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PANZEROTTI PUGLIESI


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Ingredienti

  • 500 g farina
  • 50 g olio, d'oliva
  • 250 g latte (oppure 125 g latte e 125 g di acqua a temperatura ambiente)
  • 1 lievito di birra
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 10 g di sale
  • PER LA FARCIA :
  • mozzarella
  • salsa di pomodoro
  • origano
  • capperi a piacere
  • sale qb
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  • 7
    Preparazione
  • 8
    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
  • 9
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Preparazione della ricetta

  1. versate nel Closed lid il latte(se usate  la  variante metteteci anche  l'acqua) 40SEC VEL 1 a 50°C.


    Aggiungere lievito e zucchero 30 SEC VEL 3. Unire  farina ,olio e sale e lavorare 40 SEC VEL 6 e 3 MIN a  velocità Dough mode


    Lasciare  lievitare l'impasto per almeno 2 ore in una  coppa avvolta  in una  coperta e al riparo dalla corrente,possibilmente  vicino ad una forma di calore .Completata la lievitazione, formare delle palline e adagiarle  sulla spiantoia coperte  da un canovaccio per  un altra mezzora.


    Nelfrattempo tritare mozzarella, unire origano e salsa  di pomodoro e capperi a piacere e mettere questo impasto a scolare in una  colapasta in modo che  si liberi del liquido in eccesso.


    Stendere le palline a farma di disco , farcirle  con un cucchiaio di farcia e  richiudere con cura ( ci si può aiutare con una  forchetta e bagnando il bordo inferiore con un dito inumidito d'acqua- funge  da collante-!!!)


    friggere in olio molto caldo!!!

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Sono due volte che provo questa ricetta e sono...

    Creato da Maria Ivana il 27. gennaio 2017 - 14:33.

    Sono due volte che provo questa ricetta e sono veramente squisiti. Anche a me non se ne è mai aperto uno. L'unica cosa è che la mozzarella si assorbe troppo all'interno. Proverò ad aumentare la dose. Grazie mille per la ricetta.

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  • Ciao, Grazie per la tua

    Creato da nicoletta006 il 3. gennaio 2016 - 03:41.

    Ciao,

    Grazie per la tua ricetta.

    Sono fantastici,  ed in cottura non se ne è aperto neppure uno. 

    È stato i un ritorno ai sapori della mia infanzia! 

    Bellissima e ottima ricetta!!

     

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  • Ciao scusami vorrei provarli

    Creato da VanessaDiCarlo il 5. dicembre 2015 - 17:36.

    Ciao scusami vorrei provarli ma non ho capito bene come fare x il ripieno..devo tritare la mozzarella e aggiungere la salsa e falla scolare..ma la salsa non viene via?toglietemi questo dubbio vi pregooo

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  • Ciao!li ho provati ieri

    Creato da gufetta1973 il 10. settembre 2015 - 11:40.

    Ciao!li ho provati ieri ottimo sapore...pasta friabile......Ma....

    Aiutatemi a capire perchè pur avendoli chiusi bene mi si sono aperti.... Una delUsione  :cry:  :cry:

    Poi ho messi nei contenitori delle pizze ...sarà per quello? Il formaggio era molto acquoso..magari è quello! :( :cry:

    Alcuni li ho provati al forno ed è andata bene.......

    Triste iooooo... ma non demordo.....  :cooking_1:Li riproverò presto

     

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  • Anche mia suocera è pugliese

    Creato da doricella il 24. agosto 2014 - 01:04.

    Anche mia suocera è pugliese e usa il latte per l'impasto...io uso solo acqua e vi assicuro che sono molto più "spettacolari" secondo il parere di mio marito e di mio figlio...

    Comunque 5 stelline per te

    Rossella

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  • scusate la domanda...ma che

    Creato da francesca_kn il 2. maggio 2014 - 12:25.

    scusate la domanda...ma che farina avete usato? farina tipo 0, tipo 00? grazie voglio provarli stasera per i miei amici!!!  :love:

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  • Ti meriti davvero cinque

    Creato da segge il 2. maggio 2014 - 01:38.

    Ti meriti davvero cinque stelle ...sono ottimi li ho fatti questa sera specialissimi...a :cooking_9:a direil vero due li ho messi nel forno a 180 per 20 minuti anche questi molto buoni ma quelli fritti spettacolari ....grazie

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  • Buonissimi, grazie per la

    Creato da CLACAST il 6. aprile 2014 - 02:18.

    Buonissimi, grazie per la ricetta! stasera li abbiamo spazzolati tutti (ne sono venuti 12) e con le ultime due palline ho fatto delle piccole pizzette molto carine e buone. Mitica!!!

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  • CI PROVO SUBITO! POI TI DICO

    Creato da CLACAST il 5. aprile 2014 - 19:24.

    CI PROVO SUBITO! POI TI DICO - GRAZIE INTANTO!

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  • CI PROVO SUBITO! POI TI DICO

    Creato da CLACAST il 5. aprile 2014 - 19:24.

    CI PROVO SUBITO! POI TI DICO - GRAZIE INTANTO!

