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Ingredienti
6 porzione/porzioni
Impasto pan brioche
- 550 grammi farina, semola di grano duro
- 5 grammi lievito, di birra
- 250 grammi latte
- 50 grammi olio, di semi o di oliva
- 1 uovo
- 1 cucchiaino zucchero, piccolo
- 2 cucchiaini sale, piccoli
Per il ripieno
- 150 grammo speck Alto Adige IGP, a fette
- 100 grammo Parmigiano reggiano grattugiato
per terminare la preparazione
- q.b. latte
- q.b. rosmarino
- q.b. sale grosso
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6
1h 0min
Preparazione 15minCottura nel forno/Cottura -
7
facile
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 5
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta
- Mettere nel boccale"coperchio chiuso" il latte con il lievito e il cucchiaino di zucchero e portarlo a 37° per 2 min velocità "velocità soft" . Aggiungere la farina, l'olio, l'uovo, il sale e impastare 3 min/"velocità spiga" .
Porre a lievitare in una ciotola capiente con coperchio per 2 ore circa o fino al raddoppio del volume.
Riprendere l'impasto e stendere con il mattarello fino a formare un grande rettangolo. Tagliare in 3 strisce e farcire ogni striscia con fette di speck e parmigiano. Richiudere ogni striscia su se stessa incollando le estremità della pasta con latte.
Con le 3 strisce ripiene ottenute formare una treccia oppure arrotolarle formando una grande ciambella.
Spennellare con il latte tutta la superficie e cospargerla con rosmarino e granelli di sale.
Lasciare riposare per ancora 1 ora circa e infornare in forno preriscaldato a 180°C. Cuocere fino a doratura (forno statico per 45 min, forno ventilato 30 min circa).
per impasto e lavorazione
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Accessori che ti serviranno
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Consiglio
Far lievitare bene; d'estate basta un'ora circa, d'inverno o in luoghi freddi anche due. E' squisito!
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.
Commenti
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Ieri ho riproposto la mia treccia farcita con un trito di fontina DOP e Speck IGP. Fantastica.
Per facilitane il trasporto l'ho messa in una tortiera e l'ho arrotolata.
Dietista e Nutrizionista Erika Piccini