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panettone gastronomico


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Ingredienti

10 persona/persone

  • 250 grammi acqua, non fredda
  • 45 grammi olio d'oliva
  • 25 grammi lievito di birra
  • 2 tuorli
  • 270 grammi farina manitoba
  • 230 grammi farina 00
  • 45 grammi burro a pezzetti, non freddo
  • 2 cucchiaini zucchero
  • 12 grammi sale fino
  • 80 grammi prosciutto cotto a dadini
  • 30 grammi speck a dadini piccoli
  • 100 grammi formaggio a dadini, mix di gouda e provolone picc
  • 1 cucchiaino parmiggiano gratt
  • 6
    2h 0min
    Preparazione 2h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    Appliance Bimby ® TM 5 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 5
    Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Preparazione della ricetta

    Scrivi qui il titolo, ad esempio: per fare l’impasto
  1. FASE 1

    Mettere nel boccale acqua, lievito,  tuorli e olio.

    1 min  37°  velocità 3. 

    Aggiungere entrambe le farine e lo zucchero. Impastare per 3 minuti vel SpigaDough mode.

    lasciare lievitare nel Closed lid per un ora.

  2. FASE 2

    Aggiungere il burro e il sale. Impastare 3 min vel SpigaDough mode.

    Nell ultimo min di lavorazione aggiungere il prosciutto, speck e il formaggio.

    Lasciare lievitare nel boccaleClosed lid  per altri 30 min.

  3. FASE 3

    Versare l impasto nello stampo ( io ho usato uno da 750g usa e getta) e lasciare lievitare per altri 20/30min .

    Nel frattempo preriscaldare il forno (io ho usato statico).

    180° per primi 40 min, poi abbassare a 160 x ultimi 10 min.

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Consiglio

Far raffreddare capovolto utilizzando pinze per panettone (io ho usato 2 aghi da maglia) pinzandolo quindi e appogiato su 2 bicchieri da vino (alti)capovolti.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • sembra buono ! E' soffice ?

    Creato da Eleda80 il 10. gennaio 2016 - 21:13.

    tmrc_emoticons.) sembra buono ! E' soffice ?

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