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1 Quiche di patate, porri e ananas

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Quiche di patate, porri e ananas

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Ingredienti

6 porzione/porzioni

Per la pasta al vino:

  • 100 g di semola rimacinata di grano duro
  • 200 g di farina tipo 00
  • 150 g di vino bianco secco
  • 15 g di olio extravergine di oliva, + q.b.

Per la teglia:

  • q.b. sale

Per il ripieno:

  • 30 g di Parmigiano reggiano, a pezzi
  • 2 porri, lavati e tagliati a pezzi (200g puliti)
  • 20 g olio extravergine di oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • 3 patate, pelate e tagliate a fettine sottilissime con la mandolina (500g pulite)
  • 150 g ananas fresco, pulito, a pezzetti (3 fette)
  • 1 uovo
  • 50 g latte intero
  • 100/150 g formaggio di capra, morbido
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Preparazione della ricetta

    Preparare la pasta al vino:
  1. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 40 sec./vel. 6.
  2. Avvolgere in pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 1 ora circa.
    3. Preparare il ripieno:
  3. Mettere il Parmigiano nel boccale e tritare: 10 sec./vel. 9. Tenere da parte.
  4. Mettere i porri nel boccale, tritare: 5 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.
  5. Aggiungere l'olio e salare, insaporire: 3 min./100°C/vel. 1.
  6. Unire le patate tagliate sottilissime: 7 min./100°C/ antiorario/vel.velocità soft. Togliere e tenere da parte.
    7. Composizione:
  7. Foderare il fondo di una teglia di Ø 26-28 cm con carta forno e rivestirla con la pasta al vino, rialzando bene i bordi.
  8. Ungere con un filo di olio la base, appoggiarvi sopra il composto di porri e patate e distribuirvi sopra i pezzetti di ananas.
  9. Mettere nel boccale tutti gli altri ingredienti, compreso il Parmigiano tenuto da parte: 20 sec./vel. 5.
  10. Versare il composto sopra la farcia facendo attenzione a farlo penetrare bene tra gli ingredienti.
  11. Cuocere in forno caldo a 180°C per 40/45 min. fino a quando la quiche sarà ben dorata in superficie.
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Accessori che ti serviranno

  • Cestello
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  • Spatola
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  • Boccale Completo TM6
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