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PANETTONE GASTRONOMICO


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Ingredienti

12 porzione/porzioni

Per l’impasto

  • 250 grammi farina manitoba
  • 250 grammi farina 0
  • 125 grammi acqua
  • 125 grammi latte
  • 1 cucchiaino malto d'orzo o miele
  • 12,5 grammi lievito di birra
  • 30 grammi zucchero
  • 3 tuorli
  • 80 grammi burro
  • 10 grammi sale
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    facile
    Preparazione
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    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Inserisco nel boccale 125 gr di acqua e 75 gr di latte, il lievito di birra e il malto d'orzo: scaldo 3 min 37° vel 1. Aggiungo 250 gr di farina manitoba e impasto 2 min tasto Spiga.

    Lascio lievitare per 6 ore all'interno del boccale.

    Aggiungo 50 gr di latte, i tuorli, 30 gr di zucchero e la farina tipo 0, quindi impasto 2 min tasto Spiga. Poi imposto altri 2 min tasto Spiga e con lame in muovimento unisco il burro a pezzettini poco per volta e in ultimo il sale.

    Formo una palla e la pongo in una ciotola coperta a lievitare per 1 ora, fino al raddoppio del volume.

    A questo punto, trasferisco l'impasto sul piano di lavoro lo sgonfio delicatamente.e giro la palla con il classico movimento tipico della pirlatura. Adagio la palla nello stampo per panettoni da 1 kg (oppure divido l’impasto in due  stampi da mezzo kilo) e lo spennello in superficie con burro fuso.Lo lascio nuovamente lievitare fino a che la palla non raggiunga quasi il bordo dello stampo. A questo punto, inforno il panettone a 180°C per circa 45 minuti. Verificate comunque il giusto grado di cottura con la prova stecchino. Lasciate freddare il panettone, quindi tagliatelo in fette e farcitelo a piacere, tagliatelo in quarti e servitelo in tavola.

     

     

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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