitana


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Ingredienti

6 porzione/porzioni

Per l'impasto

  • 250 grammi farina 00
  • 250 grammi farina manitoba
  • 50 grammi strutto
  • 240 grammi acqua tiepida
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaio raso zucchero
  • 1 bustina lievito disidratato

Per il ripieno

  • 2 cucchiai origano
  • 400 grammi passata di pomodoro a pezzi
  • 150 grammi prosciutto cotto
  • 200 grammi mozzarella a panetto
  • 3/4 cucchiai olio evo
  • q.b. sale
  • 6
    1h 50min
    Preparazione 1h 30min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Preparazione della ricetta

  1. Aggiungere le farine e il lievito 3 min/vel spiga;
  2. Aggiungere il sale 2 min /vel spiga;
  3. Lasciar lievitare 1 ora nel boccale chiuso coperto con un pile;
  4. Intanto versare in un colino il pomodoro a pezzi e far sgocciolare;
  5. Mettere il pomodoro sgocciolato in una ciotola e condire con l olio, il sale, il pepe e l'origano;
  6. Tritare grossolanamente il prosciutto e la mozzarella;
  7. Passata l'ora di lievitazione, dividere l'impasto in due parti non uguali, un po' più grande per la base della mattonella,un po' meno per coprirla;
  8. Stendere l'impasto maggiore con il mattarello e ottenere un rettangolo grande quanto la teglia del vostro forno;
  9. Foderare la teglia con carta da forno e adagiare il rettangolo di pasta ottenuto e pungere tutta la superficie con una forchetta;
  10. Cospargere con la salsa di pomodoro, prosciutto cotto e mozzarella;
  11. Stendere l'altra parte di impasto e coprire la mattonella, saldare i bordi accuratamente, spennellate con il tuorlo e cospargere abbondantemente con semi di sesamo;
  12. Lasciar lievitare nuovamente mezz'ora;
  13. Infornare a 200° per 20 min;
  14. Lasciar intiepidire prima di tagliare.
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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

stendere delicatamente l'impasto per non far perdere le bolle della lievitazione


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Ottima ... io non avevo la Farina Manitoba ho...

    Creato da Christiana il 17. dicembre 2017 - 18:47.

    Ottima ... io non avevo la Farina Manitoba ho messo tutta farina 00 ma é venuta eccezionale lo stesso ...grazie ...come sentirsi a casa ...

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  • Ormai la faccio spesso viene sempre buona la...

    Creato da danki il 17. ottobre 2016 - 08:13.

    Ormai la faccio spesso viene sempre buona la condisco anche con altro...da provare!!!Wink Cooking 7

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  • Eccezzionale!!!Io ho fatto la

    Creato da fairysab il 24. luglio 2016 - 14:35.

    Eccezzionale!!!Io ho fatto la variante con pasta madre:

    150 g farina 0

    250 g manitoba

    30 g di panna fresca e 20 g di olio evo (per sostituire lo strutto)

    190 g acqua 

    100 g pasta madre

    10 g zucchero

    10 g di sale

    Nel ripieno ho messo mozzarella, pomodoro e funghi (non avevo prosciutto purtroppo) tmrc_emoticons.(


    <3  Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare...


    Sabry

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  • fatta ed è sempre un

    Creato da danki il 15. marzo 2016 - 16:02.

    fatta ed è sempre un successone  tmrc_emoticons.;)  Cooking 7

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Buonissima

    Creato da mishale il 18. gennaio 2016 - 17:24.

    Buonissima Glasses

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  • Scusa il ritardo della

    Creato da Alicetm5 il 20. ottobre 2015 - 13:29.

    Scusa il ritardo della risposta cmq si si va bene tmrc_emoticons.)

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  • Va bene anche x tm31??

    Creato da gracer il 17. settembre 2015 - 13:18.

    Va bene anche x tm31??

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