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PIZZA ALLA GIOGGIO'


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Ingredienti

4 pezzo/pezzi

PIZZA ALLA GIOGGIO'

  • 330 g acqua, (circa 3 misurini, se l'impasto alla fine risulta grumoso aggiungerne ancora un goccio)
  • 20 g olio extravergine di oliva
  • 10 g zucchero
  • 25 g lievito di birra
  • 400 g farina tipo 00
  • 200 g farina manitoba
  • 10 g sale fino
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Preparazione della ricetta

    Per l'impasto:
  1. Versare nelClosed lid tutti gli ingredienti, nel seguente ordine: acqua, olio, zucchero, lievito, farina e sale : impastare per 2 MIN.Closed lid chiuso/Dough mode.
  2. Togliere l'impasto dalClosed lid, che deve essere pulito, quindi regolatevi: se è troppo morbido aggiungere un poco di farina, se è troppo asciutto un goccio di acqua.
  3. Mettere l'impasto in una teglia abbastanza grande e in forno chiuso e spento per almeno 2 ore.
  4. L'impasto deve triplicare, se non bastano 2 ore aspettare ancora e fare in modo che lieviti molto bene. Questo passaggio è molto importante per il risultato finale, quindi non abbiate fretta e lasciatelo lievitare molto bene.
  5. Terminata la lievitazione,togliere l'impasto e "romperlo", formando 4 palle, per ricavare altrettante pizze.
  6. Per la cottura:
  7. Accendete il forno, meglio se ventilato, a 200°;
  8. Prendere una "palla" e formare la pizza stendendola con il mattarello su un foglio di carta da forno;
  9. Con un cucchiaio mettere il pomodoro, poi aiutandovi con la carta da forno tiratela sopra la griglia del forno e mettete tutto il restante condimento a piacere (mozzarella, prosciutto, funghetti, verdure... Insomma fatela come più vi piace!);
  10. A questo punto con la griglia cercate di appoggiarla facendola scivolare solo con la carta sul fondo del forno che sarà già molto caldo, non abbandonate la pizza perchè in 3/4 minuti sarà già ben cotta.
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Consiglio

Con un impasto devono venire 4 pizze come quella della foto, se vi piace più alta ovviamente ne escono 2/3.

La cottura è un sistema mio personale, vi dico subito che il risultato è eccezionale, per chi come me ama la pizza sottile e ben cotta.

LE PRIME VOLTE STATE ATTENTE A NON SCOTTARVI, a me non è mai successo ma è bene segnalarlo.
Io per ovviare il problema mi sono fatta fare una pala per pizza con il manico corto.

Per quanto invece riguarda la cottura a volte dipende anche dal forno.
Se volete altri suggerimenti perchè non sono stata chiara ovviamente chiedete pure.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • L'impasto è davvero soffice e morbido. Io non...

    Creato da mina.marinoni il 6. novembre 2017 - 20:10.

    L'impasto è davvero soffice e morbido. Io non sono riuscita a tirarla per farla bassa e una volta in forno, dove la ho lasciata circa 15 minuti, si è gonfiata un po'.
    Devo capire come fai a stenderla così sottile! Comunque impasto molto buono!

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  • ciao una domanda l'impasto deve lievitare sulla...

    Creato da giusyv88 il 11. luglio 2017 - 14:49.

    ciao una domanda l'impasto deve lievitare sulla teglia??? e dopo averlo" rotto " e stendo l! pizza sulla carta forno non deve lievitare dinuovo? grazie mille

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  • Ciao Questimpasto egrave davvero eccezionale Solo...

    Creato da moncielnoir il 7. giugno 2017 - 16:20.

    Ciao! Quest'impasto è davvero eccezionale! Solo che non essendo troppo pratica in "pizza" ho difficoltà a stenderlo...non pretendo di riuscire a farle rotonde, ma mi risulta molto elastico l impasto io stendo stendo e "torna tutto indietro"...dove sbaglio? Alla fine riesco comunque, ma è normale che mi risulti così? Grazie

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  • uso il tuo impasto per il forno Ferrari viene una...

    Creato da danki il 28. marzo 2017 - 15:43.

    uso il tuo impasto per il forno Ferrari viene una pizza buonissima...cotta in soli 3 minuti Wink Cooking 7

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  • Pizza appena sfornata!Ottima 10 e lode! Buon...

    Creato da Ciky... il 25. febbraio 2017 - 20:15.

    Pizza appena sfornata!Ottima 10 e lode! Buon sabato sera

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  • trovate adesso le modalità

    Creato da Annagina il 7. agosto 2016 - 00:05.

    trovate adesso le modalità tmrc_emoticons.) ma ho un'altra domanda.......la cottura solo 3/4 minuti?  tmrc_emoticons.(

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  • ho il bimby da circa 2 mesi

    Creato da Annagina il 6. agosto 2016 - 23:59.

    ho il bimby da circa 2 mesi ......scusa ma dove trovo le modalita di cottura? non ho ancora preso la mano neanche nel muovermi nella community.......aspetto risposta..........

