Petto di pollo speziato agli agrumi in sottovuoto è un ricetta creata dall'utente Magat. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Secondi piatti a base di carne e salumi su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Secondi piatti a base di carne e salumi

Preparazione

1h 45min

Total

1h 45min

porzione/porzioni

2 porzione/porzioni

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 6

da Magat

published: 08-02-2021

modificata: 20-09-2022

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Ingredienti

Petto di pollo speziato agli agrumi in sottovuoto

1 petto di pollo
1 arancia
1 rametto di origano
1 cucchiaino burro, o olio evo
q.b. sale, io ho usato sale aromatizzato bimby
q.b. pepe
1 spicchio aglio
1500 grammi acqua

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Accessori che ti serviranno

VS100 Macchina per Sottovuoto Bimby® acquista
Boccale Completo TM6 acquista
Copri lame e Pelapatate acquista
Spatola acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Per prima cosa posizionare il coprilame, mettere l'acqua nel

e impostare modalità BOLLITORE 75 gradi.

Nel frattempo che l'acqua andrà a scaldarsi togliere la pelle e l'osso centrale dal petto di pollo e tagliarlo a bocconcini da circa 4 cm.

Amalgamare il burro con le foglioline di origano e il sale e pepe e con questo composto massaggiare la carne.

Spremere il succo dell'arancia e tenere da parte due fette intere che taglieremo in 4 pezzi ciascuna.

Irrorare la carne con il succo.

In un sacchetto da sottovuoto mettere la carne con tutto il suo condimento, lo spicchio d'aglio e le fettine di arancia tagliare in precedenza. Con l'apposita macchinetta chiudere in sottovuoto.

Quando l'acqua del Bimby sarà arrivata alla temperatura, con l'aiuto di una pinza introdurre il sacchetto nel

e impostare modalità COTTURA LENTA 1 ora e 30 minuti 75 gradi.

Al termine della cottura con attenzione tirare fuori dal

il sacchetto, aprire e servire.

Consiglio

La cottura sottovuoto renderà la carne particolarmente tenera e succosa anche in questo caso dove ho usato il petto di pollo. Naturalmente si può usare anche polpa di cosce o sovracosce disossate e tagliate a Bocconi. Il succo d'arancia darà alla carne un profumo molto delicato e particolarmente succulento. Piatto senza glutine e con l'uso dell'olio al posto del burro, anche senza lattosio. Con un contorno di verdure o riso in bianco può essere un piatto unico leggero ma saporito.

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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