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Ingredienti
8 porzione/porzioni
Sfincione favarese
impasto
- 800 grammi farina manitoba
- 40 grammi lievito di birra
- 500 grammi acqua
- 60 grammi olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini sale
- 2 cucchiaini zucchero
condimento
- 600 grammi carne trita, metà suina metà bovina
- 750 grammi ricotta fresca
- 4 scalogni
- 50 grammi olio extravergine di oliva
- q.b. sale
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1h 50min
Preparazione 1h 30minCottura nel forno/Cottura -
7Preparazione
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8
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Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta
- Impasto:
Inserire nel boccale l'acqua, lo zucchero e il lievito, 20 sec. vel.2, aggiungere la farina,l'olio e il sale, impastare 4 min. vel, spiga.
Trasferire l'impasto ottenuto su una tovaglia leggermente infarinata e far lievitare al caldo per circa un'ora. Quando sarà raddoppiato di volume dividerlo in 2 teglie ( pari alle placche del forno ) leggermente oleate.
Dividere i condimenti in tre parti uguali per ogni teglia. Stendere bene l'impasto e farcire con scalogno tagliato a fette sottili, carne macinata e ricotta, un pizzico di sale e un filo d'olio; chiudere a libro il composto e, aiutandosi con le mani ridistenderlo su tutta la teglia, spianarlo delicatamente e mettere nuovamente gli ingredienti precedenti, ripetere l'operazione per l'ultima volta condire l'ultimo strato con gli ingredienti rimasti, spennellare con un filo d' olio. Infornare in forno caldo a 230° per 20 min. circa. Servire caldo.
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Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio
Per l' impasto e' possibile miscelare farina manitoba e di rimacina
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
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