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Quiche di patate, porri e ananas


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Ingredienti

6 porzione/porzioni

  • Per la pasta al vino:
  • 100 g di semola rimacinata di grano duro
  • 200 g di farina tipo 00
  • 150 g di vino bianco secco
  • 15 g di olio extravergine di oliva, + q.b.
  • Per la teglia:
  • sale q.b.
  • Per il ripieno:
  • 30 g di Parmigiano reggiano, a pezzi
  • 2 porri, lavati e tagliati a pezzi (200 g puliti)
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 3 patate, pelate e tagliate a fettine sottilissime con la mandolina (500 g pulite)
  • 150 g di ananas fresco, pulito, a pezzetti (3 fette)
  • 1 uovo
  • 50 g di latte intero
  • 100 - 150 g di formaggio di capra morbido
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  • 7
    medio
    Preparazione
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    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Preparare la pasta al vino:

    1. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 40 sec./vel. 6. Avvolgere in pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 1 ora circa.

    Preparare il ripieno:

    2. Mettere il Parmigiano nel boccale e tritare: 10 sec./vel. 9. Tenere da parte.

    3. Mettere i porri nel boccale, tritare: 5 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.

    4. Aggiungere l'olio e salare, insaporire: 3 min./100°C/vel. 1.

    5. Unire le patate tagliate sottilissime: 7 min./100°C/ Counter-clockwise operation/vel.Gentle stir setting. Togliere e tenere da

    parte.

    6. Foderare il fondo di una teglia di Ø 26-28 cm con carta forno e rivestirla con la pasta al vino, rialzando bene i bordi.

    7. Ungere con un filo di olio la base, appoggiarvi sopra il composto di porri e patate e distribuirvi sopra i pezzetti di ananas.

    8. Mettere nel boccale tutti gli altri ingredienti, compreso il Parmigiano tenuto da parte:

    20 sec./vel. 5.

    9. Versare il composto sopra la farcia facendo attenzione a farlo penetrare bene tra gli ingredienti.

    10. Cuocere in forno caldo a 180°C per 40/45 min. fino a quando la quiche sarà ben dorata in superficie.

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