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Variante di Pan brioche ( rustico) salato


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Ingredienti

6 porzione/porzioni

Impasto pan brioche

  • 550 grammi farina, semola di grano duro
  • 5 grammi lievito, di birra
  • 250 grammi latte
  • 50 grammi olio, di semi o di oliva
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino zucchero, piccolo
  • 2 cucchiaini sale, piccoli

Per il ripieno

  • 150 grammo speck Alto Adige IGP, a fette
  • 100 grammo Parmigiano reggiano grattugiato

per terminare la preparazione

  • q.b. latte
  • q.b. rosmarino
  • q.b. sale grosso
  • 6
    1h 0min
    Preparazione 15min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta

    per impasto e lavorazione
  1. Mettere nel boccalecoperchio chiuso il latte con il lievito e il cucchiaino di zucchero e portarlo a 37° per 2 min velocità velocità soft. Aggiungere la farina, l'olio, l'uovo, il sale e impastare 3 min/velocità spiga.
    Porre a lievitare in una ciotola capiente con coperchio per 2 ore circa o fino al raddoppio del volume.
    Riprendere l'impasto e stendere con il mattarello fino a formare un grande rettangolo. Tagliare in 3 strisce e farcire ogni striscia con fette di speck e parmigiano. Richiudere ogni striscia su se stessa incollando le estremità della pasta con latte.
    Con le 3 strisce ripiene ottenute formare una treccia oppure arrotolarle formando una grande ciambella.
    Spennellare con il latte tutta la superficie e cospargerla con rosmarino e granelli di sale.
    Lasciare riposare per ancora 1 ora circa e infornare in forno preriscaldato a 180°C. Cuocere fino a doratura (forno statico per 45 min, forno ventilato 30 min circa).
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
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Consiglio

Far lievitare bene; d'estate basta un'ora circa, d'inverno o in luoghi freddi anche due. E' squisito!


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • (senza oggetto)

    Creato da Erika Piccini il 5. agosto 2019 - 12:52.



    Ieri ho riproposto la mia treccia farcita con un trito di fontina DOP e Speck IGP. Fantastica.
    Per facilitane il trasporto l'ho messa in una tortiera e l'ho arrotolata.

    Dietista e Nutrizionista Erika Piccini

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