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BRIOCHE AI PEPERONI


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Ingredienti

  • Per la pasta:
  • 550 g di farina manitoba
  • 250 g di latte
  • 50 g di olio di oliva
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 10 g di sale fino
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo, per spennellare.
  • Per il ripieno:
  • 200 g di, fiorlatte
  • 400 g di peperoni rossi e gialli
  • 1 manciata di capperi piccoli (a piacere)
  • 1 manciata di olive nere denocciolate ( a piacere)
  • 1 spicchio d'aglio, intero
  • prezzemolo
  • sale e pepe q.b.
  • 20 g di olio extravergine di oliva, .
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    Preparazione
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    Appliance Bimby ® TM 31 image
    Ricetta per
    Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Versare nel :tmlocked: il latte 30sec. 37° vel.1.
    Versare nel :tmlocked: tutti gli ingredienti per la pasta 3 min. vel :corn: Deve risultare un impasto morbido, se si appiccica aggiungere un cucchiaio di farina,
    Coprire l'impasto e farlo lievitare per circa 1 ora.
    Prerarare il ripieno:
    Tritare il fiordilatte 5 sec. vel. 5 versare in un colino e lasciare colare il siero.
    Mondare, lavare e tagliare a listarelle di 1cm i peperoni.
    Sciacquare il :tmlocked:
    Versare nel :tmlocked: l'olio,l'aglio, le olive denocciolate, e i capperi, insaporire 3min 100° :counterclock: vel.1.
    Aggiungere i peperoni e il prezzemolo, cuocere 10 min. 100° :counterclock: vel. :tmsoft: . Aggiustare di sale e pepe.
    Quando l'impasto è lievitato e raddoppiato di volume,, sgonfiarlo e stenderlo col mattarello formando un rettangolo
    da dividere in 3 parti uguali. Su ogni pezzo di pasta mettere il firdilatte e i peperoni e chiudere delicatamente formando 3 cilindri da intrecciare tra di loro.
    Far lievitare ancora per 1/2 ora e poi spennellare con il tuorlo d'uovo.
    Cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti.
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