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  • Faccio la pizza in casa da

    Creato da coccinella.2 il 10. maggio 2016 - 10:08.

    Faccio la pizza in casa da anni, sono curiosa di provare il tuo metodo di cottura.... potresti darmi un consiglio?  Io mio forno, oltre al ventilato,  ha la modalità di cottura "pizza" cioè resistenza sotto + ventilato, secondo te va bene o risultetebbe troppo forte? Eventualmente dovrei sempre impostare a 200 gradi?...considera che il mio arriva a 250. Grazie in anticipo per la risposta...non vedo l'ora di provarla!!!

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  • Scusa ma se hai diverse pizze

    Creato da manuzaz65 il 23. aprile 2016 - 12:44.

    Scusa ma se hai diverse pizze non puoi cuocerne una alla volta con questo metodo..giusto?

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Buono

    Creato da carmenasia il 12. aprile 2016 - 18:27.

    Buono

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  • Ebbene sì, dopo qualche mese

    Creato da ericiccia il 27. marzo 2016 - 00:23.

    Ebbene sì, dopo qualche mese di frequente utilizzo, è giunta l'ora di lasciare un commento per questa STRAORDINARIA ricetta!

    Non so se sia la presenza della farina Manitoba (unica differenza con la ricetta base del bimby, oltre a più lievito) o se sia il procedimento per cucinare in forno la pizza... o la somma di queste due cose... ma viene fuori una pizza DA URLO!!!

    Tutte le volte che l'ho fatta ho ricevuto complimenti a profusione, soprattutto per la bontà dell'impasto, e per la cottura perfetta.

    Stasera, a coronamento di tutto ciò, mio suocero (ristoratore e molto competente/esigente in campo culinario) mi ha letteralmente RICOPERTA di complimenti per la bontà della pizza... e vi assicuro che lui i complimenti in campo culinario non li regala, anzi!!! Non vi dico che soddisfazione!!!!

     

    GRAZIE GRAZIE GRAZIE Gioggiò!!! Sei il mio idolo!!!

    Da quando faccio la pizza in casa, la preferisco di gran lunga alle pizze di qualsiasi pizzeria nei dintorni... se non ci prendiamo all'ultimo con i programmi per la cena, a volte faccio l'impasto nel pomeriggio e ce la facciamo anche solo per noi 3 in famiglia, piuttosto di comprarla!

     

    Alcune note: io spesso faccio l'impasto con farine miste (1/3 manitoba, 1/3 00 e 1/3 grano tenero integrale oppure kamut) e viene molto apprezzato. Poi, non ho mai provato a mettere la pizza nel fondo del forno, perchè temo di rovesciare tutto, però faccio così: quando accendo il forno infilo già la teglia nel punto più basso, poi quando è in temperatura tolgo teglia, ci metto la pizza e rimetto la teglia nel punto più basso. Vedo che funziona benissimo quindi vado avanti così!

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  • stratosfericamente

    Creato da danyrody il 6. marzo 2016 - 09:06.

    stratosfericamente eccezzionale, veramente la migliore ricetta di pizza del web, metodo di cottura unico ma davvero funzionale, complimenti

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  • ECCEZZZZZZZZZZZIONALE 

    Creato da ermusto il 22. gennaio 2016 - 11:32.

    ECCEZZZZZZZZZZZIONALE  VERAMENTE

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  • Scusate ma io ho messo forno

    Creato da GiorgioAly il 11. gennaio 2016 - 21:55.

    Scusate ma io ho messo forno ventilato a 230 solo che dentro mi rimaneva cruda! Ho provato in tutti i modi ... sia mettendo la mozzarella subito che dopo qualche minuto quando la pizza senbrava gia cotta! Qualcuno Sto arrivando! Dirmi il perche????

     

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  • Bravissima, e' gia la seconda

    Creato da NAGHIA il 4. gennaio 2016 - 15:50.

    Bravissima, e' gia la seconda volta che la preparo.

    la seconda volta l' ho preparata anche per degli amici.

    ho fatto doppio impasto meta' come da ricetta, meta' sostituendo farina integrale a quella normale.

    E a parte la prima pizza , le altre cuociono subito, e' come quella della  pizzeria a legna.

    complimenti

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  • Mia figlia ringrazia molto

    Creato da recu75 il 17. dicembre 2015 - 10:39.

    Mia figlia ringrazia molto per la tipologia di cottura!!! tmrc_emoticons.;)

     


    Recu75

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  • Quindi la pizza va cotta su

    Creato da priscilla65 il 28. novembre 2015 - 19:45.

