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panettone gastronomico

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Ingredienti

10 persona/persone

250 grammi acqua, non fredda
45 grammi olio d'oliva
25 grammi lievito di birra
2 tuorli
270 grammi farina manitoba
230 grammi farina 00
45 grammi burro a pezzetti, non freddo
2 cucchiaini zucchero
12 grammi sale fino
80 grammi prosciutto cotto a dadini
30 grammi speck a dadini piccoli
100 grammi formaggio a dadini, mix di gouda e provolone picc
1 cucchiaino parmiggiano gratt

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6

2h 50min

Preparazione 2h 0min

Cottura nel forno/Cottura
7

facile

Preparazione
8
- Ricetta per
  Bimby ® TM 5
  
  Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
  Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  
  Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
9
Aperitivi Antipasti Contorni Natale Capodanno

Preparazione della ricetta

Scrivi qui il titolo, ad esempio: per fare l’impasto

FASE 1

Mettere nel boccale acqua, lievito, tuorli e olio.

1 min 37° velocità 3.

Aggiungere entrambe le farine e lo zucchero. Impastare per 3 minuti vel Spiga"velocità spiga" .

lasciare lievitare nel "coperchio chiuso" per un ora.

FASE 2

Aggiungere il burro e il sale. Impastare 3 min vel Spiga"velocità spiga" .

Nell ultimo min di lavorazione aggiungere il prosciutto, speck e il formaggio.

Lasciare lievitare nel boccale"coperchio chiuso" per altri 30 min.

FASE 3

Versare l impasto nello stampo ( io ho usato uno da 750g usa e getta) e lasciare lievitare per altri 20/30min .

Nel frattempo preriscaldare il forno (io ho usato statico).

180° per primi 40 min, poi abbassare a 160 x ultimi 10 min.

Accessori che ti serviranno

Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio

Far raffreddare capovolto utilizzando pinze per panettone (io ho usato 2 aghi da maglia) pinzandolo quindi e appogiato su 2 bicchieri da vino (alti)capovolti.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.