Polpo alla diavola in sottovuoto è un ricetta creata dall'utente Magat. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Antipasti su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Antipasti

Preparazione

3h 10min

Total

3h 10min

porzione/porzioni

2 porzione/porzioni

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 6

da Magat

published: 05-08-2021

Aggiungi alle mie raccolte

Crea variante

Ingredienti

Polpo alla diavola in sottovuoto

200 grammi Polpo pulito
4 cucchiai passata di pomodoro
1 spicchio AGLIO SCHIACCIATO
1 peperoncino piccante
1 pizzico sale
1 cucchiaio olio evo
1 cucchiaio olive taggiasche

Aggiungi alla lista della spesa

Accessori che ti serviranno

Copri lame acquista
Spatola acquista
Boccale Completo TM6 acquista

Condividi le tue attività

Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Nel

posizionare il coprilame, 1500 gr di acqua e impostare BOLLITORE

80 gradi.
nel frattempo in una ciotola preparare gli altri ingredienti e immergervi dentro il polpo. Preparare il sottovuoto mettendo il polpo con tutto il condimento in un sacchetto apposito e aspirare e sigillare.
quando l'acqua sarà arrivata a temperatura immergere il sacchetto nel

, chiudere con il misurino e impostare SOTTOVUOTO

3 ore 80 gradi.
al temine della cottura con l'aiuto di una pinza, togliere il sacchetto dal

, aprire e versare il contento in un piatto da portata. Servire tiepido.

Consiglio

Il POLPO è un mollusco fonte importante di vitamine e sali minerali, e la bassa percentuale di grassi lo rende ideale in una dieta ipocalorica. La cottura sottovuoto permetterà di poter aggiungere pochissimo sale mantenendo tutto il suo sapore di mare e lo renderà morbido ma compatto.
Noi consumiamo questo piatto come antipasto ma puo essere anche un secondo piatto. Si possono preparare anche due sacchetti raddoppiando cosi le dosi ma in questo caso fare attenzione che l'acqua non superi la tacca del riempimento massimo

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:

Primavera Estate Autunno Inverno San Valentino Carnevale Pasqua Festa della Mamma Halloween/Tutti i Santi Natale Capodanno Festa del papà Antipasti Secondi Piatti Brunch Pranzo Cena Ricette sane Ricette senza latticini Ricette senza uova Ricette dietetiche Ricette senza glutine (Celiachia) Ricette senza lattosio Piatti a base di pesce Ricette per due