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Bibanesi con pasta madre


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Ingredienti

Bibanesi con pasta madre

  • 210 g di acqua
  • 1/2 cucchiaini di zucchero
  • 280 g di pasta madre
  • 200 g di semola rimacinata di grano duro
  • 250 g di farina tipo 00
  • 10 g di sale
  • 30 g di strutto
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 20 g di sesamo, (facoltativi, potete metterne anche di più)
  • Versione di Rosy48
  • 100 gr. di pasta madre
  • 330 gr di farina
  • 110 gr di acqua
  • 80 gr di olio extra vergine
  • 1 cucchiaino di, malto
  • 1 cucchiainoscarso di sale
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Preparazione della ricetta

  1. Mettere nel boccale 200 gr di acqua e lo zucchero: 37° 2’ vel.
  2. Aggiungere le pasta madre 30’’ vel 3.
  3. Aggiungere le farine, l'olio, lo strutto e il sale 3’, dopo 2’ aggiungere il sesamo.
  4. L'impasto deve essere morbido ma non attaccaticcio: eventualmente aggiungere poco alla volta acqua (io ne ho aggiunti 10 gr).
  5. Formare una palla, dividerla in 4.
  6. Poi ognuna in 2 e formare con le 8 parti dei salsicciotti lunghi.
  7. Lasciare lievitare almeno 3 ore (io li ho lasciati una decina di ore) coperti da pellicola.
  8. Tagliare a pezzetti i salsicciotti, lunghi 2/3 cm.
  9. Infornare a 170°-180° (regolatevi col vostro forno, io li ho un po' bruciacchiati) per 30' circa e poi ridurre a 150° per 10/15 minuti: lasciarli raffreddare nel forno, così diventano croccanti.
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Accessori che ti serviranno

  • Spatola
    Spatola
    acquista
  • Boccale Completo TM6
    Boccale Completo TM6
    acquista
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Consiglio

Per la versione di Rosy48 (che ringrazio!!) seguite la lavorazione di Luisa2:
www.ricettario-bimby.it/ricetta/7746/i-bibanesi.html

Ingredienti:
100 gr. di pasta madre
330 gr di farina
110 gr di acqua
80 gr di olio extra vergine
1 cucchiaino di malto
1 cucchiaino scarso di sale

Preso spunto dai Bibanesi (favolosi) di Luisa2 e da un altro sito.


Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • Chya, con la pm che ho avuto

    Creato da luisa2 il 27. febbraio 2012 - 12:50.

    Chya, con la pm che ho avuto in regalo, dopo il pane ho fatto i bibanesi, seguendo le dosi di Rosy48 e la mia ricetta

    sites/ricettario-bimby.it/files/bibanesi_con_p_m.JPG

    se riuscirò a tenerla in vita, saranno preparati sempre così Big Smile


    mluisa


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  • complimenti x la 1°

    Creato da davidino92 il 2. novembre 2011 - 22:00.

    complimenti x la 1° pagina!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


    ENZA.........

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  • Compliemnti chya x questa

    Creato da ammila il 2. novembre 2011 - 20:24.

    Compliemnti chya x questa bella ricetta: adoro i prodotti da forno tmrc_emoticons.p


    ammila

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  • Bellissima 1° pagina

    Creato da rosa47 il 2. novembre 2011 - 17:32.

    Bellissima 1° pagina !!!!!!!!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Prima pagina meritatissima,

    Creato da Lele 18 il 2. novembre 2011 - 15:53.

    Prima pagina meritatissima, complimenti!!!!!!!!!!!!!!!! <img class=" /> <img class=" /> <img class=" /> <img class=" />

    Lele

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • bellissima 1° pagina...

    Creato da angelomio il 2. novembre 2011 - 14:14.

    bellissima 1° pagina... carissima chiara, complimentoni!!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • chiccograce ha scritto: brava

    Creato da chya72 il 2. novembre 2011 - 12:54.

    chiccograce

    brava Chya, complimenti per la prima pagina.... mi sa che mi devo organizzare per venirmi a prendere un pezzetto di pm... sempre che  tu me lo voglia donare Big Smile Love

    Pronta allo spaccio!!!!

    Padova/Modena sempre e Roma a fine mese!!


    Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova Smile

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazie di cuore a tutti voi e

    Creato da chya72 il 2. novembre 2011 - 12:52.

    Grazie di cuore a tutti voi e al Team!!!!

    La corona (cerchietto doma pelame-capelli informi al momento) la condivido con tutto il forum e in particolare con Luisa2 e Rosy48!!!!!

    Grazie ancora e un'ottima giornata a tutti!!!


    Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova Smile

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Che meraviglia, devono essere

    Creato da nonna-luisa il 2. novembre 2011 - 11:39.