    Quindi la pizza va cotta su carta forno?Giusto grazie tante!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ricetta salvata

    Creato da priscilla65 il 28. novembre 2015 - 13:51.

    Ricetta salvata

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ottima

    Creato da Carm80 il 22. novembre 2015 - 22:23.

    Ottima

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  • Davvero ottima, la migliore

    Creato da Emy208 il 7. novembre 2015 - 22:46.

    Davvero ottima, la migliore ricetta della pizza che ho provato! 

    Come potrei cuocere tutte le pizze insieme nel caso in cui avessi ospiti?

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  • Ciao io vorrei sapere una

    Creato da orientaleinf81 il 7. novembre 2015 - 16:11.

    Ciao io vorrei sapere una volta cotta come faccio a prendere la pizza dal forno?nn c'è il rischio che mi cade il condimento?

    Raffaella 

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  • Ottima !!! Grazie mille !!!

    Creato da Lorenzo81 il 25. ottobre 2015 - 20:51.

    Ottima !!! Grazie mille !!!

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  • Solo una

    Creato da Stefania1977 il 18. ottobre 2015 - 00:34.

    Solo una parola....Eccellente!

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  • e' già più di un anno che

    Creato da FLV_81 il 26. settembre 2015 - 13:52.

    e' già più di un anno che ormai preparo la pizza in famiglia e per gli amici sempre con la tua ricetta... rimane la più buona che abbia mai fatto in casa e per i miei amici (qui in Francia) e' il piatto più richiesto quando ci vediamo.   tmrc_emoticons.)

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  • A tutti voi un grazie immenso

    Creato da gioggiò il 18. settembre 2015 - 13:39.

    A tutti voi un grazie immenso per la fiducia data alla 'mia' pizza sono soddisfatissima dei commenti positivi ottenuti, negli ultimi tempi,sono stata assente nel forum, per problemi personali, mi scuso se non ho mai potuto rispondere alle vostre domande.......buona giornata e buona pizzzzzzzzzzzza Cooking 1

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  • Fatta per la prima volta

    Creato da gab68 il 13. settembre 2015 - 23:22.

    Fatta per la prima volta questa sera. È piaciuta a tutta la famiglia. Io l'ho cotta nelle teglie con il forno statico. La pizza è riuscita molto croccante. La prossima volta provo a cuocerla con la funzione ventilato.... e ne preparerò il doppio!

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  • Eccellente la ricetta e

    Creato da Ester.belloni81 il 6. settembre 2015 - 00:17.

    Eccellente la ricetta e geniale la cottura anche se ci impiega un po' piú di tempo a cuocere. Ottima grazie!

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  • Impasto per pizza veramente

    Creato da lisy76 il 2. settembre 2015 - 19:11.

    Impasto per pizza veramente buono......il migliore che ho provato!!! Love

    Grazie Gioggiò.

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  • Se piace a mio fratello che

    Creato da Lori2f il 24. agosto 2015 - 01:09.

    Se piace a mio fratello che sulla pizza é pignolo da morire.. Allora quest'impasto é davvero perfetto!  Party

    Per questioni personali abbiamo messo meno lievito e abbiamo prolungato la lievitazione mettendo l'impasto in frigo x 12 ore x la lievitazione... Il risultato é stato comunque impeccabile! 

    Complimenti x la ricetta, 5 stelle!

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  • preparata stasera....che

    Creato da EliLuc il 22. agosto 2015 - 22:46.

    preparata stasera....che dire...una pizza a dir poco SUBLIME!! bravissima!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Pizza veramente buona!!!

    Creato da manufrasnedo il 19. agosto 2015 - 18:24.

    Pizza veramente buona!!! Questa è la ricetta che uso sempre

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Provata oggi l ho fatta

    Creato da Antonella92 il 18. agosto 2015 - 01:39.

    Provata oggi l ho fatta lievitare 4Ore......sapevano di lievito per non parlare della cottura che hai consigliato tu ....era sempre cruda.......ho finito per cucinare nel n mezzo del forno con tempi più lunghi.......dove ho sbagliato?????

     

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  • La migliore pizza che ho mai

    Creato da GrappaJulia il 15. agosto 2015 - 19:35.

    La migliore pizza che ho mai fatto!!!!! tmrc_emoticons.)

    Julia

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ottima..

    Creato da Ritsako 1980 il 23. luglio 2015 - 01:52.

    Ottima..

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Ciao..provata questa sera per

    Creato da enzina.pau83 il 22. giugno 2015 - 01:40.

