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Preparazione
30min
Total
37min
porzione/porzioni
-- --
Difficoltà
--
  • Bimby ® TM 31
published: 28-02-2011
modificata: 11-12-2012

Ingredienti

  • 500 g di farina, per pizza
  • sale
  • malto 'orzo oppure miele oppure zucchero
  • strutto
  • 125 g di pasta, madre
  • 300 ml d'acqua

Accessori che ti serviranno

  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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Preparazione della ricetta

  1. Al mattino alle ore 9 circa ho messo nel  coperchio chiuso"coperchio chiuso" 150 g di pasta madre rinfrescata la sera prima, ho aggiunto 250 ml di acqua(no rubinetto), mezzo cucchiaio di malto d’orzo(potete anche mettere del miele o semplicemente dello zucchero) e fatto andare a 37° vel 1/2 fino a quando non è stata raggiunta la temperatura.

    Ho aggiunto poi la farina, un po’ di strutto(circa mezzo cucchiaio), velocità spiga"velocità spiga"   per 2 min e contemporaneamente ho aggiunto dal foro gli altri 60 ml di acqua in cui avevo precedentemente sciolto mezzo cucchiaio abbondante di sale fino(regolatevi a seconda dei vostri gusti).

    Ho messo a riposo la pasta in un contenitore di vetro e ho fatto dei giri di pieghe(prendo la pasta con dita e la porto dall’esterno verso l’interno);l’ho coperto con una busta e messo al caldo nel forno spento per quasi 5 ore.

    Ho ripreso l’impasto; ho oliato con il pennello la carta forno che ho adagiato sulla teglia del forno e ho cominciato a tagliare i pezzi in modo che potessero venire delle pizze regolari per metterle nel fornetto che solitamente uso per cuocerle. Sul tavolo infarinato, non troppo per non asciugare la pasta, ho “accarezzato”dall’alto verso il basso e arrotondato così le forme che ho messo sulla carta forno, imbustato il tutto e messo nel forno a riposare fino alla sera.

    Mentre il fornetto si riscaldava io stendevo  la pizza con le mani anche perché l’impasto era davvero molto elastico e in questo modo non si rischia di rovinare tutto.

    P.S.Questa è stata la seconda volta che ho preparato la pizza con la pasta madre e sono stata piuttosto soddisfatta  e anche i miei figli.Ora giudicate voi!

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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PIZZA CON LA PASTA MADRE

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Commenti

  • 13. agosto 2015 - 10:15

    Bravissima,mi sembra  ben lievitata e bella alta. Anche io faccio i miei lievitati con un lievito madre naturale,ma ti do un consiglio....uando impasti con la pasta madre la temperatura va tenuta bassa,sennò rovini tutto. Non azionare i 37° ma lascia a temperatura ambiente controllando che non ti si surriscaldi il boccale. Ciao e alla prossima. Rita


  • laura


     

  • 14. gennaio 2013 - 23:39

    vorrei sapere come si fa la pasta madre rinfrescata grazie siete bravissime Cooking 7


    velocità spiga"velocità spiga" meryCooking 9

  • 13. gennaio 2013 - 09:51
    5.0

    Veramente ottima la pizza preparata così, rimane leggera e digeribile  Big SmileAl posto dello strutto ho messo l'olio e l'ho fatta cuocere nel forno con la pietra refrattaria  tmrc_emoticons.;)


    anna

  • 13. marzo 2012 - 09:51

    spike73

     stelline super meritate per questo impasto, l'ho provato ieri è ho fatto le pizze con il mio nuovo fornetto, devo dire che erano eccezzionali. Grazie per la ricetta!!!!

    Nunzia

     

    sono contenta che ti sia piaciuta .FRANCESCA

     


    Francesca

  • 11. marzo 2012 - 21:46
    5.0

     stelline super meritate per questo impasto, l'ho provato ieri è ho fatto le pizze con il mio nuovo fornetto, devo dire che erano eccezzionali. Grazie per la ricetta!!!!

    Nunzia

  • 28. dicembre 2011 - 13:12

    ciao,no,non è indispensabile mettere lo strutto. io lo uso perchè conferisce un po' di croccantezza alla pasta. Auguri per la tua pasta madre, vedrai ti darà soddisfazioni!


    Francesca

  • 14. dicembre 2011 - 18:12

    ciao!! sono alle prime armi dell'uso della pasta madre (essendo intollerante al lievito e adoro la pizza) domanda è necessario mettere lo strutto? posso sotituirlo con l'olio

    grazie

     

    anto

  • 3. marzo 2011 - 15:11

    tdeavi

    Cottura?

    tempo e gradi...?

    ciao grazie, Thomas

    non ho messo i gradi e il tempo perchè ho usato il forno speciale per pizze (PIZZA EX.) ma se usi quello di casa devi raggiungere una temperaturA pari a 200° i minuti dipendono dal forno.


    Francesca

  • 3. marzo 2011 - 01:38

    Cottura?

    tempo e gradi...?

    ciao grazie, Thomas

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