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taralli 'nzogna e pepe

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Ingredienti

15 pezzo/pezzi

per il LIEVITINO

  • 50 g acqua, TIEPIDA
  • 1\2 bustina lievito birra secco disidratato
  • 100 g farina, TIPO 00
  • 1 cucchiaino zucchero, raso

per l' IMPASTO

  • 400 g farina, TIPO 00
  • 150 g strutto
  • 150 g acqua, TIEPIDA
  • 15 g sale, FINO
  • 7 g pepe nero macinato
  • 5 g Malto
  • 100 g mandorle pelate, TOSTATE E MACINATE

per GUARNIZIONE TARALLI

  • 100 g mandorle sgusciate, NON PELATE
Aggiungi alla lista della spesa
  • 6
    3h 55min
    Preparazione 3h 10min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • 9
5

Preparazione della ricetta

    PER FARE IL LIEVITINO

  1. METTERE NEL BOCCALE 50g ACQUA TIEPIDA, LO ZUCCHERO E MEZZA BUSTINA DI LIEVITO DI BIRRA DISIDRATATO

    MESCOLARE: 20 SEC/VEL. 2

  2. AGGIUNGERE 100g DI FARINA

    IMPASTARE: 2MIN/velocità spiga

  3. TRASFERIRE L'IMPASTO IN UNA ZUPPIERA FORMANDO UNA PALLA

    COPRIRE E LASCIARE LIEVITARE PER CIRCA 1H

    4. TOSTATURA MANDORLE

  4. NEL FRATTEMPO PRERISCALDARE IL FORNO A 200 °C ED INFORNARE 100g DI MANDORLE SU UNA TEGLIA RICOPERTA DA CARTA FORNO PER 6-8 MIN

  5. LASCIARE RAFFREDDARE LE MANDORLE E TRITARLE NEL BOCCALE 8-10 SEC/VEL. 7

    6. IMPASTO

  6. METTERE NE BOCCALE: IL LIEVITINO, LE MANDORLE TRITATE, 400g DI FARINA, 150g DI STRUTTO, 150g D'ACQUA, IL SALE, IL PEPE E IL MALTO

    IMPASTARE:2MIN/velocità spiga

    7. FORMARE I TARALLI

  7. TRASFERIRE L'IMPASTO DAL BOCCALE A UN PIANO DI LAVORO SENZA UTILIZZARE LA FARINA

    CON UN PUGNO DI IMPASTO CREARE 2 STRISCE DI CIRCA 10 CM CON SPESSORE DI UN DITO

    INTRECCIARE TRA LORO LE STRISCE E CHIUDERLE AD ANELLO FORMANDO COSI IL TARALLO

    BAGNARE LE MANDORLE INTERE E ADAGIARE 3/4 MANDORLE SU OGNI TARALLO

    ADAGIARE I TARALLI FORMATI IN UNA TEGLIA RICOPERTA DA CARTA FORNO, COPRIRLI CON UNO STROFINACCIO E LASCIARE LIEVITARE PER CIRCA 2H

    8. COTTURA TARALLI

  8. SPRUZZARE DELL'ACQUA SUI TARALLI LIEVITATI ED INFORNARLI CON FORNO PRERISCALDATO A 200°C

    LA COTTURA DEVE ESSERE ESEGUITA CON TRE TEMPERATURE DIVERSE:

    200°C PER 15 MIN

    160°C PER 15 MIN

    140°C PER 15 MIN

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

BUON APPETITO

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

Aggiungi un commento

  • Cn che cosa posso sostituire

    Creato da davidino92 il 14. marzo 2016 - 18:30.

    Cn che cosa posso sostituire il malto??? Grazie tmrc_emoticons.)


    ENZA.........

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  • Wowwww!

    Creato da ili18 il 10. febbraio 2015 - 12:24.

    Wowwww! Love

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  • Sì vengono croccanti e

    Creato da albi chef il 5. febbraio 2015 - 21:38.

    Sì vengono croccanti e friabili. Fammi sapere poi quando li fai

     

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  • Fantastici!!! :love:  salvo

    Creato da patrizia74 il 5. febbraio 2015 - 21:15.

    Fantastici!!! Love Love  salvo la ricetta e appena possibile proverò a farli.

    Vengono belli friabili??

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  • Ok ...grazie! !!!

    Creato da ClaudiaDP il 5. febbraio 2015 - 08:49.

    Ok ...grazie! !!! Big Smile

    Claudia

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  • chiedo scusa per

    Creato da albi chef il 5. febbraio 2015 - 00:30.

    chiedo scusa per l'errore..non 1g ma 1 cucchiaino raso.

     

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  • Sembrano ottimi ma anche a me

    Creato da ClaudiaDP il 4. febbraio 2015 - 22:15.

    Sembrano ottimi ma anche a me è sorta la stessa domanda di Magat! !!!!! :O

    Intanto la salvo.

    Claudia

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  • Un grammo di zucchero????...

    Creato da Magat il 4. febbraio 2015 - 20:12.

    Un grammo di zucchero????... Come lo peso...???

    Magat

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