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1 Rosticceria Siciliana - Impasto di Brioches

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Rosticceria Siciliana - Impasto di Brioches

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Ingredienti

4 persona/persone

Pasta di Brioches

  • 1000 g farina 00
  • 100 g strutto
  • 100 g zucchero semolato
  • 20 g sale
  • 14 g Lievito di birra in polvere (2 bustine), Mastro Fornaio - Paneangeli
  • 500 g acqua
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  • 6
    1h 32min
    Preparazione 1h 20min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • 9
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Preparazione della ricetta

    Rosticceria Siciliana
  1. Inserire nel coperchio chiuso del Bimby TM5 150 Gr di Acqua con il Lievito e fare girare per 2 min./37°C/Vel.3;
  2. Aggiungere la farina, zucchero, strutto, sale e la restante parte dell'acqua e fare girare 4 min./37°C/velocità spiga;
  3. Estrarre l'impasto dal coperchio chiuso e disporre nella teglia del forno rivestita con la carta forno precedentemente infarinata e lasciar lievitare l'impasto per 1 ora dentro il forno spento;
  4. Porzionare l'impasto in panetti da 40 Gr per la Rosticceria Mignon o 100 Gr per la rosticceria tradizionale.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

Il forno deve essere preriscaldato almeno 10 Minuti prima a 220°C - inoltre la cottura totale si aggira circa 12 Minuti - Consiglio forno statico.

Dopo aver porzionato in palline l'impasto a seconda delle necessità, bisogna stenderlo con le mani o con l'aiuto di un matterello ma ricordarsi di non spianarlo troppo;

La rosticceria dovra essere spennellata sui bordi con dell'uovo ma solo sul lato che deve essere chiuso.

Spennellare d'uovo anche il pezzo di rosticceria chiuso in modo da cospargere l'impasto con il sesamo sulla parte frontale.

 

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Io ho il TM31 dal 2009 ed impasto senza problemi 1...

    Creato da Paciuga del Sud il 12. settembre 2017 - 15:18.

    Io ho il TM31 dal 2009 ed impasto senza problemi 1 kg di farina più tutti gli altri ingredienti sopra elencati.

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  • da provare subito

    Creato da anonimo63 il 13. aprile 2015 - 19:48.

    da provare subito tmrc_emoticons.p

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  • Non lo so però basta dividere

    Creato da Ermy1983 il 9. aprile 2015 - 17:47.

    Non lo so però basta dividere la ricetta le dosi 

     

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • da provare....

    Creato da ...Focaccina... il 23. marzo 2015 - 18:43.

    da provare....

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  • salve, io ho un tm 5. ho già

    Creato da ValentinaPiano il 24. febbraio 2015 - 19:45.

    salve, io ho un tm 5. ho già fatto diverse volte sia la pizza sia la rosticceria...ma non sono mai andata oltre i 700g. primo perchè me l'ha detto la dimostratrice che è venuta a casa , e secondo è scritto nel libro base...mi sembra un pò rischioso osare troppo...

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  • Con il tm5 si impasta anche

    Creato da manueluzza il 2. febbraio 2015 - 23:19.

    Con il tm5 si impasta anche un kg di farina...


    Manuela Mazzei

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  • il nuovo tm5 ha una capienza

    Creato da tatina79 il 31. gennaio 2015 - 16:19.

    il nuovo tm5 ha una capienza superiore del 10% rispetto al tm 31 quindi se con il vecchio modello si poteva impastare tranquillamente 600 gr di farina ritengo che con il nuovo non si possano superare i 700 gr tmrc_emoticons.;)

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  • Ne contiene di piu' ma non

    Creato da SereSimo il 25. gennaio 2015 - 14:09.

    Ne contiene di piu' ma non credo proprio possa arrivare a un kg!


    Mixingbowl closed Mary  Mixingbowl closed

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  • Anche a me è sembrato

    Creato da LETIZIA75 il 24. gennaio 2015 - 21:04.

    Anche a me è sembrato strano,ma ho il tm31 , può darsi che il tm5 sicuramente più capiente,possa contenerne di più. Aspettiamo altre bimbiste

    Ciao


    mamma innamorata di ringo boys federico e fabrizio

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  • Scusate.. Chiedo a voi

    Creato da Magat il 24. gennaio 2015 - 21:03.

    Scusate.. Chiedo a voi esperte.... Un kilo di farina non é troppo x il BIMBY...???

    Magat

    Accedi o registrati per inviare commenti

  • 1 Kg di farina...???? 

    Creato da SereSimo il 24. gennaio 2015 - 20:10.

    1 Kg di farina...????  :O


    Mixingbowl closed Mary  Mixingbowl closed

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