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Panettone integrale rapido, anche in versione Veg


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Ingredienti

1 pezzo/pezzi

Nell'ordine:

  • 250 grammi acqua, temperatura ambiente
  • 25 grammi lievito di birra fresco, (in alternativa, 50 g lievito madre secco)
  • 1/2 cucchiaino curcuma, per la colorazione gialla
  • 50 grammi olio girasole premuto a freddo, (in alternativa olio EVO)
  • 1 cucchiaio aroma panettone casalingo, Come da ricetta di Lully (vedi consigli)
  • 250 grammi Farina Integrale Bio
  • 250 grammi farina manitoba
  • 40 grammi burro morbido, (sostituibile con olio per la versione vegan)
  • 160 grammi zucchero di canna integrale

Aggiungere a piacere

  • 100 grammi gocce di cioccolato, oppure
  • 100 grammi uvetta, oppure
  • 100 grammi canditi misti a pezzetti
  • 6
    50min
    Preparazione 10min
    Cottura nel forno/Cottura
  • 7
    facile
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 5 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 5
      Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5:
      Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. E' una misura semplice ma necessaria che difficilmente influirà sulla resa in cottura, prevenendo il verificarsi di eventuali fuoriuscite.
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Preparazione della ricetta

    Scrivi qui il titolo, ad esempio: per fare l’impasto
  1. Mettere nel coperchio chiuso l'acqua, il lievito, la curcuma, l'olio, l'aroma panettone casalingo e mescolare 1 min/37°C/Vel 3.

    Aggiungere la farina integrale e la farina di manitoba e impastare 3 min/Vel velocità spiga.

    Aggiungere il burro e lo zucchero e impastare altri 3 min/Vel velocità spiga.

    Al secondo minuto aggiungere a scelta l'uvetta, le gocce di cioccolato o i canditi.

     

  2. Lasciare lievitare dalle 3 alle 6 ore, fino a quando l'impasto raggiunge il bordo dello stampo.

     

     

  3. Cuocere 40 min in forno a 180°C. Nel caso in cui la superficie risulti già ben cotta, dopo 20-30 minuti ricoprirla con un foglio d'alluminio e proseguire la cottura.

  4. Il risultato é un panettone compatto ma soffice, con un autentico profumo natalizio.

     

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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

Ho voluto sperimentare una versione di panettone che preveda un'unica fase di preparazione. Ha funzionato! La durata della preparazione complessiva dipende da quanto desiderate lasciare lievitare i vostri panettoni; più lievitano, più risulteranno soffici. Nella foto si vedono diversi gradi di lievitazione, dalle 3 alle 6 ore; la lievitazione é più lenta con il lievito madre secco.

Ho usato stampi di carta da 750 g, riempiendoli con 1000 g di impasto. Rimangono 150 g di impasto circa, che ho usato per fare panettoni più piccoli.

Per l'aroma di panettone ho usato la ricetta di Lully //www.ricettario-bimby.it/ricetta/aroma-panettone-fai-da-te-x-3/682817

Per il panettone, sono partita dalla ricetta di Alessia99 //www.ricettario-bimby.it/ricette/panettone-ricetta-facile-e-veloce/758797


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Ciao! Trovo spesso ricette di panettoni in cui si...

    Creato da egaspari983 il 2. dicembre 2016 - 12:35.

    Ciao! Trovo spesso ricette di panettoni in cui si prevede vengano appesi a raffreddare a testa in giù per evitare che smontino.. secondo te è da fare con questa ricetta o è opzionale?

    grazie mille!

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