Prodotti da forno salati

4.8 (5)
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Preparazione
10min
Total
1h 10min
porzione/porzioni
-- --
Difficoltà
facile
  • Bimby ® TM 31
published: 19-10-2011
modificata: 10-05-2022

Ingredienti

Bibanesi con pasta madre

  • 210 g di acqua
  • 1/2 cucchiaini di zucchero
  • 280 g di pasta madre
  • 200 g di semola rimacinata di grano duro
  • 250 g di farina tipo 00
  • 10 g di sale
  • 30 g di strutto
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 20 g di sesamo, (facoltativi, potete metterne anche di più)
  • Versione di Rosy48
  • 100 gr. di pasta madre
  • 330 gr di farina
  • 110 gr di acqua
  • 80 gr di olio extra vergine
  • 1 cucchiaino di, malto
  • 1 cucchiainoscarso di sale
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6 acquista

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Preparazione della ricetta

  1. Mettere nel boccale 200 gr di acqua e lo zucchero: 37° 2’ vel.
  2. Aggiungere le pasta madre 30’’ vel 3.
  3. Aggiungere le farine, l'olio, lo strutto e il sale 3’, dopo 2’ aggiungere il sesamo.
    L'impasto deve essere morbido ma non attaccaticcio: eventualmente aggiungere poco alla volta acqua (io ne ho aggiunti 10 gr).
    Formare una palla, dividerla in 4.
    Poi ognuna in 2 e formare con le 8 parti dei salsicciotti lunghi.
    Lasciare lievitare almeno 3 ore (io li ho lasciati una decina di ore) coperti da pellicola.
    Tagliare a pezzetti i salsicciotti, lunghi 2/3 cm.
  10. Infornare a 170°-180° (regolatevi col vostro forno, io li ho un po' bruciacchiati) per 30' circa e poi ridurre a 150° per 10/15 minuti: lasciarli raffreddare nel forno, così diventano croccanti.

Consiglio

Per la versione di Rosy48 (che ringrazio!!) seguite la lavorazione di Luisa2:
www.ricettario-bimby.it/ricetta/7746/i-bibanesi.html

Ingredienti:
100 gr. di pasta madre
330 gr di farina
110 gr di acqua
80 gr di olio extra vergine
1 cucchiaino di malto
1 cucchiaino scarso di sale

Preso spunto dai Bibanesi (favolosi) di Luisa2 e da un altro sito.

Modello di Bimby ®

  • Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Bibanesi con pasta madre
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