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Pizza semi-integrale con patate, speck e scamorza


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Ingredienti

4 porzione/porzioni

Impasto

  • 175 g farina integrale di grano tenero
  • 175 g semola rimacinata
  • 50 g farina manitoba
  • 200 g aqua
  • 2 cucchiai latte
  • 25 g olio
  • 5 g zucchero
  • 10 g sale
  • 1 cubetto di lievito di birra o una bustina di lievito secco

Farcitura

  • 1 patata
  • 100 g di speck a cubetti
  • 2 mozzarelle
  • 50 g di scamorza affumicata
  • q.b. sale
  • q.b. olio
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Preparazione della ricetta

    Impasto
  1. Mettere acqua, latte, olio, lievito e zucchero nel Closed lid 1 minuto a 37 °C velocità 4.

    Inserire le farine e il sale e impastare 2 minuti a velocità Dough mode

    Trasferire l'impasto in una ciotola, lavorare qualche secondo con le mani e formare una palla. Lasciare lievitare al caldo almeno un paio d'ore.

    Stendere in teglia (la leccarda del forno o due teglie più piccole) e lasciare rilievitare al caldo (in forno a 50 C) per circa un'ora.

  2. FARCITURA

    Coprire la base della pizza con le patate (crude, tagliate a fettine sottili con la mandolina), la mozzarella tritata (10 sec vel 6) e i cubetti di speck. Salare leggermente le patate e ungere la superficie con un filo d'olio

  3. COTTURA

    Cuocere in forno a 220 C per 15 - 20 minuti. A fine cottura aggiungere la scamorza tagliata a fettine e ripassare in forno fino a che il formaggio si sarà sciolto.

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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

La quantità di lievito può essere diminuita aumentando il tempo di lievitazione. Se l'impasto dovesse risultare troppo duro aggiungere un pochino di acqua tiepida.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Fatta e riuscita alla

    Creato da daffyduck84 il 3. novembre 2015 - 17:18.

    Fatta e riuscita alla perfezione! anche con lievito madre essicatoottima pizza e ottima ricetta....

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  • Curiosa!!! sono curiosa di

    Creato da daffyduck84 il 30. ottobre 2015 - 10:09.

    Curiosa!!!

    sono curiosa di vedere e assaggiare questa pizza! stasera proverò.. io uso il lievito madre essicato però... speriamo riesca tmrc_emoticons.;)

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