    Che meraviglia, devono essere di un buono! Complimenti! Party  


    Ciao da nonna-luisa

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti Chya, regina del

    Creato da LuDo il 2. novembre 2011 - 11:26.

    Complimenti Chya, regina del giorno!!!!Party


    ---------------------------  


    Mixingbowl closeddo it better!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Chya complimenti sei sempre

    Creato da iaia50 il 2. novembre 2011 - 11:12.

    Chya complimenti sei sempre troppo brava Party Party


    iaia


    mi sento confusa come un camaleonte in una vasca di Smarties........ tutto è cambiato e nella casetta al mare ho il Bimby

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • complimenti Chiara per questa

    Creato da sara70 il 2. novembre 2011 - 10:54.

    complimenti Chiara per questa bellissima ricetta !!!!! Party


    Sara

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • posso prendermi un pò di

    Creato da luisa2 il 2. novembre 2011 - 10:47.

    posso prendermi un pò di corona? BRAVISSIMA e complimenti per la nostra regina del giorno tmrc_emoticons.)


    mluisa


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  • Eh, ma che bella la ricetta

    Creato da nicole77 il 2. novembre 2011 - 10:39.

    Eh, ma che bella la ricetta del giorno! W la nostra Chiara e W la mitica vecchietta!  Big Smile Party Love Party


    Corn Nico Corn  

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • brava Chya, complimenti per

    Creato da chiccograce il 2. novembre 2011 - 10:21.

    brava Chya, complimenti per la prima pagina.... mi sa che mi devo organizzare per venirmi a prendere un pezzetto di pm... sempre che  tu me lo voglia donare Big Smile Love

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • complimenti x la

    Creato da davidino92 il 2. novembre 2011 - 09:42.

    complimenti x la 1°pagina!!!!!!!!!!!!!!!!


    ENZA.........

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • :love: :love: Chya

    Creato da La Simo Pestifera il 2. novembre 2011 - 09:03.

    Love Love Love Love Chya supercomplimentoni per la prima pagina!!!! evvai pupa!!!!!!!  Love Love Love


    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

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  • Brava la mostra Chiara regina

    Creato da Luci48 il 2. novembre 2011 - 09:03.

    Cooking 7 Brava la mostra Chiara regina del giorno Love


    Luci Bergamasca che vive  a Torino

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti Chya per la 1°

    Creato da rosablu71 il 2. novembre 2011 - 08:37.

    Complimenti Chya per la 1° pagina :tmrc_emoticons.;):

    Rosablu71

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Complimenti Chiaraaaaa!

    Creato da wlapappa il 2. novembre 2011 - 08:24.

    Complimenti Chiaraaaaa! Party Party Party

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • brava chya :) :) 

    Creato da palmagiuliana79@gmail.com il 2. novembre 2011 - 08:21.

    brava chya tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.)  complimenti x questa bellissima prima pagina Party Party


    Giuliana79

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Bravissima Chiara!!

    Creato da paola55 il 2. novembre 2011 - 01:40.

    Bravissima Chiara!!


    Paola romana a Torrita

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • e

    Creato da lully il 2. novembre 2011 - 01:02.

    e vaiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!

    tanti, tantissimi complimenti Chià!!! tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.;)


    lully


    Crazy

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Quelli di Luisa li ho provati

    Creato da Lele 18 il 28. ottobre 2011 - 01:57.

    Quelli di Luisa li ho provati e sono ottimi, ma poichè amo tanto la pasta madre farò prestissimo anche  i tuoi, grazie chya per questa ricetta <img class=" /> <img class=" /> <img class=" /> <img class=" /> 

    Lele

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • lully ha scritto: se creano

    Creato da chya72 il 27. ottobre 2011 - 23:20.

    lully

    se creano dipendenza sarà un problema......li provoooooo!!! tmrc_emoticons.p

    Eh sì.. Il rischio c'è.. Love


    Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova Smile

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Dimenticavo!!! Grazie Simo x

    Creato da chya72 il 27. ottobre 2011 - 23:20.

    Dimenticavo!!!

    Grazie Simo x le chiacchiere illuminanti sulle migliorie da apportare!!!

    :-*


    Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova Smile

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • se creano dipendenza sarà un

    Creato da lully il 27. ottobre 2011 - 23:14.

    se creano dipendenza sarà un problema......li provoooooo!!! tmrc_emoticons.p


    lully


    Crazy

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazie Giovanna!!! Dunque la

    Creato da chya72 il 27. ottobre 2011 - 21:30.

    Grazie Giovanna!!!

    Dunque la seconda prova è andata alla grande!!!

    Il busillis era la dimensione: meglio piccoletti!!

    Poi ho aggiunto un po' di strutto: mi sembravano troppo dietetici Big Smile

     

    E a lei piacciono!!!sites/ricettario-bimby.it/files/Foto2539.jpg


    Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova Smile

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Che bella ricetta

    Creato da ammila il 24. ottobre 2011 - 22:14.

