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Pan brioche al brie

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Questa ricetta mi interessa
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Ingredienti

  • Lievitino:
  • 25 gr Farina integrale
  • 25 gr Farina di farro
  • 25 gr Farina Manitoba (o farina 00)
  • 40 gr di acqua
  • 10 gr lievito
  • secondo Impasto:
  • 60 gr Farina integrale
  • 60 gr Farina di farro
  • 55 gr Farina Manitoba (o farina 00)
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo (lasciate un po' di albume)
  • 2 cucchiaiscarsi di latte
  • 20 gr Zucchero
  • 5 gr miele
  • 4 gr sale
  • 60 gr Burro a temperatura ambente
  • Ripieno:
  • 150 Gr Brie
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      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Lievitino:

    Impastare tutti gli ingredienti  Vel velocità spiga per 3 minuti.

    Riporre il lievitino in una ciotola e attendere che raddoppi (circa 45 minuti)

    secondo impasto:
    Unire tutti i relativi ingredienti 3 minuti vel velocità spiga. il composto dovrà risultare cremoso e omogeneo come quello di una torta)  se dovesse risultare troppo secco aiutatevi con un po' di latte se al contrario dovesse risultare troppo liquido allora con la farina.

    unire il lievitino e impastare 7 minuti vel velocità spiga.

    Riporre il composto in una ciotola e far lievitare almeno 1 ora e mezzo.

     

    Staccare delle palline di pasta (con le mani inumidite) e formare delle palline di circa 8 cm di diametro inglobando dentro i cubetti di brie (circa 25 gr per palla) e facendo attenzione a  sigillare bene con la pasta il ripieno se no in fase di cottura potrebbe fuoriuscire.

    Ho usato una teglia per i muffin e ho inserito le palline in ogni inserto.

    Ultima lievitazione per un'oretta abbondante poi spennellare con un po' di latte o con l'albume e infornare a circa 200 °C per 15 minuti  (dipende dal forno - io ho quello statico -  e dipende dalla forma che volete dare al vostro pan brioche - a forma di muffin cuoce prima)

    Per chi fosse interessato sono 2000 calorie per l'intero impasto.

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Si può fare anche senza

    Creato da flaminia80 il 18. aprile 2011 - 12:37.

    Si può fare anche senza spezzare le farine e usare solo la farina Manitoba (o farina 00).

     

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