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Panettone gastronomico


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Ingredienti

Panettone gastronomico

  • 200 g acqua a temperatura ambiente
  • 25 g lievito di birra fresco, (1 cubetto)
  • 30 g zucchero
  • 500 g farina di forza, o farina di grano duro
  • 50 g burro morbido
  • 20 g strutto
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 uovo, per lucidare
  • 10 g latte, per lucidare
  • 6
    50min
    Preparazione 5min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Nel boccale versare l’acqua, il lievito e lo zucchero, sciogliere: 20 sec./vel. 2;
  2. Aggiungere la farina e impastare: 1 min./Closed lid/Dough mode;
  3. Incorporare all’impasto il burro morbido, lo strutto e il sale, impastare: 4 min./Closed lid/Dough mode, l’impasto deve essere morbido ed elastico;
  4. Togliere l’impasto e modellare una palla, riporre in una ciotola di ceramica dai bordi alti, coprire con pellicola trasparente e lasciare a lievitare per circa 1 ora;
  5. Nel frattempo preparare uno stampo di carta per panettoni e mescolare in una ciotolina uovo e latte;
  6. Rimettere l’impasto sul piano da lavoro infarinato e dare di nuovo una forma sferica;
  7. Inserire la forma nello stampo di carta e spennellare con il composto di uovo e latte;
  8. Sistemare lo stampo sulla placca del forno e lasciare in un mobile chiuso, al buio, per la seconda lievitazione, fino a quando l’impasto non raggiunge il bordo dello stampo di carta;
  9. Cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti circa;
  10. Lasciare raffreddare completamente il panettone, sigillato con la pellicola trasparente (il pane va tenuto chiuso per 24 ore circa). Tagliare con un coltello affilato e farcire a piacere.
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Consiglio

Ricetta tratta dal libro "Dal forno alla tavola" - Ed. Vorwerk Contempora

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Commenti

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  • Salve esperte. Aiutatemi, vorrei capire se posso...

    Creato da Manuela91 il 30. novembre 2018 - 16:33.

    Salve esperte. Aiutatemi, vorrei capire se posso usare la farina classica 00 e cone posso sostuire lo strutto visto che mi é difficile da trovare in Germania...

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  • Complimenti ...

    Creato da MarcellaG il 29. dicembre 2017 - 16:29.

    Complimenti
    Buonissimo è stato un successone.

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  • molto meglio di quello comprato complimenti

    Creato da giadins il 16. dicembre 2017 - 12:14.

    molto meglio di quello comprato complimentiSmileTongue

    Love

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  • Buonasera. Scusate ma quanto vi viene alto?xche a...

    Creato da Uruguayo85 il 10. ottobre 2016 - 18:27.

    Buonasera. Scusate ma quanto vi viene alto?xche a me sembra che lieviti poco durante la seconda lievitazione

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  • Anche a me è venuto secco.

    Creato da Mari@ il 29. dicembre 2015 - 11:03.

    Anche a me è venuto secco. Eppure l'ho cotto solo 30 minuti. Forse perché ho usato il forno ventilato? Meglio quello statico? 

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ottima ricetta; è venuto

    Creato da naneta il 23. dicembre 2015 - 08:36.

    Ottima ricetta; è venuto soffice e saporito......ho fatto un figurone

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  • Grazie Team Bimby per la

    Creato da Nicedolce il 19. dicembre 2015 - 18:32.

    Grazie Team Bimby per la ricetta, salvata. tmrc_emoticons.)


    Nicedolce

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  • È' veramente delizioso e

    Creato da Gattopallino il 21. marzo 2015 - 16:23.

    È' veramente delizioso e qualche volta io metto metà acqua e metà latte


    paola maccaglia

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  • veramente buono e veloce da

    Creato da Frevignu il 25. gennaio 2015 - 22:10.

    veramente buono e veloce da fare: con un bimbo di 3 mesi ho sempre poco tempo da dedicare alla mia passione, ma con il Bimby è tutto più semplice!!! Ricetta da provare assolutamente

     


    Frevignu

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  • a me è venuto un po' troppo

    Creato da velia75 il 30. settembre 2013 - 14:41.

    a me è venuto un po' troppo secco...

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Io di solito lo lascio

    Creato da ammila il 24. aprile 2013 - 19:07.

    Io di solito lo lascio raffreddare e dopo lo chiudo in un sacchetto di plastica sino al giorno dopo tmrc_emoticons.;)


    ammila

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  • scusate ma ho un dubbii sul

    Creato da Crico il 24. aprile 2013 - 18:11.

    scusate ma ho un dubbii sul punto 10:

    Ma lo devo sigillare con la pellicola appena lo sforno?Quando éancora caldo?Grazie

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • scusate ma ho un dubbii sul

    Creato da Crico il 24. aprile 2013 - 18:10.

    scusate ma ho un dubbii sul punto 10:

    Ma lo devo sigillare con la pellicola appena lo sforno?Quando éancora caldo?Grazie

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  • non ho lo strutto che faccio?

    Creato da zelin il 13. marzo 2013 - 12:46.

    non ho lo strutto che faccio? più burro? olio? Grazie


     

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  • 5 stelline strameritate!! Ha

    Creato da tattolirosanna il 30. dicembre 2012 - 20:54.

    5 stelline strameritate!! Ha avuto un successone.. grazie team della bellissima ricetta!!


    Rory

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  • E' FAVOLOSO...QUELLO CHE IN

    Creato da anitasettantuno il 17. maggio 2012 - 19:47.

    E' FAVOLOSO...QUELLO CHE IN PASTICCERIA CHIAMANO PANCANASTA...MA QUESTO SUPERLATIVO!!!! PECCATO CHE NN HO ANCORA IL BIMBY!!!! (ASPETTO DAL 21 marzo!!!)

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • ma la farina manitoba va bene

    Creato da chicca87 il 17. marzo 2012 - 13:21.

    ma la farina manitoba va bene ugualmente???

     


    Chicca87 Gentle stir setting

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  • Ho fatto questa ricetta ma si

    Creato da mariateresa.81 il 3. gennaio 2012 - 14:30.

    Ho fatto questa ricetta ma si è sbriciolato tutto al taglio...dove posso avere sbagliato???


    Maria Teresa e la "monelleria" Rachele

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  • FATTO PER IL COMPLEANNO DI

    Creato da barbarabimbyforever il 15. dicembre 2011 - 17:45.

    FATTO PER IL COMPLEANNO DI MIO FIGLIO: FANTASTICO!!!


    barbarabimbyforever Dough mode

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  • io uso quelli in carta per

    Creato da sissigia il 15. dicembre 2011 - 14:48.

    io uso quelli in carta per panettoni da 1 kg


     



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  • scusate,che tipo di stampo

    Creato da 17768 il 15. dicembre 2011 - 13:21.

    scusate,che tipo di stampo viene usato (alto,basso) e di quali dimensioni ?grazie

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