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  • :cooking_10: ieri ho provati

    Creato da auri56 il 26. gennaio 2014 - 19:36.

    :cooking_10: :cooking_10: :cooking_10: ieri ho provati a farli,,, anzi li ho fatti!!!  ho messo dentro la ricotta forte (come faceva mia mamma) sono venuti buonissimi!!!! soffici, croccanti... insomma favolosi!!!!!! grazie!!!! ciao, bravissima!!!

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  • FATT!!!!! SONO

    Creato da ritafede il 9. ottobre 2013 - 22:18.

    FATT!!!!! SONO SPETTACOLARIIIIIIIIIIII :love: GRAZIE!

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  • non ho resistito!!!! li sto

    Creato da ritafede il 9. ottobre 2013 - 12:38.

    non ho resistito!!!! li sto già impastando! :love:

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  •  sono pugliese come te!!!!!

    Creato da ritafede il 9. ottobre 2013 - 12:36.

     sono pugliese come te!!!!! ricetta messa tra i preferiti!!!!!! ottimi! :love:

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  • io li ho fatti al forno! sono

    Creato da morenared46 il 9. ottobre 2013 - 12:08.

    io li ho fatti al forno! sono spettacolari!!! grazie :)

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  • Luna, probabilmente si bucano

    Creato da Antostra il 17. aprile 2013 - 20:47.

    Luna, probabilmente si bucano perchè usi la mozzarella fresca e ti bagna l'impasto! prova con la scamorza "del giorno prima" e lasciala colare, così sarà più asciutta e il risultato è ottimo!!!

     

    complimenti per la ricetta!

    aggiudicato!
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  • Scusate ma li posso fare anke

    Creato da vichka82 il 6. marzo 2013 - 15:58.

    Scusate ma li posso fare anke in forno? e se si forno statico o ventilato??? aiutatemi plz :cooking_1:

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  • Una curiosità, è vero che

    Creato da luna65 il 28. gennaio 2013 - 12:05.

    Una curiosità, è vero che impastare con latte anzichè farina serve a far assorbire meno olio in frittura? Poi io ho un altro prolema, non si aprono ma si rompono, come mai?

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  • si possono cuocere anche al

    Creato da mangiamangia il 4. ottobre 2012 - 12:43.

    si possono cuocere anche al forno? lo so che la ricetta tradizionale pugliese prevede la frittura... ma vorrei anche farli mangiare alla mia bimba di 20 mesi. Per lei preferisco usare il forno. :)  

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  •  ho fatto un figuroneeeeeee

    Creato da stracciatellajolie il 4. ottobre 2012 - 12:37.

    :cooking_9:  ho fatto un figuroneeeeeee

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  • li ho fatti ieri...veramente

    Creato da cinzia medda il 6. agosto 2012 - 23:18.

    li ho fatti ieri...veramente buoni! ricevuti parecchi complimenti :D grazie

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ieri ho fatto i tuoi

    Creato da crocchi il 18. giugno 2012 - 11:36.

    Ieri ho fatto i tuoi panzerotti e devo dire che, nonostante d'aspetto non fossero proprio perfetti (anzi tutt'altro!) sono stai graditi e mi è stato anche richiesto di rifarli!!! L'unico problema è che la casa sembrava una friggitoria!!!!!!

    Grazie =)

     

    Donatella

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  • Ciao :)  da quando siamo

    Creato da crocchi il 12. giugno 2012 - 14:10.

    Ciao :)  da quando siamo tornati da Vieste mio marito non fa che chiedermi di cercare una ricetta dei mitici panzerotti. Sabato proverò questa e poi vi farò sapere. Intanto....grazie Silviafurby :cooking_10:

    Donatella

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  • Quanti  ne vengono?

    Creato da ketgiu il 9. marzo 2012 - 12:19.

    Quanti  ne vengono? :cooking_7:

    ketgiu

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  • Mi è arrivato il Bimby ieri e

    Creato da imignan il 16. febbraio 2012 - 14:11.

    Mi è arrivato il Bimby ieri e non vedo l'ora di provarli nel fine settimana... essendo anche pugliese! :-)

    grazie per la ricetta!

    ;)

    Isabella :-)

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  • Fatti! davvero

    Creato da moirapi il 24. novembre 2011 - 11:56.

    Fatti! davvero buonissimissimi!!

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  • io li provo stasera!!!!

    Creato da moirapi il 23. novembre 2011 - 16:49.

    io li provo stasera!!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • io li provo stasera!!!!!  

    Creato da moirapi il 23. novembre 2011 - 16:47.

    io li provo stasera!!!!!

     

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Fatti stasera a cena,

    Creato da ACDC il 21. ottobre 2011 - 23:29.

    Fatti stasera a cena, buonissimi!!!! Proprio il sapore che ricordavo di aver provato anni fa!!!! Grazie per la ricetta.  :p  :)

     

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  • favolosi,li ho preparati ieri

    Creato da angi05 il 23. settembre 2011 - 19:29.

    favolosi,li ho preparati ieri e sono eccezzionali!!!!!!grazie per la ricetta :love: :love: :love: :love: :love:

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  • Fateli perchè sono davvero

    Creato da sasalilla il 16. agosto 2011 - 16:16.

