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Treccia di panbrioches farcita (con Pasta Madre)


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Ingredienti

14 persona/persone

  • Impasto
  • 200 gr di pasta madre rinfrescata
  • 250 gr di farina 00
  • 200 gr di farina manitoba
  • 160 gr di latte
  • 50 gr di burro morbido
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 uovo
  • Ripieno:
  • 150 gr di prosciutto cotto
  • 150 gr di mozzarella (non troppo morbida o liquida)
  • 100 gr di emmenthal
  • (Chiaramente potete mettere come ripieno qualunque ingrediente di vostro gradimento)
  • 1 tuorlo, per spennellare
  • 6
    55min
    Preparazione 10min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Ore 14.00: latte, pasta madre, miele nel boccale: 1 minuto e mezzo 37° vel.3. Poi aggiungere le farine, il sale e l’uovo. 4 minuti vel spiga. A due minuti dalla fine inserire il burro dal foro del coperchio. Con l’impasto formare una palla, praticare due tagli a croce con una lametta o un coltello affilato, mettere in una ciotola di vetro, coprire con pellicola trasparente e riporre in un luogo chiuso lontano da correnti d’aria.

     

    Ore 21: preparare il ripieno. Tritare la mozzarella (5 sec vel 6) e mettere da parte. Tritare il prosciutto cotto (5 sec vel 5) e mettere da parte. Tritare l’emmenthal (7 sec vel 7), poi aggiungere nel boccale mozzarella e prosciutto e mischiare i 3 ingredienti (4 sec vel 6 antiorario)

    Versare l’impasto sulla spianatoia e con il matterello formare un rettangolo di circa 3 mm di spessore. Tagliare 3 strisce dal lato lungo. Mettere su ogni striscia un po’ del ripieno. Richiudere bene sigillando bene i bordi. Dopo di che con i 3 pezzi formare una treccia. Mettere la treccia sulla teglia da forno foderata di carta forno oppure mettetela in in una casseruola di pyrex di circa 30 cm di diametro foderata di carta forno, come una ciambella. Lasciare la treccia  nel forno spento per tutta la notte. Con la lievitazione l’impasto occuperà tutto lo spazio della casseruola.

     

    Ore 08.00 del giorno successivo: riscaldare il forno a 240 gradi. Spennellare con il tuorlo la superficie della treccia. Quando il forno è in temperatura abbassare a 220 gradi, infornare e cuocere a 220 gradi per i primi 10 minuti, poi abbassare a 200 gradi e cuocere altri 35-40 minuti a 200 gradi  - (Forno statico) A cottura ultimata lasciare riposare dentro al forno spento per  15 minuti, poi mettere a raffreddare su una gratella. E’ ottima consumata tiepida.

     

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Grazie ci proverò!

    Creato da Mammamima il 23. gennaio 2012 - 15:47.

    Grazie ci proverò!tmrc_emoticons.;)

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  • Cara Mammamina, è molto

    Creato da Franca51 il 23. gennaio 2012 - 15:43.

    Cara Mammamina, è molto semplice. Ho fatto una treccia normale e poi la ho sistemata dentro alla casseruola, tipo una corona per intenderci. Lievitando e cuocendo la treccia va ad occupare tutto lo spazio. Buona giornata. Franca

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  • Cara Franca, ma come fai a

    Creato da Mammamima il 23. gennaio 2012 - 15:38.

    Cara Franca, ma come fai a fare qull'intreccio così bello?  Love  

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