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Ingredienti
10 porzione/porzioni
Per la pasta:
- 200 g farina tipo 0
- 50 g zucchero semolato
- 100 g burro morbido
- 50 g acqua fredda, di frigorifero
Per completare la preparazione:
- 400 g mele renette, sbucciate, tagliate a fette sottili
- 1 limone, succo e scorza
- 120 g zucchero semolato
- 30 g acqua
- 60 g zucchero di canna
- 3 pizzichi cannella in polvere
-
6
40min
Preparazione 20minCottura nel forno/Cottura -
7
medio
Preparazione -
8
-
Ricetta per
Bimby ® TM 31
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5
Preparazione della ricetta
- Versare nel "coperchio chiuso" la farina, lo zucchero, il burro morbido e l’acqua fredda, impastare: 20 sec. vel. 6;
- Togliere l’impasto e avvolgerlo nella pellicola trasparente per alimenti, lasciare riposare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
- Sbucciare le mele, privarle del torsolo e dei semi, tagliarle a fettine sottili e irrorarle con il succo di limone.
- Preparare il caramello: in una padellina antiaderente versare lo zucchero semolato e l’acqua, caramellare finché il composto assume il caratteristico colore marrone intenso;
- Foderare di carta forno bagnata e ben strizzata il fondo di uno stampo apribile del diametro di 22 cm;
- Versare sul fondo dello stampo il caramello ancora caldissimo e sul caramello distribuire le fettine di mele;
- Distribuire sulle mele la metà dello zucchero di canna e aggiungere la cannella;
- Stendere la pasta in una sfoglia sottile dello spessore di 3 mm, adagiarla sullo stampo e comprimere bene lungo il bordo, bucherellare con i rebbi di una forchetta la sfoglia;
- Cospargere la torta con lo zucchero di canna rimasto, passare lo stampo per 30 min. in frigorifero;
- Cuocere poi in forno caldo a 200° per circa 20 min;
- A cottura ultimata, sformare la torta e rovesciarla con delicatezza sul piatto da portata, servire tiepida.
Preparare la pasta:
Completare la preparazione:
10
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Spatola
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Boccale Completo TM6
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Commenti
Aggiungi un commentoricetta buona, provata ieri....
ricetta buona, provata ieri.
x me un po' dolce e l'ho lasciata in forno un po' di più del tempo descritto
un appunto però devo farlo: la procedura del caramello non viene descritta bene e, per una come me che non l'aveva mai fatto, qualche problema l'ha dato.
un'altra cosa: anche a me, come ad un'altra utente, il caramello è colato dappertutto quando ho girato la torta.
eppure era bello denso quando l'ho versato, nonostante abbia fatto fatica a farlo.
non bisognerebbe aspettare che la torta si raffreddi un po' in modo che il caramello sia un po' più denso?
non ci sono indicazioni su quando farlo e io l'ho fatto subito...
L'ho preparata ieri seguendo
L'ho preparata ieri seguendo questa ricetta invece della mia super collaudata perchè questa è un po' più "light": devo dire che non è male ma è veramente troppo dolce e 20' di cottura sono troppo pochi...cmq è sempre un ottimo dolce!
Ciao! E' tratta dal libro
Ciao!
E' tratta dal libro torte e biscotti vol 1 (ho controllato ed è identica, stessa dimenticanza..) quindi dovrebbe essere più che testata..
Cmq c'è sicuramente la dimenticanza dell'uso della scorza..
Team Cucina non è più attivo quindi bisogna contattare direttamente Team Bimby per chiedere delucidazioni e rettifiche
Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova
Non è indicato quando usare
Non è indicato quando usare la buccia del limone, il caramello è uscito dallo stampo con altro liquido delle mele, in questa ricetta c'è qualcosa che non va... Ma non dovrebbe essere una ricetta testata?!
Ricetta ben poco
Ricetta ben poco descritta.non parla della buccia del limone ma soprattutto non descrive bene la procedura del caramello....soprattutto x chi lo fa x la prima volta.nessuna stellina in assoluto.
buona! io ho usato lo
buona! io ho usato lo zucchero di canna integrale...molto più grezzo e particolare come gusto..ma si fonde bene con l'acidulo delle mele e del limone...forse 40 grammi in tutto bastavano..
Anche la pasta è venuta ok!
grazie!
Ho preparato per la prima
:O
Ho preparato per la prima volta la Tarte-tatin alle mele proprio ieri.. un disatro. Il caramello e' andato via, tutto nei bordi dello stampo apribile, mentre la pasta con solo 20 min di cottura e' rimasta piuttosto cruda.... ed il limone? e' rimasto in attesa....
Devo modificare un po' il processo...credo.
provata sabato e devo dire
provata sabato e devo dire che è una vera squisitezza. Prima di avere il bimby avevo fatto alcuni tentativi disastrosi, ma questa volta è stato un successo, grazie mille per la ricetta
A parte il fatto che della
A parte il fatto che della scorza del limone nella ricetta non c'è nemmeno l'ombra, non è tanto facile lavorare l'impasto! E che dire del mio dito sbruciacchiato con un goccino di caramello???? Ma nonostante tutto è stata una SUBLIME SQUISITEZZA!!!! Da rifare per la bontà!
Ciao e alla prossima, Dony
grazie Lolli, proverò anch'io
grazie Lolli, proverò anch'io così. ciao
Ciao Tritix, io l'ho
Ciao Tritix, io l'ho preparata proprio ieri sera ed è venuta molto buona, oggi (appena mangiata) ancora più saporita, anch'io mi son chiesta della scorza e allora ho pensato di metterla insieme alle mele con il succo del limone e ho mescolato e lasciato lì così si sono ben profumate di limone, poi ho usato una tortiera di da 24/26 visto che la pasta era abbastanza e uno strato solo di mele......
Lolli
Tarte-tatin. Non è stato
Tarte-tatin. Non è stato indicato dove bisogna mettere la buccia di limone se nell'impasto oppure con le mele. Un'altra domanda : con 400 gr. di mele tagliate a fette sottili e disposte come nella foto bisogna fare almeno due strati?. grazie.