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rustica con broccoli e salsiccia

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Ingredienti

6 porzione/porzioni

rustica con broccoli e salsiccia

  • 200 g acqua
  • 100 g latte, a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaio olio
  • 500 g farina
  • 300 g broccoli, cimati e mondati
  • 400 g salsiccia, fresca spellata
  • 90 g olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio aglio
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • 1 peperoncino
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Preparazione della ricetta

  1. Nel coperchio chiuso versare l’acqua, il latte, il lievito: 15 sec. vel. 2;
  2. Aggiungere farina e sale: 3 minuti vel. velocità spiga;
  3. Lasciare lievitare in luogo caldo ben coperto;
  4. Lavare le cimette dei broccoli, l’ultimo risciacquo farlo con acqua molto calda;
  5. Versare nel coperchio chiuso 50 g di olio: 3 min. 100° vel.1;
  6. Aggiungere la salsiccia: 10 min. 100° vel. 1, poi togliere la salsiccia e metterla in una terrina;
  7. Versare nel coperchio chiuso la rimanenza dell’olio, l’aglio, il peperoncino: 3 min. 100° vel. 1;
  8. Inserire i broccoli e un pizzico di sale: 12 min. 100° vel 1, unire i broccoli alla salsiccia e mescolare;
  9. Accendere il forno su 200°;
  10. Stendere ¾ dell’impasto e riporlo nella pirofila tenendo il bordo alto;
  11. Versare il composto di salsiccia e broccoli, pareggiare con la spatola;
  12. Stendere la rimanenza dell’impasto e coprire salsiccia e broccoli, chiudere con la pasta lungo il bordo;
  13. In una ciotola mettere un po’ di acqua e un po’ di olio, mescolare e spennellare tutta la superficie;
  14. Infornare per 35 min. La rustica va servita calda.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Commenti

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  • Ma quanto lievito è necessario mettere e quale...

    Creato da luciazza il 21. novembre 2017 - 13:25.

    Ma quanto lievito è necessario mettere e quale tipo? e in quanto tempo lievita questo impasto?
    Grazie

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  • Provata, buonissima, anche

    Creato da marghe1990 il 28. gennaio 2014 - 23:24.

    Provata, buonissima, anche l'impasto è eccezionale. Ho triturato alla fine un pò perchè la salsiccia e i broccoli mi piacevano più così nella rustica tmrc_emoticons.)

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  • Buona! Io ho messo 1 cubetto

    Creato da Silvia.67 il 20. gennaio 2013 - 20:04.

    Buona! Io ho messo 1 cubetto di lievito di birra... ma la pasta era troppa e con gli avanzi ho fatto delle girelle...Slurp! 

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  • veramente ottima! mio  marito

    Creato da SILVIA.F il 6. febbraio 2011 - 22:44.

    veramente ottima!

    mio  marito ne va matto!!!!  Big Smile

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  • scusate, quanto lievito?

    Creato da simo76 il 13. marzo 2010 - 18:53.

    scusate, quanto lievito? tmrc_emoticons.~

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