    Fateli perchè sono davvero ottimi! Grazie Silviafurby

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  • è una ricetta ottima li

    Creato da mary90 il 5. luglio 2011 - 23:07.

    :cooking_4: è una ricetta ottima li stiamo mangiando proprio ora i tradizionali,cn la carne,e con la ricotta...ve la consiglio! :bigsmile:

     

     

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  • Li ho preparati stasera per

    Creato da Adanna il 22. giugno 2011 - 01:05.

    Li ho preparati stasera per cena ... OTTIMI.

    Se fosse possibile ti darei altre 100 stelline.  Grazie.:love: .   

    Adanna

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  • Ho provato a cucinarli al

    Creato da Giusy1981 il 16. settembre 2010 - 19:14.

    Ho provato a cucinarli al forno anzichè friggerli.....MORBIDISSIMI e GUSTOSISSIMI   ....complimenti!!!!!

    <Giusy>

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  • ...buonissimi...stasera mio

    Creato da pippy1 il 31. agosto 2010 - 22:03.

    :cooking_10: ...buonissimi...stasera mio marito si leccherà i baffi!!!!:cooking_1:

    pippybaci:)))))

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  • treccia battuta ok,però penso

    Creato da silviafurby il 16. maggio 2010 - 21:53.

    treccia battuta ok,però penso che  non sia facile  reperirla  in altre regioni!!!! ;)

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  • Un piccolo consiglio: io uso

    Creato da valyan il 11. maggio 2010 - 12:03.

    Un piccolo consiglio: io uso al posto della mozzarella, la treccia battuta. E' più asciutta e ugualmente gustos e uso anche io i pelati (la polpa), ma non utilizzo (per una questione di tradizione e gusto) i capperi e l'origano.


    L'altro giorno ho creato due nuovi gusti: spinaci e sottolette, wuerstel e sottilette :cooking_9:


    Ciao


    Valeria da Bari

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  • ...che goduria la ricotta

    Creato da Elenabimby il 11. maggio 2010 - 11:42.

    ...che goduria la ricotta forte, mia mamma la mette sulla pizza, col pomodoro...che bontà!


    bacio

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  • sono contenta!!!! un altra

    Creato da silviafurby il 10. maggio 2010 - 13:24.

    :party: sono contenta!!!! un altra farcia che  va alla grande  è il trito di carne!!! c'è chi ci mette  dentro anche  alici ,capperi e un pizzico di ricotta  forte (tipica  pugliese) oltre a mozzarella e pomodoro...goduuuuuuuuuuuuuuuuuria :p

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  • Cari amici, cara Silviafurby,

    Creato da Elenabimby il 7. maggio 2010 - 11:12.

    Cari amici, cara Silviafurby, ieri sera ho provato i panzerotti e li ho trovati strepitosi!!! Io ho usato non la salsa ma i pelati, li ho fatti scolare (usando solo il pomodoro pelato) per tutto il pomeriggio. Stessa cosa per la mozzarella! in più, ho provato anche un'altra farcia: scamorza e mortadella. Mia mamma è pugliese (Bari) e li ha sempre fatti in questo doppio "gusto". La pasta di questo panzerotto è davvero morbida e digeribilissima. Con la quantità che indichi tu a me sono venute 16  palline, quindi 16 panzerotti!!!


    E' una ricetta sicuiramente da provare e....gustareeeeeeeeeee!!


    Elenabimby


     

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  • grazie.....................fa

    Creato da antonietta65 il 6. maggio 2010 - 21:32.

    :love: grazie.....................farò l'ennesimo tentativo speriamo bene................sennò non mi restache andare in pizzeria sigh......sigh:(( :(( :(( :((

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  • ciao, io ti consiglio di

    Creato da pupetta34 il 6. maggio 2010 - 14:52.

    ciao, io ti consiglio di acquistare le formine che si usano per fare i panzerotti!! sono fantastiche, prova magari al mercato io da li' le ho comprate.


    ciaooooooooooo

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  • ciao !!sicuramente fai la 

    Creato da silviafurby il 6. maggio 2010 - 14:04.

    :bigsmile: ciao !!sicuramente fai la  farcia troppo acquosa o non chiudi bene  la  pasta...ripeto prova  a scolarla nella colapasta pigiandola  per  far  uscire il liquodo (latte o pomodoro in eccesso che sia) e vedrai!!! mi raccomando  sigilla bene!!e buon appetito!!!


    dimenticavo : è importante che la  pasta  non venga  stesa molto sottile e inoltra una  volta  sigillati vanno subito fritti!!!!

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  • aiutooooooo:mi piace molto l'

    Creato da antonietta65 il 5. maggio 2010 - 17:29.

    :~ aiutooooooo:mi piace molto l' idea del pomodoro nel ripieno ma ogni volta mi esce fuori durante la cottura........forse esagero con la salsa non so .........puoi darmi qualche dritta?.................

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