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tortano napoletano

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Ingredienti

12 porzione/porzioni

  • 600 grammi farina, meta'0 meta'manitoba
  • 300 grammi acqua
  • 1 cubetto LIEVITO FRESCO ( 25GR)
  • 10 grammi sale
  • 5 grammi pepe
  • 140 grammi strutto
  • 400 grammi salumi misti, senza formaggi
  • 100 grammi pecorino, grattugiato
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  • 6
    4h 0min
    Preparazione 3h 0min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    medio
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
  • 9
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Preparazione della ricetta

    impasto base

  1. mettere tutti gli ingredienti nel boccale tranne salumi e formaggio

    impastare 3 min spiga

    far lievitare un ora

    tagliare i salumi a cubetti

    stendere la pasta e cospargere di pecorino e salumi

    arrotolare su se stessa e dargli la forma di una ciambella

    far lievitare ancora due ore

    cuocere a 180 per circa un ora

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Consiglio

il tortano ha bisogno della doppia lievitazione per una buona riuscita

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Lo strutto e'fondamentale e

    Creato da colombadileva78 il 19. giugno 2015 - 01:15.

    Lo strutto e'fondamentale e va'tutto nell'impasto

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  • ciao. lo strutto va messo

    Creato da GlorianaBic il 19. giugno 2015 - 00:30.

    ciao. lo strutto va messo tutto nell'impasto o serve in parte  da spalmare sulla pasta, quando la si stende pirma di  farcirla e dopo aver arrotolato il tutto?

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