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Calzone ripieno alla napoletana TM31


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Ingredienti

  • Ingredienti:
  • per l'impasto:
  • 220 gr di acqua a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di malto d'orzo, (o zucchero)
  • 20 gr di lievito di birra
  • 400 gr di farina manitoba o tipo 0
  • 30 grdi olio evo
  • 1 cucchiaino di sale
  • Per il ripieno:
  • 100 gr di salame napoletano
  • 50 gr di pecorino romano
  • 100 gr di mozzarella di bufala
  • 100 gr di scamorza affumicata
  • 100 gr di ricotta di pecora
  • 1 uovo, (da 60 gr)
  • sale e pepe q.b.
  • 20 gr di olio di oliva (per spennellare).
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  • 7
    Preparazione
  • 8
    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Preparazione

     


    Preparare l'impasto:
    versare nel boccale l'acqua, il malto (o lo zucchero) e il lievito, mescolare 20 sec. vel. 2.
    Aggiungere la farina, l'olio e il sale, impastare 2 min. Closed lid Dough mode 
    Togliere l'impasto e metterlo in una ciotola di ceramica dai bordi alti, ben oliata. Coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare per 2 ore circa.


    Preparare il ripieno:
    tagliare il salame a dadini.
    Grattugiare il pecorino 10 sec. vel. 7., mettere da parte.
    Tritare la mozzarella e la scamorza 5 sec. vel.5., aggiungere nel boccale il pecorino tritato, la ricotta, il salame a dadini e l'uovo, aggiustare di sale e pepe, amalgamare 20 sec. Counter-clockwise operation vel. 4.
    Terminare la preparazione:
    Riprendere l'impasto e, sul piano da lavoro infarinato, stendere la pasta i 4 dischi dello spessore di 5 mm.
    Distribuire il ripieno sulla meta' di ogni disco e ripiegare la pasta su se stessa, premendo bene i bordi per evitare che esca il ripieno.
    Foderare la placca del forno con carta forno, spennellata di olio,e sistemare i calzoni ben distanziati tra loro.
    Cuocere in forno caldo a 200° per circa 20/25 minuti.

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • ... mi fa piacere che ti

    Creato da annapiadr76 il 15. aprile 2011 - 12:09.

    ... mi fa piacere che ti siamo piaciuti, io li ho sempre fatti con l'uovo, forse sono un pò più pesanti....comunque la prossima volta proverò a farli anche senza....Cooking 6

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  • Ieri finalmente ho fatto i

    Creato da salsera78 il 24. gennaio 2011 - 13:47.

    Ieri finalmente ho fatto i calzoni!!Molto buoni complimenti!Però non ho messo l'uovo....

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  • Deve essere proprio

    Creato da salsera78 il 8. gennaio 2011 - 19:55.

    Deve essere proprio buono...Domani sera provo a farlo! Che dici posso evitare di mettere l'uovo nell'impasto??Io sono di Napoli non mi sembra che ci sia l'uovo nel calzone...

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