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Schiacciata livornese


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Ingredienti

18 pezzo/pezzi

Schiacciata livornese

per l'impasto

  • 620 grammo farina
  • 450 grammo acqua
  • 10 grammo lievito di birra, 3 grammi lievito secco
  • 60 grammo olio
  • 1 pizzico sale fino
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 6
    4h 25min
    Preparazione 4h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 6 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 6
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Preparazione della ricetta

    impasto
  1. Mettere nel boccale 50 g di acqua, il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero e sciogliere: 2 min./37°C/vel. 2.
    Aggiungere il resto dell'acqua, l'olio extravergine di oliva, la farina e il sale, impastare: 2 min./Dough mode
    Lasciare riposare l'impasto nel boccale per 15 minuti.
    Nel frattempo preparare una teglia (30x45 cm) con carta da forno e mettere dell'olio
    Passati i 15 minuti trasferire l’impasto nella teglia e fare delle pieghe a portafoglio fino a che l’impasto non inizia a prendere consistenza. Formare un rettangolo al centro della teglia e far riposare fino al raddoppio (circa 2 ore) in forno spento con la luce accesa. Adesso con le mani unte di olio premete gentilmente dal centro per stendere l’impasto in tutta la teglia.Spolverare con il sale. Se volete decorare con pomodorini o olive adesso è il momento. Riporre in forno spento con luce accesa per circa 2 ore. Adesso con i polpastrelli delle dita fate pressione sull’impasto. Aggiungere un po’ d’acqua e l’olio EVO sopra la schiacciata e mettere in forno caldo a 220°C
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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

L'impasto risulterà molto appiccicoso. ungetevi le mani per poterlo lavorare meglio. Potete decorare la schiacciata con olive, pomodorini, zucchine, cipolle, ecc.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • aciredeF:

    Creato da Pasticciando in California il 26. giugno 2020 - 15:57.
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  • Questa ricetta è davvero super!!!! Provata subito...

    Creato da aciredeF il 25. giugno 2020 - 20:27.

    Questa ricetta è davvero super!!!! Provata subito e approvatissima! Le mie amiche e clienti entusiaste! Grazie Enrica!!!! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

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