    Che bella ricetta chia!!!!!!!!Cooking 4


    ammila

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • :p  Chya li ho fatti con il

    Creato da La Simo Pestifera il 24. ottobre 2011 - 18:44.

    tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p  Chya li ho fatti con il dosaggio della Rosy48 (non per sfiducia, ne abbiamo parlato vis a vis ieri), proprio per verificare se è l'olio il busillis.

    Allora li ho fatti piccolini piccolini 8metà del tuoi forse9, e appena tiepidi erano da fuori di testa. Il rimanente raffreddato l'ho messo in un tup... (vediamo stasera la prova assaggio se son rimasti friabili o se sono diventati giaroni, anzi giarablini......sassolini)


    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Rosy48 ha scritto: Anch'io li

    Creato da La Simo Pestifera il 20. ottobre 2011 - 11:49.

    Rosy48

    Anch'io li faccio con la p.m. (metto 100 g. di p.m., 330 g. di farina , 110 g.  di acqua e 80 g. di olio extra vergine). Per la preparazione seguo le indicazioni di Luisa2. Rassegnati Simona, anche i bibanesi creano dipendenza.

    Rosy lo sapevo...... pazienza si faranno spesso Big Smile


    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Anch'io li faccio con la p.m.

    Creato da Rosy48 il 19. ottobre 2011 - 23:22.

    Anch'io li faccio con la p.m. (metto 100 g. di p.m., 330 g. di farina , 110 g.  di acqua e 80 g. di olio extra vergine). Per la preparazione seguo le indicazioni di Luisa2. Rassegnati Simona, anche i bibanesi creano dipendenza.

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • marietta1963 ha scritto: da

    Creato da chya72 il 19. ottobre 2011 - 19:35.

    marietta1963

    da dove si parte per poter ottenere la pasta madre???

    http://www.ricettario-bimby.it/bimby/1001-astuzie/18700/facciamo-insieme-la-pasta-madre.html

    da qui............ tmrc_emoticons.;)


    Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova Smile

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • da dove si parte per poter

    Creato da marietta1963 il 19. ottobre 2011 - 18:59.

    da dove si parte per poter ottenere la pasta madre???

    Accedi o registrati per inviare commenti
  •  

    Creato da palmagiuliana79@gmail.com il 19. ottobre 2011 - 16:56.

    Cooking 7  miticaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa brava chya


    Giuliana79

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  • Belli e buoni i bibanesi , li

    Creato da rosa47 il 19. ottobre 2011 - 16:22.

    Belli e buoni i bibanesi , li proverò con la pasta madre

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • simona.valter@tele2.it ha

    Creato da chya72 il 19. ottobre 2011 - 15:27.

    simona.valter@tele2.it

    Love  SE SUCCEDE COME PER I CRACKERS... SONO ROVINATA... LI PROVO SICURO!!!!!Love Love  daranno dipendenza anche questi... mi tocca!!!!!

    Mmm son dubbiosa..

    Prova a farli più piccoli dei miei..


    Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova Smile

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • :love:  SE SUCCEDE COME PER I

    Creato da La Simo Pestifera il 19. ottobre 2011 - 15:23.

    Love  SE SUCCEDE COME PER I CRACKERS... SONO ROVINATA... LI PROVO SICURO!!!!!Love Love  daranno dipendenza anche questi... mi tocca!!!!!


    La Simo Pestifera, tigrella, occhi di gatto, moglie del raptor, modenese di adozione, che si riconosce in Lady Oscar, ma sempre e comunque Bolognese, e che ha sempre un milione di cose da fare!!!!!!!

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  • :bigsmile:  la panetteria di

    Creato da BooBoo il 19. ottobre 2011 - 15:19.

    Big Smile Big Smile  la panetteria di Chiya..... tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p tosa i deve essere proprio boni.... tmrc_emoticons.p tmrc_emoticons.p


    BooBoo....orsetta morbidosa,  dalla circonferenza .....lievemente vaporosa  e dall'umore altalenante, quindi incauto viandante sei avvisato, non tenere il tuo cestino così sguarnito, la montagna stimola sempre il mio appetito.

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  • Luisa i tuoi Bibanesi sono

    Creato da chya72 il 19. ottobre 2011 - 14:14.

    Luisa i tuoi Bibanesi sono una favola: questi sono la versione pasta madre..

    A me piacciono di più i tuoi tmrc_emoticons.;) Questi sono più biscottosi e duretti.


    Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova Smile

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  • sono felice che la mia

    Creato da luisa2 il 19. ottobre 2011 - 14:08.

    sono felice che la mia ricetta ti sia stata di spunto per creare quesa, i bibanesi quando li faccio non durano in dispensa tmrc_emoticons.)


    mluisa


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