Insalata di Polpo e Ceci Tm6/Tm7 (sottovuoto e cottura lenta) è un ricetta creata dall'utente Magat. Questa ricetta Bimby® potrebbe quindi non essere stata testata, la troverai nella categoria Piatti unici su www.ricettario-bimby.it, la Community Bimby®.

Piatti unici

Preparazione

15h 30min

Total

15h 30min

porzione/porzioni

6 porzione/porzioni

Difficoltà

facile

Bimby ® TM 7
Bimby ® TM 6

da Magat

published: 23-06-2025

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Ingredienti

Per la Cottura del Polpo in sottovuoto

400 grammi Polpo fresco pulito e intero
1 cucchiaino olio evo
2 spicchio aglio

Per la Cottura dei Ceci in Cottura Lenta

250 grammi ceci secchi
acqua sale qb
in alternativa una lattina di ceci lessi

Per l’insalata

300 grammi Gamberi freschi puliti
20 grammi Cipolla di tropea a listarelle sottili / facoltativo
qualche pomodorino datteri no
1 mazzetto prezzemolo fresco
olio, sale, pepe qb
limone spremuto /facoltativo

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Accessori che ti serviranno

Spatola acquista
VS100 Macchina per Sottovuoto Bimby® acquista
Copri lame e Pelapatate acquista
Boccale Completo TM6 acquista

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Questa ricetta mi interessa

Preparazione della ricetta

Se si useranno ceci secchi metterli in ammolllo in acqua per circa 12 ore. Se si adopereranno ceci in lattina gia cotti saltare il passaggio della cottura dei ceci.
Sistemare il polpo pulito nel sacchetto sottovuoto assieme all'olio e all'aglio. Sigillare con l'apposita macchinetta. Nel

1500 gr di acqua, impostare modalita

bollitore 80 gradi.
Quando l'acqua sarà arrivata a temperatura immergere con l'aiuto di una pinza, il sacchetto sigillato, chiudere con il coperchio e impostare Modalità Sottovuoto

85 gradi per 3 ore.
Al termine della cottura togliere il sacchetto dal

e tenere da parte.
Se si usano i ceci secchi, scolarli dall'acqua dove sono stai messi a bagno,sciacquare il

, posizionare il coprilame, mettere 1000 gr di acqua e sale qb per salare l'acqua. Mettere i ceci scolati e impostare Modalità Cottura Lenta 2 ore e 30 minuti.
Nel frattempo tagliare a listarelle sottili la cipolla e immergerla in acqua fredda con un cucchiaino di sale e uno di aceto.
10 minuti prima del termine della cottura dei ceci dal foro del coperchio o togliendo direttamente il coperchio versare assieme ai ceci i gamberi puliti
Scolare i ceci cotti assieme ai gamberi e tenere da parte.
scolare la cipolla e sciacquare in acqua fredda.
Aprire il sacchetto del polpo buttando via la sua acqua, tagliarlo a pezzi e sistemarlo in una ciotola capiente, aggiungere i ceci e i gamberi, la cipolla, pomodorini tagliati a meta, il prezzemolo spezzettato.
condire con olio, pepe e sale e a a piacere aggiungere un po' di succo di limone spremuto fresco

Consiglio

Potrebbe sembrare una ricetta che richiede tempi molto lunghi, ma ottimizzando si può fare in tempi piu ristretti, per esempio io ho cotto il polpo durante la notte e al mattino lho messo in frigo in attesa di terminare la preparazione. I Ceci li ho cotti durante il giorno mente ero al lavoro e al mio rientro ho solo diìovuto assemblare e servire.
Si possono utilizzare ceci gia cotti in lattina, in questo caso metto a scaldare un po di acqua, quando bolle ci butto dentro i ceci cotti assieme ai gamberi e lascio cuocere per 5 minuti dopo di che scolo e procedo.
Io lo considero un piatto unico da accompagnare con un vino Vermentino Fresco o Bollicine rosè.
senza glutine, senza uova, senza latticini e senza lattosio

Modello di Bimby ®

Ricetta per
Bimby ® TM 7
Ricetta per
Bimby ® TM 6

Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

Recipe's categories:

Insalate Piatti a base di pesce Piatti a base di legumi Party e feste Buffet e cene in piedi Vacanze Primavera Estate Autunno Pasqua Natale Capodanno Piatti principali Pranzo Cena Ricette senza latticini Ricette senza uova Ricette senza glutine (Celiachia)