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Focaccia con lievito madre


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Ingredienti

  • 500 gr. farina 0 oppure 00
  • 300 gr. pasta madre ( rinfrescata la sera precedente)
  • 260 gr. acqua
  • 12 gr. sale
  • 2 cucchiai olio, extravergine
  • per la copertura:
  • 3 cucchiai acqua
  • 3 cucchiai olio, extravergine
  • sale grosso
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    Preparazione
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    • Appliance Bimby ® TM 31 image
      Ricetta per
      Bimby ® TM 31
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Preparazione della ricetta

  1. Nel Bimby versare la pasta madre e farla sciogliere con l'acqua per 15-20 sec. vel 2-3. Aggiungere gli altri ingredienti e lavorare per 2 min. vel. Spiga. Formare un filone e metterlo in una teglia da forno di circa 30 x 40 cm che avremo precedentemente unto con olio. Coprire a campana con un'altra teglia o con un canovaccio bagnato per non far formare la pellicina, far riposare per 20/30 minuti, dodichè spianarla bene con i palmi delle mani, fino a coprire interamente la teglia. Coprire di nuovo e far lievitare per un'ora e trenta. Affondare la punta delle dita nella pasta formando su tutta la superficie delle impronte profonde fino a toccare la teglia, coprire con 3 cucchiai di acqua che spargeremo uniformemente con l'aiuto delle dita e unire 3 cucchiai d'olio. Spolverare con il sale e far raddoppiare abbondantemente ( circa tre ore).
    Infornare a 200° per 25/30 minuti. Mangiarla tagliata a quadrotti o farcita a piacere con provola e prosc. crudo, provola e tonno, provola pomodoro e insalata, insomma a vostro piacere.

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Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Vorwerk non si assume responsabilità, in particolare, riguardo a quantità ed esecuzione ed invita ad osservare le istruzioni d'utilizzo dell’apparecchio e dei suoi accessori nonché quelle sulla sicurezza, descritte nel nostro manuale istruzioni.

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Commenti

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  • OTTIMA!!!!! ...

    Creato da wandemi il 5. aprile 2020 - 21:06.

    OTTIMA!!!!!
    La mia prima volta con il lievito madre ed ho trovato la ricetta giusta 😊😀😀😀😀😀
    Ho usato Farina Tipo 2 Molino Rossetto

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  • Mi hai battuta sul tempo!!!

    Creato da elepag il 5. ottobre 2011 - 14:40.

    Mi hai battuta sul tempo!!!

    Eleonora

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  • donatella 80 ha scritto: :~ 

    Creato da chya72 il 4. ottobre 2011 - 23:45.

    donatella 80

    tmrc_emoticons.~  ciao io son nuova e leggo tante ricette con la pasta madre ma da nessuna parte trovo la ricetta..nn è ke potete dirmi come farla e come rinfrescarla ogni tanto???grazie mille

    Qui c'è tutto quello che vuoi sapere:

    http://www.ricettario-bimby.it/bimby/1001-astuzie/18700/facciamo-insieme-la-pasta-madre.html?page=9


    Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova Smile

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  • :~  ciao io son nuova e leggo

    Creato da donatella 80 il 4. ottobre 2011 - 22:39.

    tmrc_emoticons.~  ciao io son nuova e leggo tante ricette con la pasta madre ma da nessuna parte trovo la ricetta..nn è ke potete dirmi come farla e come rinfrescarla ogni tanto???grazie mille

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • Grazieeeee. Ho visto che

    Creato da elepag il 27. settembre 2011 - 17:33.

    Grazieeeee. Ho visto che anche tu come me sei sempre alla ricerca di nuove ricette con pm! Brava

    Eleonora

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  • Buona! L'ho fatta lievitare

    Creato da chya72 il 27. settembre 2011 - 15:14.

    Buona!

    L'ho fatta lievitare molto di più, 3 ore prima e altre 3 dopo.

    Buona saporita, non altissima e ma croccante.

    Grazie grazie!!!


    Chiara, tonda modenese trapiantata a Padova Smile

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  • Anche la mia pm ci mette di

    Creato da sara70 il 14. aprile 2011 - 00:45.

    Anche la mia pm ci mette di più a lievitare ma l'altro giorno una signora mi ha detto che la sua lievita in 2 ore!!! tmrc_emoticons.~ prima o poi anche la mia diminuirà i tempi!!???


    Sara

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  • Ma davvero la tua pasta madre

    Creato da s.berti il 14. aprile 2011 - 00:20.

    Ma davvero la tua pasta madre lievita in così poco tempo ? La proverò ma sicuramente a me occorrono almeno 3-4 ore di lievitazione... Salvata. Poi ti faccio sapere..

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • elepag ha scritto: ( 

    Creato da sara70 il 11. aprile 2011 - 23:59.

    elepag

    tmrc_emoticons.((  scusamiiiiiiiii ho proprio dimenticato i tempi di lievitazione che sono fondamentali! Ho modificato con la specifica di tutti i tempi. Provala e fammi sapere!

    Grazie di averla sistemata proverò a farla sicuramente!!!! tmrc_emoticons.)


    Sara

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  • Ottima ricetta

    Creato da Lele 18 il 11. aprile 2011 - 23:49.

    Ottima ricetta ,salvata!!!!!!!!!!!!!!!! Da  fare al più presto, penso sia molto adatta per la Pasquetta. tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.;)

    Lele

    Accedi o registrati per inviare commenti
  • (  scusamiiiiiiiii ho proprio

    Creato da elepag il 11. aprile 2011 - 23:18.

    tmrc_emoticons.((  scusamiiiiiiiii ho proprio dimenticato i tempi di lievitazione che sono fondamentali! Ho modificato con la specifica di tutti i tempi. Provala e fammi sapere!

    Eleonora

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  • scusa ma quanto va fatta

    Creato da sara70 il 11. aprile 2011 - 20:16.

    scusa ma quanto va fatta lievitare!!!!


    Sara

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