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schiacciatine con zucchine e speck


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Ingredienti

4 porzione/porzioni

  • Per la pasta:
  • 130 grammi di farina 0
  • 130 grammi di farina di semola di grano duro
  • 5 grammi di lievito di birra
  • 15 grammi di olio extravergine d'oliva
  • 130 grammi di acqua
  • 10 grammi di sale
  • 100 grammi di scamorza
  • 1 zucchina, media tagliata a tocchetti
  • 100 grammi di speck
  • Sale qb
  • origano qb
  • olio qb
  • 6
  • 7
    Preparazione
  • 8
  • 9
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Preparazione della ricetta

  1. Preparazione Inserire tutti gli ingredienti nel Closed lid 2 minuti vel. :corn: Togliere dal Closed lid compattare l'impasto e lasciar a riposare 2 ore Mettere della carta forno bagnata e strizzata su una teglia di 24 cm Tritare la scamorza 10 secondi vel 7, mettere da parte. Nel boccale versare 10 g di olio extravergine di oliva, agiungere la zucchina e pochissimo sale: 10 min 100° :counterclock: vel Gentle stir setting Accendere il forno su 250° Dividere in due l’impasto. Tirare una sfoglia con la metà dell’impasto e stenderla sulla teglia lasciandola trasbordare sul bordo della teglia. Distribuire le zucchine, poi il formaggio tritato, quindi lo speck. Tirare l’altra sfoglia della larghezza della teglia e coprire la farcitura. Girare verso l’interno il bordo della prima sfoglia come se si volesse arrotolare. Distribuire sulla schiacciata sale grosso, origano e olio extravergine. Infornare per circa 15 min uti fino a doratura

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