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tortano napoletano


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Ingredienti

12 porzione/porzioni

  • 600 grammi farina, meta'0 meta'manitoba
  • 300 grammi acqua
  • 1 cubetto LIEVITO FRESCO ( 25GR)
  • 10 grammi sale
  • 5 grammi pepe
  • 140 grammi strutto
  • 400 grammi salumi misti, senza formaggi
  • 100 grammi pecorino, grattugiato
  • 6
    4h 0min
    Preparazione 3h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Rischio di ustioni a causa di schizzi di liquidi caldi: Non superare la capacità massima e rispettare le tacche del livello di riempimento del boccale!
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Preparazione della ricetta

    impasto base
  1. mettere tutti gli ingredienti nel boccale tranne salumi e formaggio

    impastare 3 min spiga

    far lievitare un ora

    tagliare i salumi a cubetti

    stendere la pasta e cospargere di pecorino e salumi

    arrotolare su se stessa e dargli la forma di una ciambella

    far lievitare ancora due ore

    cuocere a 180 per circa un ora

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Accessori che ti serviranno

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Consiglio

il tortano ha bisogno della doppia lievitazione per una buona riuscita


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Lo strutto e'fondamentale e

    Creato da colombadileva78 il 19. giugno 2015 - 01:15.

    Lo strutto e'fondamentale e va'tutto nell'impasto

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  • ciao. lo strutto va messo

    Creato da GlorianaBic il 19. giugno 2015 - 00:30.

    ciao. lo strutto va messo tutto nell'impasto o serve in parte  da spalmare sulla pasta, quando la si stende pirma di  farcirla e dopo aver arrotolato il tutto?

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