    Ciao..provata questa sera per cena..devo dire che ha poco da invidiare alla pizza mangiata in pizzeria!! Anche se non so il perché il mio forno tende a bruciare la parte sotto nei lati..Comunque sono riuscita a toglierla in tempo... Poi l'impasto è soffice sia tirato sottile che un po' più alto..complimenti davvero anche se già lo sai!! tmrc_emoticons.;)

    Enza 

     

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  • Questo impasto entra a pieno

    Creato da ClaudiaDP il 6. giugno 2015 - 22:56.

    Questo impasto entra a pieno titolo nella mia top - ten di ricette preferite

    ti ho dato 5 stelline ma ne meriti 555!

    Io ho messo mezzo cubetto di lievito di birra e ho fatto lievitare per 4 ore di cui una nella teglia. ...bella,alta,soffice e buonissima 

    complimenti 


    Claudia 

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  • Finalmente una pizza che

    Creato da Dunja il 29. maggio 2015 - 21:39.

    Finalmente una pizza che riesco a stendere su tutta la teglia senza problemi e che basta x noi 5

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  • molto buona provata ieri con

    Creato da may76 il 28. maggio 2015 - 16:22.

    molto buona provata ieri con una modifica data da una mia amica...al posto dell'acqua ho messo latte intero viene piu morbida e soffice 

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  • Finalmente ho trovato un

    Creato da rosbulf il 7. maggio 2015 - 10:04.

    Finalmente ho trovato un impasto che mi viene bene ho fatto sempre pizze dure

    ottimo

    oo Rosaria

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  • Ottima. Seguito alla lettera

    Creato da checco1977 il 5. maggio 2015 - 16:37.

    Ottima. Seguito alla lettera la preparazione. Cotto nel fornetto Bella Napoli. Con queste dosi venute sei pizze. Impasto buonissimo.

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Fatta oggi per cena... Il

    Creato da Magat il 27. marzo 2015 - 22:14.

    Fatta oggi per cena... Il miglior impasto per pizza fatta in casa che ho provato  sino ad ora... Ho sostituito 100 gr di farina 00 con altrettanti di farina integrale.... questo é quanto sono riuscita a fotografare....

    Magat

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • super! digeribile e leggera 

    Creato da Gretlina il 22. marzo 2015 - 23:29.

    super!

    digeribile e leggera  Love

    io nel mio forno l'ho fatta cuocere 15 minuti...il risultato è da leccarsi i baffi!!!

    GRAZIE

    "Cucinare è un modo di dare"

    Michel Bourdin

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  • ottima

    Creato da ddh_dg il 4. marzo 2015 - 16:36.

    ottima ricetta....complimenti!!!

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  • Ciao, mi potete dire se posso

    Creato da Bene80 il 6. febbraio 2015 - 19:55.

    Ciao, mi potete dire se posso fare questa ricetta con il lievito madre e quanto.

    L'ho provata come da ricetta e è fantastica ma da qualche mese uso il LM e ne ho tantissimo quinei vorrei usare quello.

    spero che qualcuno possa aiutarmi!!!

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  • Ricetta fatta e

    Creato da mammasilvia75 il 6. dicembre 2014 - 14:24.

    Ricetta fatta e rifatta!

    impasto ottimo e buona l' idea di mettere nel forno a riposare! Fino ad ora ho sempre usato le ciotole Tupperware in frigo ma devo dire che la lievitazione nel forno chiuso e spento e' tutta un' altra cosa  tmrc_emoticons.;)!

    Da provare è consigliatissima Cooking 7  Party !!!

    i

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  • Grazie per questa ricetta

    Creato da christinaon il 10. novembre 2014 - 19:34.

    Grazie per questa ricetta fantastica..... da ora in poi faró solo questo impasto!

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  • Fantastica è dire poco!!

    Creato da camuretta il 21. ottobre 2014 - 23:42.

    Fantastica è dire poco!!  Croccante e morbida allo stesso tempo!! Io l'ho cotta un po' di più,  5/6 minuti.. Grazie mille,  ricetta fantastica !!!

    Camuretta

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  • veramente buona! ho usato100

    Creato da s.campanale il 18. ottobre 2014 - 20:52.

    veramente buona! ho usato100 gr di farina integrale e l'ho fatta lievitare in frigo  quattro ore e poi due fuori prima di cuocerla

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  • ciao la tua pizza è

    Creato da meri_75 il 2. agosto 2014 - 13:32.

    ciao la tua pizza è semplicemente stupenda .....non è da molto che sono iscritta ma ho il bimby da due anni e questa ricetta lhò fatta molte volte e credo che non andrò più in cerca di altre ricette cottura ottimale .....solo che dovrei abbondare con le dosi siamo in cinque qualche volta in sei mi date un consiglio grazie tmrc_emoticons.D

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  • Buonissima

    Creato da claudia_87 il 29. luglio 2014 - 02:41.

    Buonissima

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