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PIZZA SOFFICE LECCA BAFFI


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Ingredienti

4 persona/persone

PIZZA SOFFICE LECCA BAFFI

  • 250 g acqua
  • 280 g farina tipo 00
  • 220 g farina di grano duro
  • 1 patata, cruda
  • 20 g lievito di birra
  • 25 g zucchero
  • 10 g sale
  • 20 g olio extravergine di oliva
  • 10 g olio di semi
  • q.b. passata di pomodoro
  • 400 g mozzarella
  • q.b. olio extravergine di oliva, per guarnire
  • 6
    1h 20min
    Preparazione 1h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta

  1. Mettere nel boccale la patata cruda (tagliata a pezzetti non troppo piccoli): 10 sec. Vel. 8;
  2. Aggiungere l’acqua, il lievito di birra sbriciolato e lo zucchero: 20 sec. vel. 2;
  3. Aggiungere la farina, il sale e l'olio: 2 min. vel. Spiga;
  4. Trasferire l'impasto in un contenitore, coprirlo con un canovaccio e lasciare lievitare per circa un'ora;
  5. Stendere l’impasto nella teglia da forno leggermente unta di olio, avendo cura di creare il bordo dell’impasto leggermente più alto (cornicione);
  6. Coprire nuovamente con un canovaccio e lasciare lievitare ancora almeno per 2 ore e mezza (anche fino a 4 / 5 ore);
  7. Condire la base con la passata di pomodoro, lasciando un bordo di 1 cm. di larghezza senza condimento, da spennellare con olio e infornare in forno non ventilato e preriscaldato a 220° per 10 minuti circa, nella parte bassa del forno (non la più bassa);
  8. Sfornare, cospargere con la mozzarella a tocchetti (o altri ingredienti a piacere) e infornare di nuovo per altri 10 minuti, questa volta nella parte centrale del forno.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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